英国媒体称，酒精饮料、槟榔、吸烟、二手烟、口服避孕药中的“中国式咸鱼”和雌激素，属于对人类有一定致癌风险的“一类致癌物”。据英国广播公司网站11月21日报道，世
英国媒体称，酒精饮料、槟榔、吸烟、二手烟、口服避孕药中的“中国式咸鱼”和雌激素，属于对人类有一定致癌风险的“一类致癌物”。
据英国广播公司网站11月21日报道，世界卫生组织(世卫组织)下属的国际癌症研究机构(IARC)公布了一份致癌物清单，按照从“已确认致癌”到“可能不致癌”的程度分为四级。中国食品药品监督管理局(CFDA)在其网站上发布了双语版。在确定对人类致癌的116种“一级致癌物”中，“中国咸鱼”引起网友讨论。
台湾省癌症基金会执行长赖博士表示，这份清单只说明了一类致癌物是什么，并没有提到接触致癌物的持续时间或浓度与癌症的关系，所以最好的办法是“能避免就避免”、“尽量减少接触”。
为什么专门指出“中国咸鱼”而不仅仅是广义的“咸鱼”？赖纪明博士说，中国咸鱼制作时，鱼的内脏没有取出，内脏经过化学反应会产生致癌的亚硝酸铵。广东的鼻咽癌发病率特别高，跟广东人喜欢吃咸鱼的饮食习惯有关。
据报道，咸鱼是中国南方一种受欢迎的食物。在世界上的其他沿海或岛屿地区，居民也会将捕获的鱼晒干，以便长期保存。咸鱼在粤语中是“死尸”的意思。香港明星周星驰在《少林足球》中的台词是，“如果你做梦，它和一条咸鱼有什么不同？”如果没有梦想，做人和咸鱼有什么区别？)成了流行语，网络一代的“咸鱼”一词含义更加多样。
网民对“咸鱼致癌”的消息反应热烈。微博用户“我是丁斌”评论说“咸鱼翻身了”，金元说“咸鱼现在真的很难翻身了”，“某某喝水”评论说“咸鱼也有梦想！”“chnucking nke”说，“你连一条咸鱼都做不出来。”
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