什么汤好喝(什么汤比较清淡好喝)

今天是谷雨，二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，也是春夏的过渡期。

谷雨天气转暖后，雨量开始增多，冷暖变化比较大。要保持心情舒畅，要适当补充。此时正处于脾旺盛期。脾脏旺盛会让肠胃更强壮，也有利于营养的吸收。正是进补的好时候，但也要记住五谷杂粮进补要温，少吃油腻辛辣的东西。

民间有句老话:“谷雨一碗汤，不用医生。”这碗汤是什么意思？其实是鲫鱼汤。

鲫鱼是一种特别适合谷雨的食物。含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有健脾和胃、健脾利湿的作用。这个时候吃鲫鱼，既能调理脾胃，又能达到祛湿的目的。可谓一举两得。如此看来，用鲫鱼煲汤可以养胃、祛湿、滋补身体，自然不需要请医生。

这里有三种方法和你分享鲫鱼。喜欢的朋友可以赶紧收藏起来，在家做给家人吃。

做法:鲫鱼炖豆腐。

1.准备食材:

准备宰杀两条干净的鲫鱼，在鱼身两侧各切三刀，这样更方便品尝。

准备200克嫩豆腐，将其掰成均匀的小块。因为边缘不规则，所以味道会更好。

姜切片，小葱绑在一起，放入少许花椒。

将一个鸡蛋倒入碗中，搅拌打碎成蛋液备用。

2.煎鲫鱼:

锅加热，倒入植物油加热锅，然后倒出热油，均匀撒盐，再倒入适量冷油。热锅冷锅撒盐的目的是为了防止煎鱼时粘锅破皮。将鲫鱼放入锅中，轻轻摇动锅，使鲫鱼受热均匀。一面煎成型后，翻过来再煎另一面，保持小火3分钟左右。当鲫鱼炸至香味四溢，呈金黄色时，捞出待用。

3.开始烹饪:

再次加热锅中的油，油热后倒入蛋液，用勺子快速翻炒，煎至蛋液完全定型。鸡蛋可以让煮出来的鱼汤更白更鲜美。倒适量开水，一定要加开水，不要加冷水。开水可以防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香。开大火加开水是保证白汤的关键。

将豆腐倒入锅中，放入炸好的鲫鱼，放入葱、姜等小料，开大火，水烧开后捞出锅内浮沫，转小火煮8分钟，将鱼汤煮得又白又浓。

8分钟后，鱼汤很白，很好吃。锅里加一点盐，倒一点香油进去，就出锅了。一份美味无鱼的鲫鱼炖豆腐就做好了。

做法:牛奶白鱼汤

1.准备食材:

准备一条鲫鱼，已经提前宰杀。将鱼里里外外冲洗干净，以备后用。

将葱切片、姜切片、香菜切片备用。

2.煎鱼:

锅里热油，充分滑锅后，倒出热油，加入一些清凉油。这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，将葱、姜片放入锅中，使其变香。将鲫鱼放入锅中，并确保鱼保持干燥。否则鱼皮很容易粘锅而受损。用小火慢慢翻面，定型后再轻轻翻面。煎主要是给鱼加油，方便炖汤时包裹蛋白质，形成乳白色的鱼汤。

3.开始烹饪:

将鱼放入烧开的砂锅中，用大火煮，鱼中的蛋白质可以用大火充分炖煮，这样鱼汤会更加浓郁鲜美。整个大火期间，鱼汤呈乳白色时，加入少许盐和胡椒粉调节底味，不要放味精或鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度。出锅前撒上香菜和香油，一份鲜肉嫩滑的乳白色鱼汤就做好了。

做法:鱼头汤

1.准备食材:

准备一个鲫鱼头，一分为二，去掉牙齿和鳃，清洗干净备用。

准备一块嫩豆腐，切成豆腐片备用。

切姜片和葱花。

准备一个鸡蛋。

2.煎鸡蛋:

将锅加热，放入植物油润滑锅中，倒出热油，待锅滑后加入清凉油。油温五成热时，将鸡蛋放入锅中，保持小火煎，翻一面再煎另一面。蛋液全部定型后，倒出控油。

3.开始烹饪:

再次加热锅里的油。油温五成热时，放入姜片和鱼头炒熟。鱼头提前炸好，既能去腥又能补充一些油，让炖汤更加浓郁。

当鱼头煎至两面金黄时，倒入适量开水。千万不要加冷水，冷水容易使蛋白质凝固，里面的胶原蛋白不能充分炖煮。加入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，大火煨10分钟。一定要开大火，这是鱼汤浓郁乳白色的关键。

10分钟后，将豆腐倒入锅中，继续炖3分钟，让豆腐的营养融入汤中，加入盐3克，胡椒粉2克，倒入少许香油，撒上葱花，一份奶白色的鱼头汤就做好了。

今天谷雨，饮食上多吃祛湿食物。鲫鱼汤是个不错的选择，健脾祛湿。还要适当运动，散步，打太极，增强体质，为夏天打好基础。