甄?质撬(甄读什么)

俗话说，世上有三难:打铁还需磨豆腐酿酒。白酒凝结了自古以来无数酿酒师的心血。

有这样一群人，

他们认为自己是普通工人，

事实上，每个人都是酿酒大师，

他们坚持每一道程序，一丝不苟。

我们用相机记录了他们酿酒的过程。

为了食物和酒的肉，

自己选材料一定要选最好最好的材料。

屈是酒的骨头，

制曲对白酒很重要。

酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，

发酵温度保持在46-48℃之间。

凭借几十年的手工技能，

赋予街区生命。

然后将谷物和酒醅混合，

将配料按1:4.5的比例混合，搅拌均匀。

装甑是酿酒的基础和关键环节，

直接影响白酒的质量，

它也考验老工匠的技艺，

注意心态平和，

做到轻、松、匀、细、准、平。

如果气体不均匀，酒就会有臭味，

缺乏伪装成人的经验，

酒的最终产量至少要少10公斤。

集装箱每次装货都需要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤。

一天重复3200次，铲重量就达到10吨以上。

因此，他们都发展了一项特殊技能。

《茧刀手》

从最初的手指起泡到后来的过度劳累，

手掌茧层的厚度是技能修炼的标志。

“冰掌”

把手伸进酒糟里，

可以测量酒醅的温度和湿度，

即使是机器也无法取代这项特技。

以上程序完成后，即可上酒。

这个时候的酒大概是73度的烈酒。

这酒尝起来很纯。

所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，

挑好酒靠挑酒师& # 34；,

按质摘酒，也叫看花摘酒，

就是挑酒头，边挑边品尝，精准分级。

讲究“好花不散(s m: n)，好花不散(sàn)，

五三关，边接边品，斩首收尾，只取中断之精华”

糟醅经处理后，低温下入窖。

使发酵过程变慢。

发酵时间越长，

积累的微量健康物质越丰富。

好酒的特点是“三个老人，两个多，一个少”。

老:老窖池，老酒，老工艺，

二:葡萄酒中核苷类和黄酮类物质较多；

一:产酒量少。

一杯纯粮酒的背后，包含了多少酿酒人的心血，

大家都知道喝酒容易，酿酒难。

一杯好酒是工匠和自然的滋养。

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