河源菜有自己独特的风格，强调软和香。它以炖、烤、煮和酿造而闻名，尤其是砂锅菜。“东江盐水鸡”是广东名菜。首创于河源东江地区。300多年前，在东江沿岸的一些盐场，
河源菜有自己独特的风格，强调软和香。它以炖、烤、煮和酿造而闻名，尤其是砂锅菜。“东江盐水鸡”是广东名菜。首创于河源东江地区。300多年前，在东江沿岸的一些盐场，有人把煮熟的鸡用砂纸包起来，放在盐堆里腌制储存。这样做出来的鸡，好吃又独特。后来东江首府盐业发达，当地餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了现在用盐烫鲜鸡再烤的方法。因此，菜肴始于东江鱼，所以这种鸡被称为“东江盐焗鸡”，是宴会上常见的美味。
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