济南有什么特色小吃(济南十大特色美食)

济南十八种传统小吃(介绍)

文/周琦彝族

济南的小吃很多。作为一个老济南人，我还没有尝过一些小吃。我在网上查了相关资料，找出了济南常见的18种特色小吃给大家分享，让大家有一些简单的了解。

1.甜蜜的泡沫

甜沫起源于豫北的豆沫，后传至山东济南。改良后成为济南的特色传统小吃，是大众化的粥食。这是一种用小米粉熬制的咸粥，济南人俗称“五香甜沫”。在济南众多小吃中，甜沫是最有特色的“招牌”名小吃。济南的甜沫是“甜沫堂”店里最有名的。

我听过一个关于甜沫这个名字来源的传说。以前的甜沫是在咸粥里加入菜末，称为“甜沫”。后来根据谐音公改为“香沫”。其实甜沫不甜。这就是所谓的济南二怪之一。

甜泡一般配油条、粗粝或烤饼，是济南人最常见的早餐之一。

甜沫中的辅料和调味品包括花生、豌豆(或红豆)、豆腐皮(或油炸豆腐块)、菠菜、粉丝、姜末、胡椒和盐等。我以前在家做甜泡，基本上所有的食材都放在上面。有时候没有小米粉的时候我会加玉米粉，但是口感没有小米粉做的甜泡细腻。

2.豆腐脑

传说古人用黄豆和卤水炼丹时，意外得到洁白细腻的豆腐，后来成为汉族著名的传统小吃。

全国都有豆腐脑，只有泉城济南的豆腐脑。因为是用泉水做的，所以特别细腻，吃起来又甜又滑。

有一次去济南百花洲的春豆腐博物馆品尝豆腐。这里的泉水做的豆腐脑和其他地方的有点不一样，感觉很嫩很香。豆腐脑用各种调料点缀，再配上这里不同口味的小蛋糕，吃了会满口余香。

豆腐脑

3.油茶

济南的油茶其实不是茶，是一种粥类甜品。其制作方法:用清油炒白面粉，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎、青红丝等。，然后用开水冲服即可食用。

年轻的时候去过济南经纬四路。中午有点饿了，就去了泰康食品店二楼，花了一毛五，一两粮票买了一碗油茶，然后又花了一毛五，一两粮票买了一份小零食，坐在那里享受。

4、藕粉汤

莲藕粉丝汤，济南特别是大明湖公园的特色美食，采用正宗的莲藕淀粉，清香怡人。藕粉汤就像济南的茶汤。制作起来非常简单。莲藕淀粉用开水冲洗干净，加入冰糖、自己喜欢的果肉、青红丝等。

12年前，我和老婆在大明湖里下亭品尝莲藕粉丝汤。我们坐在湖中心的小岛上，闻着莲藕淀粉汤的味道。它的香味与大明湖的美丽景色相得益彰。

5.油旋转器

油旋儿，又名“油旋会”，是济南传统名吃之一。这是一种用葱油做成的漩涡状的油炸饼。它的外皮酥脆，内瓤鲜嫩，洋葱香浓郁扑鼻。因其螺旋形，表面金黄，故名尤玄儿。

优选儿

6.薄煎饼

丝饼，创建于清末民初，至今已有100多年的历史。是山东济南的传统小吃。其外观与油纺机相似，是一种用拉面做成的圆饼油炸而成的食品。其饼薄如发丝，外表金黄，口感酥脆，故名。丝糕配胡萝卜汤或者酸辣汤都好吃。

7.油炸蛋糕

济南的炸糕是济南的传统小吃。炸糕比较精致，小而薄，皮是糯米粉做的，馅多是糖馅，有红糖和白糖。油炸后面团金黄酥脆，馅软糯，吃起来甜脆嫩滑，回味无穷。

小时候邻居家会做炸糕，很好吃。他们经常给我发几个让我们试试。

济南炸糕

8.煎饺

济南锅贴，俗称“精饺”，是一种很常见的油炸食品，色泽褐脆。济南的痱子历史悠久，是济南人钟兴和独创的。在夏中利区钟楼寺街摆摊，生产销售痱子粉30多年。炒痱子技艺高超，风味独特。由于过去生活水平低，贫困家庭很少愿意购买痱子。吃痱子很有讲究。应该配马蹄糕吃，或者泡在甜沫和豆浆里吃。

济南锅贴

9.炒大麻叶

济南炒芝麻叶是济南人的传统休闲小吃。济南人做炒麻叶，是用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等做成的。，擀成薄皮，切成自己喜欢的形状，做成花的图案，放在油锅里炸。你可以根据自己的口味把它做成甜的或咸的。炒出来的麻叶色泽金黄，酥脆清香。

小时候过年家家都炒点麻叶。我记得我妈在面团里加了黑芝麻，炒出来的芝麻叶又薄又香又脆，是我们最爱的节日零食。

济南炒芝麻叶

10.油炸莲藕盒

济南的炒藕盒是从南方传入的传统小吃。莲藕片可以切成两片分开，也可以切成两片一端连着另一端开口，里面放猪肉、葱、姜馅。用肥瘦相间的肉做馅，味道更好。挂面糊，煎至金黄色，口脆。

很久以前，每逢春节，家家户户都会炒些藕盒、萝卜绿豆面等。，除了年夜饭。客人来了，在锅里稍微炒一下，就是招待客人的一道菜。

1.糖酥煎饼

糖饼是济南的传统小吃。煎饼是黄亮的颜色，薄如纸，脆而爽口。在普通小米糊中加入白糖和香精，可以增加各种风味。

12.马团

济南的芝麻球，从南方传入，是用糯米粉、白糖、油和水揉成球，外面裹上芝麻，里面填满豆沙，放在锅里炸制而成。因其呈圆形，表面布满芝麻，故名。

济南时间早，还能看到炸麻球。

济南马团

13.锅贴

锅贴是济南的传统小吃之一。最常见的济南锅贴，以猪肉为主要馅，配以时令蔬菜，味道浓郁。济南锅贴和其他地方锅贴的区别在于做法。济南锅贴两端没有封口，馅料微微露出。五六个连成一排。油炸后底部呈金黄色，底皮酥脆，上部略软呈淡黄色，吃起来脆香。

济南的锅贴是便宜坊最传统最正宗的。

济南锅贴

14.红烧肉

济南的叉烧肉是济南的特色小吃。用绳子绑起来的生五花肉是用酱油和其他调料炖的，一般会和其他配菜一起炖，比如四喜丸子、炸豆腐片、面筋、腐竹、虎皮蛋、排骨、肘子、鸡腿等。肉在口中融化，肉不腻，浓郁入味。肉浇在有汤的白米饭上，味道醇厚，在口中留香。

小时候在小摊上要了一碗米饭，一块叉烧，一点肉汤。味道很好，我到现在都没有忘记那种味道。

15.酱油螺丝

酱油螺丝。济南田螺叫嘎啦油子或者螺丝。所谓酱油螺，指的是用酱油和五香调味汤煮出来的田螺。是济南的传统特色小吃。

小时候卖酱油螺丝，卷成漏斗状的袋子，舀一勺酱油螺丝，放一个用铁罐铰接的大头针(挑螺蛳肉用)，递给你只要三毛钱。当时逛街的时候，我们津津有味的买了一包吃的。现在，酱油螺成了啤酒滩的开胃菜。

酱油螺丝

16.烤红薯

济南的烤红薯，用料的红薯是山东产的最好，所以烤红薯是山东济南最正宗最好吃的。

小时候印象很深。街上有很多用大汽油桶做的烤红薯灶，上面铺着保温层，灶台里放着两层炉排，都是铁条做的。将生红薯放在上层或挂在灶台周围，灶台下层是烤红薯的煤炉。烤出来的红薯又甜又软，香气诱人。

现在济南烤红薯已经用电烤箱了，卫生环保。

7.高粱糖浆

高粱饴糖，山东特产，济南传统名牌软糖。一直以弹性、韧性、柔软度著称。它粘在牙齿上，吃起来又甜又清爽。它由优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等制成。为主要原料，采用传统工艺、设备和稳火熬制而成。近年来，创造了许多高粱饴糖的新品种和新口味，如具有消渴生津特点的薄荷饴糖、止咳贝林饴糖等。，对预防和治疗咳嗽和感冒有一定疗效。

18、柿饼

济南的柿饼是产于济南南部山区的特色小吃，有点像北京的果脯。柿饼的制作包括将柿子去皮、去核、烘干，蒸煮发酵产生一种白霜，这是山楂中的果糖经去皮、烘干后形成的结晶。可用作预防和治疗口腔溃疡和口腔粘膜溃疡的药物。这种柿饼吃在嘴里香甜可口，回味悠长。

济南柿子

济南有许多传统小吃。这是最常见的十八种。其他的就不一一列举了。

看到这里，你是不是有点贪心了？如果有机会来济南，别忘了尝尝这里的特色小吃。

(文中部分内容根据网上资料整理)

2022年11月15日

第一名宜州伊人/周建强

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