中药北沙参!(中药沙参的功效与作用)

文/羊城晚报记者林通讯员

秋季燥邪更盛，最容易伤阴伤津，引起咽干、眼渴、咽痛、皮肤瘙痒等不适，尤其是阴虚体质的人。

这个时候，很多人喜欢用滋阴生津的中药——南沙参进行调理。广东省名老中医、广东省中医院脾胃病学科带头人黄穗平教授提醒，南沙参分南北，功效不同，用法也不同。

南沙参和北沙参在功效上有差异。

黄穗平介绍，南沙参与北沙参的其实是两种中药。虽然同名，但南北沙参不是同一科的植物，功效也不一样。在药方中，沙参根通常以“南”、“北”为前缀。

北沙参的名称最早见于《神农本草》，北沙参真正的南北划分始于清代。清初，王昂的《本草纲目》对沙参下了赌注，说“北方难得真…沙参分两种，北方的好，南方的功能一样但力度稍慢”。首次提出沙参可分为南、北两种。

两种沙参都是滋阴药物，但各有千秋。张秉诚在《本草辨毒》中对两种沙参的功效做了一个简单的区别:“北不如南，南不如北。”也就是说滋阴清热，南沙参强壮；润燥降气，北沙参性强。

但黄穗平提醒，南沙参北沙参微寒，虚寒者尽量少吃。

沙参沙参喜养阴润肺止咳。

沙参有滋阴清热、润肺止咳之功，与桑叶、知母、麦冬配伍良好。

燥为秋季之气，燥邪多通过皮毛、口鼻侵入人体，再侵入肺，易发生外感燥咳。此外，风、寒、湿等邪气可侵入人体，损伤津液，引起干燥。所以干咳由于冷热刺激、季节交替反复发作后，不会痊愈。

尤其是广东，夏天的余热依然存在，空气的空湿度降低。喜欢吃辣，习惯熬夜的人，容易损伤体内的阴液，或者患有阴虚或久病，急性发热耗阴，肺胃津液不足，体内干燥。因此，在干燥的天气里，内外邪合在一起，很容易引起肺衰竭，引起干咳。

黄穗平说，燥分温寒，沙参擅长治疗温热干咳。常见的表现有:头痛、体热、干咳无痰、咯痰少而粘、咽干、口鼻干燥、胸满胁痛、心烦口渴、舌苔白薄、舌边红。

推荐饮食:南沙参川贝猪肺汤

材料:沙参15克，川贝5克，生姜3片，猪肺300克。

做法:猪肺洗净切块；将沙参洗净；川北坏了。将所有材料放入砂锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火焖1小时，调味即可食用。喝汤吃猪肺。

功效:滋阴润肺止咳。

黄穗平点评:从中医理论来说，猪肺味甘，性微寒，有止咳、补虚、润肺的功效。适用于肺热、干咳、阴虚咳嗽者，与南沙参、川贝同用。

北沙参趋向滋阴、养津、益胃。

胃是湿的，喜欢润燥却讨厌干燥。北沙参专入胃，趋向滋阴、生津、益胃。用于咽干、口渴、胃痛、嘈杂干呕等。由于胃阴不足。与太子参、石斛、麦冬等配伍性好。

秋天是干燥的季节。如果太干燥，会导致津液流失过多，阴虚体质的人多见。天地之气开始汇聚，阳热之气开始下沉潜伏地下。对应的人也是如此。人的肺气开始汇聚，阳气开始从肌表潜伏到全身。阴虚的人此时更容易热郁，所以口干口渴，总想吃些冰冷冰冷的东西。当他们吃一点温热的食物时，他们会感到胃痛隐隐作痛，他们总是感到饥饿，但他们不想吃东西，甚至感到恶心和干呕。有些人甚至在晚上出汗。这种人往往有红舌头。

推荐药膳:北沙参石斛五花汤

材料:北沙参15克，石斛15克，生姜3片，五花肉300克。

做法:五花肉洗净切块；将北沙参和石斛洗净。将所有材料放入砂锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火焖1小时，调味即可食用。喝汤吃五花肉。

功效:滋阴生津，益胃。

黄穗平点评:中医认为五花肉味甘，微温，入脾胃经，有补虚健脾胃的作用。本草经舒记载“五花肉为补脾胃之要品，补脾胃则益中气”。中医食疗认为，动物脏器的应用可以“以脏补脏，以形治形”。北沙参、石斛配合养胃阴生津，适合胃阴不足的人。

来源:羊城晚报