蓝鳍金枪鱼价格(蓝鳍金枪鱼最贵的部位)

金枪鱼

名优食材

是日本食品店的美味生鱼片。

也是老百姓饭里的金枪鱼罐头。

金枪鱼是一个大家庭。除了价值几万元的土豪，也有价格实惠的小清新。

事实上，黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼是我们平日在餐厅接触较多的品种。这两种金枪鱼体型中等，鱼脂肪含量适中，口感一般都很清爽。高产长鳍金枪鱼是一种小型金枪鱼，颜色很浅。它也是寿司和金枪鱼罐头的主要原料。

金枪鱼是一种海洋洄游鱼类，洄游距离有几千千米。人们称之为“一条没有国界的鱼”。

它体型巨大，但非常敏捷，不可小觑；游泳时，平均速度可达每小时60至80公里，瞬间速度可达160公里；肉质紧实嫩滑，口感爽脆。是制作生鱼片和寿司的首选，堪称生鱼之王。

金枪鱼家族的不同成员形状各异，体长从几十厘米到三米不等，体重从几公斤到几百公斤不等，大小差异巨大。但是不同的金枪鱼有独特的味道。

在金枪鱼家族的成员中

大西洋蓝鳍金枪鱼是最大的。

太平洋蓝鳍金枪鱼位居第二。

南方蓝鳍金枪鱼是第三种

大眼金枪鱼(并列第三)

黄鳍金枪鱼是第五种

长鳍金枪鱼是第六种。

鲢鱼是最小的

黑鳍金枪鱼和绿甜金枪鱼的体型也较小。

我们平时吃金枪鱼生鱼片的时候，一般会看到肉的颜色是红色的，但其实金枪鱼肉也有其他颜色。

蓝鳍金枪鱼的肉质呈深红色，脂肪含量高，风味浓郁，是金枪鱼刺身的首选。

| 2013年，东京海鲜市场拍卖了一条重222kg的蓝鳍金枪鱼，价格高达1.55亿日元(约合人民币2110.76万元)。

黄鳍金枪鱼的肉呈浅粉色，味道清淡，但味道与蓝鳍金枪鱼相当。它是一种廉价的金枪鱼生鱼片，而黄鳍金枪鱼罐头是香奈儿金枪鱼罐头中的一种。

长鳍金枪鱼又称白金枪鱼，肉色最轻，味道也较淡。它也可以用来加工金枪鱼罐头。长鳍金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中的极品，“白金枪鱼罐头”就是用它做的。

鲢鱼肉风味最浓，脂肪含量最高，广泛用于加工罐头。鲣鱼罐头价廉物美，一般在超市买，快餐店的金枪鱼三明治多是用鲣鱼加工而成。

中国大陆金枪鱼延绳钓渔业始于1988年的南太平洋。由于各种因素的影响，早期有一个曲折的过程，但这并没有阻止mainland China金枪鱼延绳钓渔业向前发展。如今，我国已成为世界上捕捞规模大、作业方式全、渔场广的金枪鱼延绳钓捕捞大国。

虽然目前我国近海金枪鱼渔业取得了较大发展，但由于对国际金枪鱼渔业管理组织的养护管理措施了解不全面，我国个别金枪鱼渔业企业在生产过程中出现了一些问题，给企业造成了较大的经济损失，也影响了企业的国际声誉。

因此，上海海洋大学海洋渔业领域的著名学者宋立明教授组织相关领域的专家编写了《金枪鱼渔业资源及养护措施——大西洋和印度洋》一书。

这本书由两部分组成。第一部分是大西洋和印度洋主要金枪鱼渔业资源及保护概况。第二部分是大西洋和印度洋金枪鱼渔业的养护和管理措施。本书收录了与我国金枪鱼渔业密切相关的大西洋和印度洋的蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等物种的渔业、资源及保护措施。截至2020年8月，ICCAT和IOTC的金枪鱼渔业养护管理措施仍然有效，对中国金枪鱼渔业有影响。

本书可供我国各级远洋渔业管理部门的工作人员、从事捕捞、渔业资源和国际渔业管理的科研人员、海洋渔业科学技术专业的本科生和研究生以及从事金枪鱼渔业生产的企业参考。