枫糖是什么做的(枫糖比白糖好吗)

如果你没有吃过枫糖，那真的很可惜，因为枫糖是目前最安全的糖，味道更接近自然。我喜欢它，不是因为它甜，而是因为它柔软清爽，有树香。

去美国之前不知道有枫糖浆，只有小时候吃糖浆的记忆。它是由甜菜制成的。冬天很多甜菜车经过村子，我们就拿着工具去偷甜菜，说是偷，其实跟抢差不多。

使用带齿的长棍。当甜菜车在拐角处减速时，将齿放在卡车的后铲斗上。当卡车加速时，甜菜被惯性带走。说实话，那时候这种行为风险很大，简直就是拿自己的命换一些甜菜，就为了得到一口糖浆。

糖浆的酿造很简单。将甜菜切成片，煮熟。它的糖分会溶于水，然后用小火把水蒸发掉。最后剩下的就是糖浆了。吃起来也很简单。配豆包和粘稠的糖水吃也很好吃。

2016年春天，雪刚刚开始融化的时候，英语老师告诉我，这是酿造枫糖浆的日子，我可以去参观，了解枫糖浆的制作过程。对了，我是用英语告诉我的，但是我只知道一点点。带着疑问，我和朋友约好周末去现场看看。

顾名思义，枫树和枫树有亲缘关系，它的糖分来自枫树，枫树经过一个多雨的夏天的浇灌，已经吸收了足够的水分。冬天来了，树干里的淀粉变成了蔗糖，枫树本身开始第一次酿造，也就是相互融合的过程。枫树分泌的蔗糖将被释放到所含的水中，当天气开始变暖时，这些水开始流出。

这时，人们会在树上开一个小洞，放在导流渠里，然后在洞下挂一个铁桶，收集流出的水。而且，数额还是很大的。收成好的时候，几个小时桶就满了，然后把糖水倒进储水箱。当它达到一定量时，葡萄酒的酿造就开始了。

冲泡方法基本类似糖浆。小伙子把水擦干，剩下的就是精华，非常好吃的枫糖浆。当然这个过程需要的时间比较长，因为90%以上的水分都需要蒸发掉，不能太快，以免糖分流失。往往需要一整夜以上的沸腾，才能最终有所收获，并把成果分享给家人和游客。

枫糖的吃法和用法有很多。它通常放在面包或玉米饼以及各种可以蘸着吃的东西上吃。太好吃了，停不下来。除此之外，做曲奇和零食的时候还可以加入枫糖，更加美味。

枫糖含有丰富的矿物质和有机酸，热量低于蔗糖、果糖和玉米糖，但钙、镁和有机酸远高于其他糖类，可以补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖没有蜂蜜甜，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量约79%-81%，砂糖高达99.4%)，所以枫糖是比较健康的糖。

对枫糖浆的痴迷，可能来源于小时候对“糖浆”的记忆。每当冬天来临，爸妈就开始忙着蒸豆包。锅黄粘豆包蒸出来，然后放外面冷冻，定型后再装袋。一个冬天，基本都有几十斤的豆包存放。

豆包做好之后，就是糖浆的熬制。父母也在厨房忙着。我们当时都很年轻，所以耐心等待最后的完成。一口大锅里只剩下很少的水，是黑色粘稠的东西。冷却后，就可以吃了。

写到这里我动了动嘴，好像就在旁边。把热乎乎的豆包粘上凉凉的糖水，放进嘴里，让你欲罢不能，陶醉在那种冰与火兼而有之的美味里，特别软糯有嚼劲，直到你不吃了。

现在的生活场景，往往会涉及到对过去的回忆，但那些无法忘记的回忆，自然就来了。随着年龄的增长，它们变得越来越深刻。虽然他们代表着自己变老了，但是他们很享受这种感觉。

薄糖是我无法割舍的情感，枫糖是我无法忘记的记忆。都是糖做的，还加了感情因素，所以特别甜。