辐照食品什么意思(辐照食品会致癌吗)

2016年，日本输台食品公听会引发台湾民众抗议。人们质疑台湾当局利用日本食品掩盖放射性食品。现场民众大呼“蔡当局为什么让我吃放射性食物？”

日本的核辐射食品是2011年福岛核电站核泄漏事故导致周边地区核污染造成的。由于担心食物链(尤其是海鲜)受到放射性物质的污染，从长远来看，这将增加消费者患癌症的风险。禁止世界各地(包括香港和台湾省)进口和供应日本五县(包括福岛、茨城、柘叶、群马)的所有水果、蔬菜、牛奶、乳饮料和奶粉。此外，有关命令亦禁止进口和供应冷冻或冷藏的野味、肉类、家禽和蛋类，以及活的、冷冻或冷藏的水产品。

食品核辐射主要是指沉降在食品表面或存在于食品中的泄漏放射性核素。其中，放射性碘(碘-131)和放射性铯(铯-134和铯-137)主要影响人体健康。放射性碘的半衰期只有8天，而铯-134和铯-137的半衰期分别是2年和30年。这三种物质都是人工产生的裂变产物，并不天然存在于食物中。

放射性碘会通过食物链在甲状腺内积累，增加甲状腺癌的风险，尤其是儿童。放射性铯会均匀分布在肌肉等人体软组织中，增加患癌风险。

那么食物是如何被污染的呢？核事故后，放射性物质会随风飘散。由于雨水沉积在植物、土壤和水中，所以在核事故发生后的初期，动植物可能只在表面受到污染。然后，在呼吸、摄入或食用被核辐射污染的营养素后，体内会积累大量的核辐射。人类会受到辐射的影响，因为他们吃了这些被污染的动植物。

辐照食品已经来到普通消费者的餐桌上，但是对于大多数消费者来说，辐照灭菌食品还是一个比较陌生的名词，总是把辐照食品和辐照灭菌食品混为一谈。其实两者是有本质区别的。第一，辐照灭菌食品不直接接触放射源，只是获得辐射释放的能量。其次，用于辐照食品的能量较低，不会刺激食品中的物质产生诱发放射性。

由联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构联合成立的国际食品辐照咨询小组总结了40多年来的大量相关研究，宣布食品辐照杀菌技术与其他食品加工技术一样，安全有益，对食品营养成分的破坏不超过传统加热方式。规定剂量(小于10kGy)的辐照不会造成食物营养品质的明显损失。食物中的蛋白质、糖和脂肪会保持相对稳定，而必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素不会损失太多。

作为一种成熟安全的食品杀菌技术，食品辐照杀菌技术已在全球50多个国家实现商业化。20世纪80年代，中国正式批准了辐照食品。目前已批准辐照的食品有六大类，包括谷物及豆制品、干果及果脯、熟畜禽肉、冷冻包装畜禽肉、调味品和新鲜果蔬。只要辐照过程符合国家规定，辐照食品不仅对人体健康没有影响，而且提高了卫生安全性，减少了防腐剂的使用。但网上传言辐照食品有致癌风险是无稽之谈，消费者可以放心食用。

但是，辐照食品也有乱象。比如过期食品辐照，根据《辐照食品卫生管理办法》的规定，严禁辐照过期、劣质、不合格食品。另外，辐照过的产品没有标注“辐照过”的字样。按照规定，相关产品的包装上必须标注“辐照”字样，以保障消费者的知情权；照射剂量和重复照射也有所增加。管理条例规定大部分食品不允许重复辐照。

你能区分核辐射食品和辐照食品吗？