西湖职高(杭州市西湖职业高级中学)

前不久，一场别开生面的“乡村振兴成果品鉴会”在杭州西湖职业高级中学(以下简称“西湖职高”)举行。八种精致的小吃，与茶有关的西餐，以及与众不同的酒店设计…本次品鉴会不仅展示了同学们的优秀成果，还得到了业内专家的肯定和反馈，呼应了企业的产品需求，可谓一举两得。

作为国家重点职业高中和高水平中等职业学校建设单位，西湖职业高中不断利用职业学校资源为当地区域经济注入活力，走了一条培养复合型人才、振兴乡村的务实之路。

“由点及面”全面赋能农村

西湖职业高中位于钱塘江之江国家旅游度假区，周边旅游休闲产业聚集，其中以小微企业为主。

烹饪是西湖职业高中的王牌专业。自从这个专业的学生利用假期去“农家乐”，在民宿里帮忙做厨房，服务村就悄悄开始了。他们将茶与烹饪有机结合，创造出一系列特色食品。

西湖职业高中打造的数十种茶点，为农村餐饮注入了新的活力。

二十四节气茶，八寒十热茶宴…西湖职业高中依托校内名厨工作室，结合独具特色的西湖茶文化，打造多种文化美食项目。西湖职业高中还参与成立了浙江省小吃专业委员会，收集整理了1000种地方小吃，建立了“地方特色小吃库”，将地方小吃产品化、标准化。通过比赛和面试，建立“特色餐饮旅游人才库”，提升民间点心艺人的影响力，促进当地餐饮业的发展。

此外，学校将酒店管理、电子商务、建筑装饰、会计专业与地方产业充分结合，今年将开设茶艺、茶叶营销专业，服务地方茶经济。西湖职业高中副校长丁表示，每年3、4月的茶季，学生们都会深入参与采茶、炒茶、展茶、卖茶等活动。学校定期举办酒店运营规划设计大赛，学生走进酒店进行调研创作，解决酒店的需求。

学生们走进杭州西湖区的村民宿，准备将“茶元素”融入民宿的设计中。

除了帮助打造“数字之乡”、“美食之乡”、“文化之乡”等“一村一品”，西湖职业高中校长张德成正在着力推进新的规划。“我们将走进乡村文化礼堂，设立非遗教室，传承非遗技艺，做茶艺表演和培训，丰富乡村文化，带动乡村旅游，吸引人才创业。”

具有文化韵味的学生茶艺表演，很受民宿、酒店的欢迎。

除了企业，学校还与西湖区政府、乡镇组织、区县供销系统以及临安、桐庐、台州等钱江沿岸职业学校等建立了“乡村振兴联盟”。，发挥联动功能，以点带面，推动乡村振兴向纵深发展。

人才培养打通“任用监督第二脉”

“复合型人才是乡村振兴的核心。”在张德成看来，职业教育必须与当地产业发展相结合，为社会需求培养人才。当地小微企业密集，竞争激烈，呼唤人才“一专多能”。

西湖职业高中首先推动校内专业的高度融合，为“跨界人才”奠定理论基础。学生可以跨班级、跨学科自由选修其他专业课程。学校还成立了各种拓展协会，提高学生的综合素质。

培养学生的实践能力极其重要。“只有真正步入一线，才能发现市场在复合能力方面需要什么。”旅游教研组长欧玉婷举了个例子。比如水质影响茶汤的颜色，顾客需要不同的深浅。茶的比例是多少？学生需要从实践中学习。“仅仅冲泡是不够的。背后的‘文化故事’要表现出来。”

为此，西湖职业高中改变了传统的“5+2”模式，实行“潮汐式学习机制”，紧随行业淡季，全员开展实景沉浸式实地演练。

学生深入一线自己炒茶，快速提升实践技能。

学生的综合素质日新月异。去B&B表演长嘴壶技艺的学生徐绍升，发展了文化解释、客户服务和茶叶销售等技能。一开始他很紧张，害羞，慌张，最后，他变得自信满满。

自信心上来了，同学们走出去热情高涨。西湖职业高中教学部主任梁干冷老师一路看着孩子们的变化。“从冲突开始，就有200多人报名了外出服务。”

在综合能力训练后，他们回到了校园，李连和张铮，烹饪专业的学生，做得很好。去年11月，他们升级为校园“杭州名小吃店”的老板。这家由学校提供资金，学生自主经营，自负盈亏的小吃店正式开业。从接手时的亏损到月营业额三四万，他们用了不到半年的时间。

每到饭点，学生开的杭州有名的小吃店就人头攒动。

他们带领30多名学生和工作人员，一个负责生产和制作，一个负责财务和人事，密切配合。“我们每天早上4点起床准备早餐，学会解决同业竞争问题，学会控制产量节约成本，学会建系统搞培训，学会团结协作不放弃。”李连自己的收获如数家珍，更加坚定了他毕业后创业的信念。

早在16年前，西湖职业高中就引进企业成立了1000多平方米的烘焙学院，以“双师共导”的方式给学生授课。现在，校园内新的四星级标准实训酒店即将投入使用，将为学校五个专业的学生增加一站式实训名额。

多年的努力已经变成了丰硕的成果。近三年来，师生在省级以上各类技能竞赛中获奖近200个，烹饪专业学生在全国技能竞赛中获得“七连冠”。毕业生100%就业，单位满意度高达98%。

“职业教育是一种教育。今后要把培养与教育结合起来，继续做好学历教育和任职前后乡土人才的一体化培养，充分发挥中职学校在乡村振兴中的重要作用，培养更多复合型‘乡土人才’。”张德成信心满满。(王平)

作者:王平