蕨粑怎么做好吃(香炒蕨粑)

我问过很多人:你吃过蕨饼吗？大部分的回答都是:发呆摇头。那一定要试一次！-如果你没吃饭的话。

蕨根饼是将山中挖出的蕨根洗净，然后将里面的淀粉反复打浆、洗涤、沉淀，得到须状蕨根粉。什么都不要放，只要擦锅底，加热，慢慢就变成微微透明的蕨饼了。

蕨饼是什么味道？可以是带着野菜香味的素面，可以是带着腊肉香味的软糯，也可以是炭火煎后剩下的焦脆味。有些吃过的人，吃完会任性地留下一种感觉:没有任何食物能比得上。

或者:你吃东西就上瘾了。

或者:很难遇到，当然要多加。

咸菜里的蕨菜最好吃。

咸菜酸酸甜甜脆脆的，蕨菜提前炸脆。最重要的是，搅拌在脆炸花生，香油辣椒，撒上一些香菜，搅拌均匀。

羊齿向下啃的时候，清脆的声音似乎传到大脑深处，然后牙齿施加向下的力。在酥脆的外壳下有一些韧性。当羊齿往下啃的时候，羊齿啃的最里面的心是柔软的，像蜡一样。有点酸甜，更有辣油附着的辣味，和香菜亲密附着后的特殊香气。

加一块酸萝卜蕨饼吃，酥嫩，酸甜辣辣，真的好吃到晕过去。

如果用培根炒蕨菜饼，就不用准备其他菜了。桌子上有足够的下一顿饭。

在油锅里炒了一把之后，蕨麻饼几乎被腊肉的香气浸透了，但是还不够。因为培根和蕨饼必须一起吃。

单独吃一个蕨饼，培根的香味浮在表面，吃到里面，味道还是有点欠缺。把一块熏肉和蕨饼放进嘴里。嚼的时候蕨饼和腊肉粘在一起，软糯的心被腊肉的香气牢牢锁住。

怎么说呢？这很像巴赞蒸咸肉的香味？但是很油，有点脆。干蕨也很好吃。提前在锅里慢慢煎羊齿饼。当你第一次把它放进锅里时，不要动它。当底部形成硬脆的外壳时，翻过来继续煎。见两面都是酥脆的，另起锅烧油，拍点蒜瓣，切点干辣椒入锅，等香味出来，在锅里煎羊齿饼，大火翻炒。

【/br/】这样煎出来的蕨菜饼不软，很脆，嚼起来有一股淡淡的野菜香气。它是美味的。不过这家一般，但是酒很棒。除了以上，蕨麻饼还有两个特别好吃的做法:一个是煎，一个是烤。炸好的蕨菜饼表面皱巴巴的，满是油拱起的气泡，吃起来焦脆。

炸蕨菜饼一定要蘸辣椒面一起吃。咬一口，外层的脆皮和Q柔软却有嚼劲的心一起吃，只剩下满嘴的干辣椒和油炸食物的油香，齿间还藏着蕨类植物的韧性。

如果是烤的话，焦脆感会弱一点，但是更Q弹，更软更香。在烘焙的过程中，挑一碗够香够辣的蘸酱，用刷子小心翼翼地刷在表面，剩下的就是静静等待，等待蘸酱一点点渗入蕨芽，最后与蕨芽融为一体。

很多人吃烧烤都是看烧烤材料香不香，烤羊齿也是。不过蕨菜饼复杂的口感也为这串烤蕨菜饼增色不少，与一般烧烤有所不同。