猪蹄炖多久能烂熟(猪蹄炖多久合适)

炖猪蹄，但不能在锅里傻炖。厨师会教你几招，很难想到是软烂。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

我们都在饭店吃过炖猪蹄。它们鲜嫩可口，而且没有骨头。吃起来特别过瘾。但是很多朋友在家炖了一两个小时的猪蹄，猪蹄还是没有烂，就像皮条客一样，今天就分享给大家。如何快速炖猪蹄以及炖猪蹄的正确操作步骤，废话不多说，将所有干货分享给大家。

首先准备原材料

我从市场买了两个猪后腿和两个冰糖。生抽少许，老抽少许，盐少许，香叶一片，桂皮一小块，葱姜少许。

接下来是制作过程

1.家里炖猪蹄，首选是猪的后蹄，肉质细嫩，炖的时候省火，更容易入味，所以第一招就是用猪的后蹄。当我们买了它，我们可以看一看。如果猪蹄可以弯曲，证明是后蹄。如果猪蹄是直的，那么它就是前蹄。这种猪蹄一般都是酒店采购的，我们不想买。

2.一般都是让老板帮我们用烤箱烧猪毛，给我们剁碎。然后，当我们回家的时候，我们会清理血迹。首先，我们将猪蹄在冷水中焯三分钟。目的是清洗猪蹄的血水，让炖出来的猪蹄不腥。利用这段时间，我们来切一些材料，准备一些调料。

3.趁着猪蹄泡在水里的时间。我们来切一些大葱姜，准备一块桂皮和两片香叶，还有淡色和深色的酱油，还有两颗冰糖。等你准备好了，我们把泡好的猪蹄捞出来，清水洗净，控水。接下来，我们开始炖猪蹄。

4.先将锅烧热，放入葱、姜、桂叶，将猪蹄翻炒30秒。目的是让猪蹄吸收一些食材的风味，然后加入适量的酱油，翻面均匀，上色，入味。然后，直接加水，比猪蹄高不到三指。接下来，我们开始调味。

5.调味的时候加一点精盐鸡精，味精提鲜，再加两颗冰糖，这样炖出来的猪蹄收汁的时候会比较亮，吃起来猪蹄还有点甜不腻。盖上后盖小火焖一个小时，然后关火焖半个小时才可以吃。保证软烂无骨，特别好吃。接下来我也总结了制作要点，怕学不会的朋友看下去。

炖猪蹄的制作要点

1.炖猪蹄，一定要用猪的后蹄。选择方法在第一步。你一定要学会怎么选，不然买了猪蹄子，再好的手艺，炖起来也不好吃。

2.在炖猪蹄的过程中，一定要加两块冰糖，这样最后收汁的时候，颜色更鲜艳，吃起来更开胃。而且吃猪蹄味道微甜，不容易腻。

3.很多朋友在这里有疑惑，说炖猪蹄没有炒糖色。都是餐厅的惯例。我们很多朋友根本不会炒家里的糖色，很容易炒糊，变苦。这么一大锅猪蹄全碎了，还不如用酱油和酱油炖的颜色好看。又好看又好吃。

感谢您的耐心阅读。所有关于炖猪蹄的问题都在这篇文章里。喜欢吃猪蹄的一定要好好收藏。我是主厨江一舟。让我们下次再见。

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