四川的美食(四川名小吃排行前十名)

前言

今天，我们来聊聊川菜。四川21个地州市都有自己的美食代表，走遍了四川，吃遍了四川。让我们逐一盘点一下。

成都站

双流老妈兔头

双流老妈兔头双流老妈兔头

成都话叫“兔头”，双流妈妈的兔头嚼起来感觉麻辣可口。吃起来有辣，有辣，有五香。我喜欢加香料的食物。

猪肉肺新辣椒酱

夫妻肺片猪肉肺新辣椒酱

情侣肺片，很多外人第一次听到这个名字都会震惊。这道菜是郭朝华和张天正创作的。原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，腌制后切片，再用秘制红油凉拌。非常好吃。

川菜

串串香川菜

川香，起源于四川成都，是四川传统小吃之一。其实川湘也是小火锅。食材用竹签扎成火锅，然后蘸上灵魂盘。味道简直不装。

绵阳站

江油肥肠

江油肥肠江油肥肠

江肥肠还是很有名的，到处都是分店。这也是绵阳的特色小吃。在新鲜肥肠中加入花椒、干辣椒、八角、大蒜等天然香料。光亮油润，口感醇厚。绵阳人普遍把它当作一顿饭或一种点心饮料，提神开胃。

绵阳米粉

绵阳米粉绵阳米粉

在绵阳不尝绵阳米粉，就不会真的去过绵阳。绵阳米粉有1800多年的历史，标配:牛肉、肥肠、鸡肉、豌豆、海带、葱花、香菜、酸菜。绵阳的米粉给人的第一印象就是米线滑爽顺滑，配菜入味。

自贡站

自贡冷赤兔

自贡冷吃兔自贡冷赤兔

自贡冷食兔又名辣兔，特点是麻辣鲜香，是自贡当地的民间美食。这道菜无论是餐桌上的主菜，还是闲暇时的小吃，都是不错的选择。它有许多不同的口味，如辣胡椒味，辣豆豉味，秘制陈皮味，美味咸烤味等等。

自贡火扁子牛肉

自贡火边子牛肉自贡火扁子牛肉

《火边牛肉》在选材上非常讲究，首先选取一头牛的后腿“二股四股”。这种肉一头牛才10到15斤，感觉有点像灯眼牛肉。

攀枝花站

边缘油和底部肉

盐边油底肉边缘油和底部肉

问了攀枝花的朋友，我说油底咸肉是当地特产。将猪肉切成一磅左右的块。锅里的猪油烧开后，将切好的猪肉放入油锅，加入适量的盐。待肉里的水分煮干后，取出肉放入准备好的陶瓷锅中，再将油倒入锅中，油基肉就完成了。油基肉可以保存很长时间。

攀枝花芒果

攀枝花芒果攀枝花芒果

在这一点上，很多人会说芒果遍地都是。攀枝花的芒果为什么好吃？攀枝花是晚熟芒果，每年9-10月才成熟。与国内其他芒果产区相比，上市晚1-2个月，占据国内晚熟芒果市场。果实外观好，品质优，上市晚，市场销量好，口感甜，很受消费者欢迎。

泸州站

猪耳朵

猪儿粑猪耳朵

我觉得“猪胗”和成都崇州怀远特产“叶儿胗”是一样的。”“猪胗”是用一级糯米，磨成粉，加水调成适当的粘度，再加入炒好的猪肉馅，笼蒸而成。因为肉馅里有一点肥肉，第一次咬的时候会满满的油，电视剧《傻老师》里也出现过“猪包子”。

钟跷脚牛肉干

钟跷脚牛肉干钟跷脚牛肉干

古蔺县的钟跷脚牛肉干是用高山散养的牛做的。它的肉质清晰美观，口感极佳，很有嚼劲。旅行的时候带几个包是个不错的选择。

德阳站

包裹的兔子

缠丝兔包裹的兔子

包兔在四川广汉最有名。挑选的兔子宰杀洗净后，必须用十几种调料腌制24小时。花椒、胡椒、花椒、桂皮、八角、茴香再用麻绳包起来，烤的时候里面的香料可以慢慢渗透到兔肉里面，这就是为什么裹丝兔肉是被捆起来的。广汉缠丝兔是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。

连山卤肉

连山回锅肉连山卤肉

山郭辉肉是四川德阳的一道名菜。选“二道肉”，煮到八成熟，然后凉透，用刀片切成半个脸大小的片，再翻炒。这道菜的特点是肥而不腻，瘦而不蓬松，微辣，咸中带甜，吃在嘴里感觉太霸气了。

广元站

门豆腐宴

剑门豆腐宴门豆腐宴

而且一个人守着，四川剑门关很有名，当地的豆腐宴也很有名。豆腐宴的种类很多，有菊花豆腐、麻辣豆腐、熊掌豆腐、菱角豆腐等。，而且烹调方法多样，煎、炸、蒸、烧、拌，各种吃法都有。

核桃仁蛋糕

核桃酥饼核桃仁蛋糕

又称核桃饼，是四川省广元市的特色传统小吃之一。主要原料有面粉、核桃仁、油、糖、盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打、芝麻等。核桃蛋糕是在烤箱里烤的。外面是淡黄色，吃起来酥脆可口。

遂宁站

铁饼

铁饼是蓬溪县当地的传统小吃。从明代开始，米粉糊中加入了鸡蛋、白糖、桂花等。，然后放入专制的烘焙碗中，使其变成金棕色。

熨斗糕铁饼

麦嘉牛肉

麦加牛肉麦嘉牛肉

麦加牛肉是一道射洪名菜。选用低热量、低脂肪、高营养、高蛋白的精选黄牛肉为原料，配以回族流传下来的珍贵药材和香料制成。制成各种口味的牛肉干、牛肉丝、牛肉条，味道鲜美，香味醇厚，风味独特。

内江站

仇和鲶鱼

球溪河鲶鱼仇和鲶鱼

秋溪鲶鱼是内江市资中县秋溪镇的名产。四川秋溪地区盛产鲶鱼，成为四川河鲜的独特招牌。鲇鱼也是催乳佳品，具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用。是女性产后饮食滋补的必备食品。

中焦山图

资中山椒兔中焦山图

中国人特别爱吃兔肉，山椒兔，干炒，外焦里嫩。皮刚糊香；肉嫩不塞，肉汁很香。

乐山站

波波鸡

钵钵鸡波波鸡

乐山好吃的太多了。我在乐山读了几年大学，很多好吃的都记忆犹新。在这里，我专门介绍一下乐山的钵钵鸡，其实就是冷锅串。乐山的钵钵鸡在四川各地开了很多分店，有腾蛟的味道，麻辣的味道。我个人比较喜欢吃藤椒。

甜鸭子

甜皮鸭甜鸭子

乐山的甜皮鸭特别好吃。鸭皮吃起来甜而不腻，有光泽，而鸭肉嫩而咸，卤味十足。一只鸭重约2-3斤，也可用于煮鸭、蒸鸭。

资阳站

李周欣欣凉粉

周礼伤心凉粉李周欣欣凉粉

周立豆腐脑是四川紫阳安岳县周立镇的一种著名小吃。是大家熟知的“伤心凉粉”，融合了川菜独有的麻、辣、香、脆等特点，更加麻辣可口。龙泉洛带古镇还有一种“伤心凉粉”，感觉味道差不多。

乐至烧烤

乐至烤肉乐至烧烤

“乐至烧烤”的历史最早可以追溯到三国时期。蜀将张飞赏三军乐至烧烤。现在乐至烧烤以其香、辣、脆、麻的特点，深受国内外食客的喜爱。

宜宾站

宜宾燃面

宜宾燃面宜宾燃面

宜宾燃面，听到这个名字很奇怪。燃面真的能点着吗？据说可以点着。宜宾燃面的特点是散红、香、辣、麻，鲜美爽口。

庄白肉

李庄白肉庄白肉

李庄白肉，全称“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食。两刀熟的肉用大刀切片，然后蘸着调料蘸着切好的白肉。入口感觉清香爽口，肥而不腻，嚼烂化为渣，回味无穷。吃过之后，感觉很神奇。我将永远不会忘记它。这道菜的灵魂在于食材。

南充站

顺路雅子

顺庆卤鸭子顺路雅子

顺庆卤鸭是四川省南充市顺庆区的特产。是川菜炖品中的上品。鸭卤由多种中药和调味料制成。鸭肉鲜嫩，卤味十足。

张飞牛肉

张飞牛肉张飞牛肉

阆中古城，四川省的一个景点，以当地特产张飞牛肉而闻名。张飞牛肉有伴奏、手撕、气调、休闲、牛筋、牛肉酱等六大系列，近七十项。张飞牛肉在全省都有分店。

达州站

炖牛肉片

灯影牛肉炖牛肉片

邓英牛肉产于四川省大仙县。光影，即皮影戏，利用光线将动物皮或纸板制成的人物剪影投射到银幕上。用“灯影”来称呼这种牛肉，可见其肉之薄，薄到可以在灯光下显露影像，就像皮影戏里的幕布。光眼牛肉口味多，很受市民欢迎，在全省各地都有很多销售点。

羊格格

羊肉格格羊格格

羊格格是达州宣汉最有名的一道菜，最能代表宣汉的风土人情。无论大人小孩还是女人，去食堂都要点羊肉拨浪鼓，可见受欢迎程度。在当地方言中，蒸锅叫格格，以羊肉为主料，香菜为辅，故取名“羊格格”。

雅安站

雅玉

雅鱼雅玉

雅安鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，口感滑嫩，营养丰富，长期食用，无小刺，食用方便。历代贡品。优雅鱼最大的特点是它的头上有一根鱼刺，形状像一把剑。据说这把剑是当年《神女补天》中不小心掉到水里而制成的，所以这把剑也成为了辨别雅鱼真伪的最大标志。优雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的多种微量元素。

棒棒鸡

棒棒鸡棒棒鸡

京棒棒鸡是传统名菜，色香味俱全，麻辣鲜香，回味悠长，韵味十足。煮熟的鸡，一边用刀，一边用木棍敲打刀背，所以叫棒棒鸡。

阿坝站

红原县手抓肉食

红原县手抓肉红原县手抓肉食

红色大草原上的手抓肉味道正宗，都是用高原上养的牛羊做的。烹饪过程中很少放特殊的香料，以保持食物的原味。吃的时候用刀切开，蘸点调料。

汶川樱桃

汶川车厘子汶川樱桃

汶川县甜樱桃质量全国第一。汶川正宗甜樱桃入口脆甜，没有酸酸的感觉。色泽深红紫黑，堪比世界优质甜樱桃的产品。

甘孜站

彝味肉冻

彝族风味肉冻彝味肉冻

彝族肉冻，是彝族地区的一道精美菜肴。是用猪蹄和肘子做的。一般是把肉放在锅里煮到软，然后捞起去骨切碎，再加入姜、姜、辣椒等调料。然后，再放回锅里煮一会儿，让香料渗透到肉里面。最后放入木碗中隔夜食用，再切成块即食。

高原无鳞雪鱼

高原无鳞雪鱼高原无鳞雪鱼

高原无鳞雪鱼是四川省甘孜藏族自治州稻城的特产。本品生长在四川省阿坝州与西藏接壤的长江源头。它无鳞，清新爽口，营养价值高，滋补作用强。

凉山站

Xi昌火盆烧烤

西昌火盆烧烤Xi昌火盆烧烤

西昌火盆烧烤来自整套正宗的西昌火盆烧烤技术，材料是西昌当地的中药材和香料。那时候烧烤很简单，一张中间挖了个空的矮木桌，桌下放个搪瓷盆做的简易火盆，桌上放个铁丝网。所有的食材都可以在铁丝网上烤，所以当时的火盆烧烤也叫“铁丝烧烤”。

琼醉虾

邛海醉虾琼醉虾

看完琼海的美景，记得尝尝琼海湖的鲜虾，大概3-6cm，透明的。加入洋葱、香菜和各种调料，拌匀，放一小勺白酒。虾会喝醉，会被酒冲昏头脑。扣在碗里的是一只醉虾。等几分钟虾停止跳动，就可以揭开扣碗，享受最新鲜的食物了！但我个人更喜欢吃熟虾。

广安站

盐皮蛋

盐皮蛋盐皮蛋

皮蛋是广安的特色小吃。是咸蛋和皮蛋的结合，味道十足。还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有解酒和加速酒精分解的作用。

清蒸鲶鱼

粉蒸鲶鱼清蒸鲶鱼

清蒸鲶鱼色香味俱全，是来小溪古镇游玩的客人必尝的美食。将鱼切成肉条，与米粉混合，米粉与辣椒粉、胡椒粉、姜末等一起蒸。清蒸鲢鱼肥美，关键是没有小刺，风味独特，口感极佳。

巴中站

巴中酥肉

巴中酥肉巴中酥肉

巴中这里的酥肉是一道特色菜，在宴席上就能看到，很多家庭都是自己煎的。南江郑铮每年都有专门的酥肉节，好吃，嫩滑可口，香而不腻。

白切鱼

白衣油炸鱼白切鱼

白油炸鱼，选自当地河流中的当地野生鱼，用面粉和调味品包裹，在油锅中炸至金黄色，即可食用。这个一定要趁热吃，鱼刺都咬破了，就不会担心被刺伤了。炸鱼有两种，裹面粉的和不裹面粉的，最适合下酒，旅游，休闲。白斩鱼被中央电视台、四川电视台、四川日报、四川美食等知名媒体推荐，2004年荣获“巴中十大名小吃”。

眉山站

东坡猪脚

东坡肘子东坡猪脚

眉山东坡肘子以苏东坡闻名。东坡肘子肥而不腻。它的色、香、味、形都不错，皮也没烂，胶原蛋白满满的。

脆桂圆

龙眼酥脆桂圆

眉山的桂圆酥脆、醇香可口，入口即化为渣。吃了外面的脆皮，里面还是最甜的糖果。吃的时候咬一口很容易掉渣。小时候最喜欢了。

小结

走遍四川，品尝42道川菜，带给你不一样的味蕾体验。看完我的介绍，你对舌尖上的美味印象深刻。请在评论区留言。