大家好，我是金芒美食，在这里和大家分享一些生活美食的小技巧。现在这个季节是吃点酸菜的季节。很多人喜欢去市场买一些酸菜，但是市场上的酸菜放久了，不如自家的新鲜。今
大家好，我是金芒美食，在这里和大家分享一些生活美食的小技巧。现在这个季节是吃点酸菜的季节。很多人喜欢去市场买一些酸菜，但是市场上的酸菜放久了，不如自家的新鲜。今天金芒美食教你一个酸菜的制作方法，很简单。想吃酸菜可以自己学。我们来看看具体步骤。
以前家里种很多青菜的时候，我奶奶都喜欢把青菜烫成酸菜，这样比较保鲜，味道也比较好。几十年来她一直使用下面的方法。今天，金芒美食特别分享给你，希望对你有所帮助。
我们买青菜的时候可以买专门做酸菜的芥末，因为味道更好。在我们买了它之后，我们必须用水洗它。如果是家里种的，我们可以直接用清水洗。如果是从市场上买的，最好放点食用盐进去泡一下。因为可以去除里面所有的农药残留等脏东西，腌制出来的酸菜会更安全卫生。
洗完后，我们可以把它拿到锅里烫。烫的时候最好等锅里的水烧开了再放进去，这样烫的更快，也不会变黄。不辣的话，我们以后吃的时候会觉得又酸又涩，所以你最好用开水冲一下味道更好。
烫好后我们直接拿出来，然后在上面抹一层盐，这样就可以去掉酸味了。这时候我们往容器里倒点温水，让它泡在水里发酵。
放入水中后，我们可以直接找一块大石头或者其他重物把它压住。如果不找东西压住，有些可能要泡在水里才能发酵。如果家里没有结石，可以用矿泉水压住。用以上方法做的酸菜，三天就可以吃了。再次取出时，记得用清水清洗。
做酸菜的时候，最好一次做几天。不要一次做太多，吃不完。否则后期很容易滋生细菌。今天的金芒美食分享就到这里。如果你觉得金芒美食分享的文章有用，别忘了喜欢评论，转发关注。下次见。
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