八寸蛋糕多大(蛋糕6加4寸和8寸一样大吗)

八寸蛋糕多大(蛋糕6加4寸和8寸一样大吗) 初入烘焙的小伙伴总会在奇峰蛋糕上被折磨的很惨。如何做一个不开裂不缩水的奇峰蛋糕？来看看_还是我最喜欢的后卵法...

被哭喊的哥哥

用料鸡蛋 5个低筋面粉 85克白糖（加入蛋白） 40克白糖（加入蛋黄） 30克玉米油 50克牛奶或者水 50克白醋几滴做法步骤1、低粉称量准备就绪。

2.牛奶、糖和玉米油被称入盆中。

3.将油、糖和牛奶混合均匀。

4.筛入低粉。

5.用刮刀从下往上搅拌。

6.搅拌，直到没有面粉颗粒。

7.加入蛋黄。

8.从底部到顶部轻轻搅拌，直到面糊变得细腻。刚开始会很稠，不容易混，慢慢就光滑了。混合好的蛋黄糊备用，烤箱140度开始预热。

9.再取一个无水无油的盆，加入蛋清、糖和几滴白醋(蛋清里的蛋黄不能去掉否则不会去掉)

10、高速拂尘而去。

1.这种打法的蛋清状态是湿发泡，一般用来做蛋糕卷，北海道飓风蛋糕...我们做飓风蛋糕的时候需要再送一次，然后打蛋器转中速。

12.送至打蛋器带出的蛋清如图直立的位置。这个是干发泡，蛋清发。

13.分三次与蛋白混合。先取三分之一的蛋白质。

14.从下往上转或者切(记住不能画圈，不能把蛋清搅拌去沫)

15.取剩余蛋白的一半，混合均匀。

16.与剩余的蛋白混合均匀(蛋白混合的整个过程不能圈起来)

17.完全混合面糊状态

18.倒入八英寸的模具中。

19.摇动蛋糕糊和里面的气泡。

20.放入预热好的烤箱下层，130℃和140℃烤一小时，然后转150℃和140℃烤10分钟，表面金黄(如果烤箱不能单独调温，选择135℃再用牙签插入取出，烤到无残渣。

21.出炉后热风从20cm的高度摇动，然后扣在烤架上，完全冷却后脱模。

22、脱模_

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