哪些茶叶属于绿茶(绿茶指的是哪种茶叶)

对于中国人来说，除了水，我们最熟悉的就是茶。

南宋 刘松年《撵茶图》局部南宋刘松年《土碾茶》部分

茶的历史非常悠久，抛开虚无缥缈的传说，人工茶的示范可以追溯到6000年前。早在周朝，巴基斯坦就有茶贡的记载。

自茶圣陆羽创作《茶经》以来，茶已不局限于日常生活，成为中国文人特有的象征性遗产。

北宋 赵佶《文会图》 台北故宫博物院北宋台北故宫博物院藏赵霁《文汇图》

如今，在人们的心目中，茶的地位更是平凡而不寻常。

一个人的时候，在月亮上品茶，是一种态度；招待客人时，喝杯茶是一种尊重。读书人吟诗的时候，有一杯香茶作伴，是极其优雅的。这是唐宋以来中国人特有的生活情趣。

但是，你对茶了解多少？今天我们就从最常见的绿茶开始，看看都有哪些种类的茶！

安吉白茶

浙江安吉

安吉白茶产于浙江省安吉县。安吉白茶虽然名为白，但其实是不折不扣的绿茶品种。

其实这是因为安吉白茶是一个特殊的树种。春天发芽的嫩叶是纯白的，到了“春天老了”，就变成了白绿相间的叶子，这样至夏就完全绿了。

但安吉白茶在制作过程中，采用了绿茶制作的三步工艺特点，即杀青、整形、烘干，仍然是绿茶，和绿茶一样，没有经过任何发酵。

安吉白茶产地安吉白茶产地

一般来说，安吉白茶在3月上旬到4月上旬采制。只有在这一时期采摘制作，茶叶才会呈现出玉的特质——叶白、脉翠、凤羽、远观雪、近观兰。

冲泡后，汤是绿色和清晰的，离开张雨柏，它看起来像泉水和飘雪。香气鲜香，飘而不散。

一杯安吉白茶一杯安吉白茶

与其他绿茶相比，安吉白茶的特点是茶氨酸含量高，是普通茶叶的3-4倍。茶氨酸含量高、茶多酚含量低的安吉白茶，不仅口感清新爽口，还具有兰花的清香，清新淡雅。

同时，安吉白茶营养丰富，还具有增强机体抗病能力、抗衰老、防辐射、降脂减肥等功效。

宝茶

云南彝良

“宝茶”这个名字最早出现在康熙五十五年(1716年)的彝良县志中。在一首竹简诗中，有“诗料有物，云台松子洪堡茶”的描述。

然而，很多人不知道的是。这种产于云南彝良县的洪堡茶，实际上已有近千年的历史了。早在唐朝的时候，外省的僧人传教的时候，就从家乡带来了茶叶，给这片土地带来了不一样的色彩。

图源：昆明市宜良县文化馆来源:昆明市宜良县文化馆

和尚带来的茶起源于哪里，似乎没有确切的证据。然而，作为一种香气浓郁的茶叶品种，洪堡茶香气浓郁。当地甚至有“茶炒屋外香，茶炒院内香，茶炒路中香，一人泡茶满屋香”的说法。

因此，洪堡茶还有一个名字，叫做十里香茶。

外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠。图源：昆明市宜良县文化馆形状平、直、光滑，类似冷杉叶，很少见，颜色为绿色。来源:昆明市宜良县文化馆

一般来说，洪堡茶是在雨里采摘的，比普通茶叶早。但由于历年产量较少，虽然历史悠久，香气高，味道浓鲜，但知名度并不是很高。

需要注意的是，洪堡茶性寒，存放1~2年的陈保红茶可达到清火解热的药理作用。体寒的人要注意不要喝太多。

碧螺春茶

江苏苏州

碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，是中国十大名茶之一。

关于碧螺春这个名字，据观察，据说是因为它的颜色是诱人的绿色，形状卷曲成蜗牛状，又产于春季，故名“碧螺春”。

但也有人愿意相信，这和皇帝们爱逛江南有关。

碧螺春鲜茶 图源：看苏州碧螺春鲜茶来源:看苏州

据传说，洞庭山罗比峰的石壁上有几种野生茶。当地人偶尔会挑茶喝。

有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘。竹篮装不下，只好抱在怀里。茶叶被怀里的热气熏得，奇怪的香气一下子就出来了。采茶人惊呼“吓人香”，由此得名此茶。

有一次，清朝康熙皇帝视察太湖，巡抚宋·“吓得人闻香”茶。康熙尝过之后觉得香味都不错，只是名字不雅，就取名碧螺春。

是真是假，谁也说不清。但是碧螺春的香气真的很浓郁。

碧螺春素有“一嫩三鲜”之称，指的是茶叶的色、香、味。形状细长，卷曲如蜗牛，浑身有毛，颜色为银白色和绿色。冲泡后白云翻滚，水清气爽，香气浓郁。

因为是种在茶果之间，碧螺春本身就有茶果的香气，喝了之后会很甜很好喝。

当地茶农形容碧螺春是“铜丝、螺旋状、有毛、芳香果味、清新爽口。”

长兴紫竹笋

罗伯特·吉芬爵士

湖州是中国茶文化的发祥地之一，世界上第一部茶学专著《茶经》就在湖州出版。湖州长兴县茶叶生产历史悠久，紫笋是其中的代表之一。

图源：长兴发布来源:长兴发布

长兴紫笋又名湖州紫笋、古竹紫笋。但却是上品贡茶中的“老前辈”。早在唐代，它就被茶圣陆羽誉为“茶中第一”。

很多诗人的诗里都充满了紫笋，如“牡丹花笑一闪，吴兴紫笋来了”，“射一旗紫笋萌，得烟雨”，白居易的诗里也有“青蛾竞舞佳，紫笋尝新”的描写。

图源：长兴发布来源:长兴发布

上品鲜紫笋茶，芽叶微紫，嫩叶卷回如笋壳。《茶经》也说:“阳崖荫林，紫者，绿者，笋者，芽者。”所以取名紫笋。

鲜茶多为一芽一叶或一芽两叶，一般在每年清明节至谷雨期间采摘。茶叶色泽翠绿，茶汤清澈。有“绿而香，闻之醉人，饮之悦人”的美誉。

都匀毛尖

贵州都匀

都匀毛尖茶，根据品种不同分为白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、阙舌茶，是中国历史名茶之一，曾被《纽约日报》等机构评为中国十大名茶之一。

图源：桥城都匀来源:都匀，谯城

都匀毛尖出名挺早的。据史料记载，早在明代，几类毛尖茶就获得了皇家贡品的称号。乾隆年间，开始销往海外。

图源：桥城都匀来源:都匀，谯城

都匀毛尖茶一般在清明前后开采。茶素以“干茶绿黄、汤绿黄、叶底绿黄”的“三绿三黄”而闻名。后人称赞其为“北有仁怀茅台，南有都匀毛尖茶”。

尤鲁恩施

湖北恩施

恩施尤鲁是中国传统名茶之一。产于湖北省恩施市南部八角乡，东郊五峰山。是我国为数不多的保存下来的绿茶品种之一，至今仍采用传统的蒸青方法加工。

采用蒸青法杀青 图源：恩施电视台用蒸的方法杀青。来源:恩施电视台

相传清朝康熙年间，恩施有个茶商，自己焙茶。由于制作的茶叶形状紧，圆，直，它的颜色是绿色的玉，它被命名为恩施尤鲁。后来人们不断改良，因其洁白而改名为恩施尤鲁。

图源：恩施电视台来源:恩施电视台

恩施尤鲁以一芽一叶、大小均匀、芽长、叶小、色泽深绿的鲜叶为原料。绳子的形状紧绷，圆润光滑，细长笔直如针。沸水冲泡后芽叶复萌，特点是“三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿，香气沁人心脾，滋味醇厚。

黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶

安徽黄山

黄山毛峰是中国十大名茶之一。因新做的茶叶长满白毛，芽如山峰，故名“毛峰”。后称黄山毛峰，又叫徽茶，因产于安徽黄山(徽州)。

黄山毛峰 图源：雅徽茶黄山，毛峰:雅惠茶

至于黄山的毛峰究竟是什么时候出现的，似乎很难知道。有人说黄山的毛峰存在于1200年前的盛唐，也有人说真正的黄山毛峰其实“始于宋嘉佑，盛于明代隆庆”。

图源：莫道茶事来源:磨刀茶

但可以肯定的是，明清时期，黄山产的茶非常有名。《黄山录》说:“茶养于莲花寺旁石隙，清香寒韵。叫黄山云雾茶。”据说这就是黄山毛峰的前身。

根据徽州商会的资料，黄山毛峰起源于清朝光绪年间(1875年左右)，歙县一茶商为了满足市场需求，创制了黄山毛峰。

图源：雅徽茶来源:雅惠茶

黄山毛峰的采茶季节大致在每年的清明谷雨。该茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。杯中冲泡，雾气浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。

惠茶

浙江景宁

从前，有一个村庄。村子附近有一座寺庙。寺庙里有一个叫慧明的和尚。故寺名惠明寺，村亦名惠明寺村。

村子里种的茶也叫惠明茶。

图源：中国江苏网来源:中国江苏网

听起来有点绕，但这确实是传说中的惠明茶的由来。《景宁畲族自治县志》记载，咸通二年(861年)，慧明和尚在南泉山(今河西镇慧明寺村)建寺，慧明长老和畲族人在寺周围种茶。

徽茶是浙江省著名的传统名茶。明成化十八年(1482年)列为贡品，主产于景宁畲族自治县红垦区赤木山回明村。

图源：中国江苏网来源:中国江苏网

徽茶是炒绿茶，采摘鲜叶的标准是一芽二叶的初展。徽茶冲泡后有兰香味，滋味浓而持久，回味鲜甜。

1915年，惠茶在巴拿马万国博览会上获得一等证书和金质奖章。从此，惠明茶名声大振，人们称之为“金榜惠明”。

景山茶叶

浙江余杭

如果你学过日本茶道，那么你可能对山茶花并不陌生。

241年，师从景山师范学校日本高僧东富元二，回国。他把从景山带回来的茶籽种在家乡，一定程度上促进了日本茶道的发展。

抹茶日本抹茶

不仅如此，元二还从景山寺带回了《禅寺规》一书，并以此为基础，制作了一部模仿景山茶宴的东府寺茶道，可以说是景山茶宴的首次流传，也是日本茶道的雏形。

日式茶艺表演日本茶道表演

反正日本僧人既然能带回中国，就没必要重复唐宋时期山茶花的名气了。

景山茶，又名景山香茗或景山毛峰茶，讲究嫩茶早采摘。采摘标准是一芽一叶或一芽两叶的首展，制作相当考究。一般都是用小锅手工炒。因为茶叶产于浙江省余杭县西北部的天目山东北峰，所以得名。

径山茶 图源：中国普洱茶网山茶来源:中国普洱茶网

据《余杭县志》记载，山茶花起源于唐代高僧法芹。他在山上创办了景山寺，“秦时曾种过几株茶树供佛”，而这种茶是“在山谷中流传一年多，滋味鲜香，是其他产品所独有的。今景山茶也。”

况且景山寺是唐宋以来的知名寺庙。宋代至元代，景山寺为江南禅林之冠，蜚声海内外。庙里的“茶宴”影响深远。

径山寺景山寺

老朱大方

安徽玉龄馆

大方茶产于安徽歙县东北部皖浙交界的玉灵关附近，又被称为“焙方”。大方茶扁、直、匀，墨绿色，油润，带熟栗香。可分为素颜花和大方花。

相传此茶为一比丘大房，始创于歙县老竹岭，故称“老竹岭大房”。它在清朝就被列为贡茶，已有400多年的历史。

图源：歙县论坛来源:歙县论坛

其中以老竹岭、福泉山出产的“定谷大方”为最佳。

《顶谷大方》是谷雨前采摘的，采摘标准是一芽二叶首展。一般从谷雨到长夏采摘，以一芽二叶三叶为主。

图源：中国普洱茶网来源:中国普洱茶网

老而大方的竹子，外形扁平均匀，优雅光滑，色泽深绿微黄，隐芽，披金绒。汤色清亮淡黄，香气高，有板栗香。

六安瓜片茶

安徽六安

瓜片是国家历史名茶，产于六安、金寨、霍山三县相邻的山区和低山丘陵。其中，金寨一代的茶叶品质最好。

唐称“泸州六安茶”为名茶；明代称为“六安瓜片”，是上品，是最好的茶叶。清廷贡茶。

图源：网络来源:网络

六安瓜片作为世界上唯一一种没有芽和茎的茶叶，是由单片生叶制成的。采摘时，鲜叶采摘前必须“开”，芽和茶梗必须“拔”。

另外六安瓜片的制作还要经过两个人的火工，这样嫩片和老片就可以分开杀了。制得的干茶外观呈瓜子状，色泽翠绿油润，汤色清澈，香气高而悠长，滋味鲜醇，滋味甘甜。

图源：中国普洱茶网来源:中国普洱茶网

根据采摘季节和原料，有银针(芽尖)、提片(1、2叶)、瓜片(3叶)、梅片(4叶以上)。2008年，六安瓜片被列入国家级非物质文化遗产名录。

六安瓜片茶不仅是消暑解渴的饮品，也是清心明目、提神消疲的良药。也是很好的消食、排毒、美容、消除疲劳的保健品。

庐山吴韵茶[产于庐山的绿茶

九江

庐山云雾缭绕，古称“林坦茶”。从明朝开始就叫云雾，至今已有300多年的历史。

《庐山新志》记载了庐山云雾的由来:“云雾茶，山僧一日难施。从岩壁上取来，捏土种茶...这种茶是在端阳焙制的，叫做云雾茶。”

图源：搜狐号@苏茶网来源:搜狐@ Sucha.com

也就是说庐山云最早是一种野茶，生长在山的缝隙里。只有僧人一次又一次的采摘栽培，将野茶改造成家常茶。

庐山吴韵茶比其他茶采摘得晚，通常在谷雨和长夏之间采摘。以一芽一叶的出芽为标准。

图源：中国普洱茶网来源:中国普洱茶网

现在通常用“六绝”来形容庐山吴韵茶，即“绳粗、汤色翠绿明亮、叶嫩均匀、香味持久、滋味醇厚甘甜”。

朱德曾写过一首赞美庐山云茶的诗:“庐山云茶浓烈刺鼻。长期饮用，可以延年益寿。”

孟定干露

四川蒙山

蒙顶茶是中国最古老的名茶。被视为老茶，名茶先驱。它产于横跨四川省名山和雅安县的蒙山。蒙顶茶主要生长在名山县蒙山山顶，故名“蒙顶茶”。

蒙古名茶种类繁多，有花蜜、黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。

蒙顶甘露 图源：搜狐号@茗边资料来源:SohuNo。@明边

其中“甘露”在蒙顶茶中品质最好，源于蒙顶茶历史上的“凡茶”。它是中国最早的卷曲绿茶，已成为国礼茶。

该花蜜茶外形紧实，色泽翠绿，汤色清亮微黄，香气浓郁馥郁，滋味鲜爽，滋味浓郁香甜。

茉莉花(茶胚)

福州、苏州等地

茉莉花茶是花茶还是绿茶？

估计很多人会下意识的回答，茉莉花茶的名字是花呢填充的，一定是花茶。然而，这个答案并不完全正确。

严格来说，茉莉花茶是一种再加工茶。茶的胚胎是绿茶，茉莉花的香味通过窨制融入茶中。一些高档茉莉花茶被称为“见茶不见花”。在这种情况下，茉莉花茶应该算作绿茶。

但在大多数情况下，茉莉花茶仍算作花茶的一种。这完全取决于你看到的成品茶是否含有茉莉花。

现在，它是花茶了现在，它是花茶。

瑞草魁

安徽郎溪

瑞草葵以前不叫瑞草葵。最早的时候，这种茶因产于皖南而被称为山茶，又因茶树品种繁多，叶片上有横纹，又称横纹茶。

图源：搜狐号@神州茶韵来源:搜狐@神州茶韵

但是，“山示吴栋，茶称瑞草魁。”这是唐代诗人杜牧的诗《梯茶山》中的名句。这种茶有了一个新名字——瑞草魁。

明代王在《群芳谱》中有相关描述:“阴山阳坡恒温茶，一蕊草魁。”清代《宣城县志》中也有记载:“阳坡山下，产老茶，名瑞草魁，名衡文。”

唐代阴山产茶，瑞草魁就是其中之一，为人们所称道。一度失传，80年代复产。

瑞奎采自清明至谷雨，根据芽叶数量和长短分为若干等级。茶叶直，略扁，大小均匀。颜色翠绿，白发若隐若现；香气绵长持久，汤色黄绿色，清澈明亮。口感清新爽口，回味醇厚。

松萝茶

安徽休宁

松茶，历史上的名茶，在明朝的隆庆被发现，很快就受到大家的欢迎。明代《元弘道》中有记述“近日有人送凤梨，味在龙井之上，天池之下”。

松茶产于安徽休宁以北15公里的罗松。它区别于其他名茶的“三重特点”:色重、香重、味重。明代熊明遇罗杰查济，有“凤梨香重”的评论，甚至有“凤梨香盖龙井”的赞词。

松萝茶 图源：祥源茶松茶来源:香源茶

松茶的药用价值很高，可以消食解闷、消火降气化痰。《中医大辞典》等古代医学书籍中均有记载。

罗山狭窄的面积限制了罗松茶叶的发展，产量不多。每年买家多以治病为目的吃药，茶叶供不应求。

太平猴魁茶

安徽黄山

猴魁是中国历史名茶，创建于1900年。产于黄山北麓的黄山区，是当地茶农创造的。为区别其他魁分，以太平县“太平”二字和猴坑“猴”二字命名为“太平猴魁”，有茶中为最高首领之意。

太平猴魁的茶叶品质因其低温低湿、土壤肥沃、云雾覆盖而独具特色。

太平魁茶具有“二叶一芽”的独特“猴韵”，高爽清香，花滑香甜，被誉为“猴魁两尖头，不散不卷”。叶子淡绿，叶脉青红，俗称“红丝线”。

太平魁的品质按传统方法划分:猴魁为上品，其次是魁尖，其次是龚建、田健、地尖、任剑、河间、袁剑、本田等传统名茶。

天山绿茶

福建省天山山脉

天山绿茶是福建省历史名茶，是闽东烘焙最好的绿茶之一。尤其是产于内、中、外天山的绿茶品质更好，被称为“正天山绿茶”。因为天山有七座山峰，所以也被称为“七峰茶”。

天山绿茶4月初开采，成品茶形态各异。但基本上都有“三绿”的特点，即颜色绿，汤色绿，叶底绿，喝起来香味四溢。

西湖龙井茶

浙江杭州

西湖龙井作为浙江杭州的代表绿茶，外形扁平美观，汤色翠绿明亮。一直以“色绿、香馥、味醇、形美”四绝著称。

西湖龙井的历史非常悠久，最早可以追溯到唐朝。

宋朝的人对西湖龙井的赞誉更多。有辩手种茶，东坡求茶等传说。当你去江南的甘龙，亲手采摘“十八皇茶”时，西湖龙井的价格飙升，成为中国十大名茶。

民国以来，西湖龙井按“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(润)、梅(家坞)”排列，其中以石峰出产的龙井品质最佳。

西湖的龙井茶通常在三月下旬采摘。直到今天，人们仍然把明朝以前的龙井茶视为珍宝。

龙井茶叶炒制油炸龙井茶

西湖龙井从采摘到炒制，都有自己的绝活。炒制的龙井茶外形扁平，外观光滑，芽锋外露，色泽淡黄中带绿，滋味香醇，回味甘甜爽口。

信阳毛尖

河南信阳

信阳毛尖茶，又名“毛玉峰”，是中国十大名茶之一。

主产于河南省信阳市山区。其著名产地有五云(车云、吉云、吴韵、田芸、李安运)、谭亮(黑龙潭、白龙潭)、庐山(真雷山)、翟逸(何家寨)、伊势(灵山寺)。

图源：搜狐号@若初茶事来源:搜狐@若楚茶

信阳毛尖茶是用优质茶青炒制而成，一般在清明节后采摘。采茶时，不要摘老的、小的、马蹄叶和茶果，一芽一叶最好。

信阳毛尖茶的特点是“细、圆、亮、直、白毛多、香气高、滋味浓、汤色绿& # 34；其独特的风格享誉国内外。

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雨花茶

江苏南京

南京雨花茶创建于1958年。它得名于南京中华门外的雨花台。南京雨花茶的特点是紧、直、绿、匀。南京地区空湿润，山峦起伏，是栽培茶树的好地方。

图源：网络来源:网络

雨花区的鲜叶都是精心采摘的。当新芽萌发至一个芽时，采摘二片或三片叶、一个芽和半发育的一片叶作为原料。整个过程都是手工完成的。成品形似松针，弦紧直，端稍尖，前苗美观，白bo，色深绿，香气浓郁淡雅，滋味鲜醇，汤色翠绿清透。

竹叶绿色利口酒

四川峨眉山

竹叶青茶产于四川峨眉山，是当地人喜爱的茶叶品种。因为它看起来像嫩竹叶，陈毅元帅把这种茶命名为竹叶青。

叶青竹子是从单芽到初芽、初叶展选作原料，一般在3月初开采。成品茶条紧、直、扁，两端渐细，形似竹叶，色绿油润，香气淡雅，汤色黄绿明亮，滋味鲜甜。

资阳毛尖

陕西资阳

紫阳毛尖茶是我国著名的历史名茶，产于陕西省汉江上游、大巴山脚下的紫阳县山谷地带。

紫阳毛尖鲜叶采自紫阳种和紫阳大叶泡。茶芽饱满多毛。清明开采前，直到谷雨结束，标准是一芽一叶。紫毛尖形状圆、坚、结、微弯，色泽翠绿，白发外露，清香嫩滑持久，汤色翠绿清透，滋味鲜甜。

图源：茶艺网来源:茶艺网

紫阳毛尖茶不仅品质优良，近年来发现这种茶富含人体必需的微量元素硒，具有很高的保健和药用价值。

中国有多少种绿茶？恐怕谁也说不准。其实文章中所列的内容，已经被删了又删。

要知道，小易的简单列表里有100多种绿茶品类。

表格截图，这还只是部分……表格截图，这只是一部分...

不可否认，绿茶是中国最常见的茶。中国生产的茶叶70%以上是绿茶。

它的酿造门槛很低。甚至，只要有玻璃杯和85℃左右的热水，就足以应付大部分绿茶。

但是绿茶里的学习真的简单吗？我想没有人会这么说。

中国制茶历史悠久，从发现野生茶树开始，从生煮汤到饼茶散茶，从手工制茶到机械化制茶。每一种制茶方法的更新，每一种茶树的选育，都可能诞生一个新的茶类。

杭州龙井茶田 摄影：禹涵杭州龙井茶场摄影:于涵

绿茶是几大茶类中历史最悠久的。所以我们喝茶，往往喝的不仅仅是味道，更多的是历史背景和文人情怀。

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编辑|艺术旅游文化

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