北京特色小吃(北京名小吃有哪些)

1.北京烤鸭

烤鸭是闻名世界的北京名菜。它起源于中国南北朝时期。《时珍录》中记载了烤鸭，是当时的宫廷食品。选用优质肉鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下第一”。

北京烤鸭的第一种吃法:据说是大屋的小姐们开的。他们不吃洋葱和大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，一定要跟着烤鸭，端上一小盘白糖。

北京烤鸭第二种吃法:甜面酱配葱条，可配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，铺在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再放一些葱条、黄瓜条或萝卜条。真的很好吃。

北京烤鸭的第三种吃法:蒜泥配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼卷吃鸭肉也是早些年流行的调料。蒜泥可以解油腻。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一丝辣味，风味更加独特。很多顾客特别喜欢这种调料。

2.老北京炸酱面

炸酱面，北京传统小吃，属于京菜，由菜码和炸酱面组成，流行于北京、天津、河北等地。

天气越热，越要吃扎江面，这样才不会伤胃，吃个热汗就相当于给身体排毒了。这种酱，炸酱面，油油的，香气浓郁，最受老北京人的喜爱，几十年也吃不厌。我这辈子吃过无数种面，最喜欢吃。

3.爱我我

艾窝窝是北京风味小吃，历史悠久，深受大众喜爱。制作中使用的主要配料有糯米粉(糯米)和面皮。包里的馅料品种丰富，有核桃仁、芝麻、瓜子、山药糊等营养丰富的天然食材。质地黏软，味甜，色白，常以红色山楂饼点缀，美观喜庆。因其外薄粉，上有凹，故名艾窝窝。

艾窝窝营养丰富，是温补强壮的食物，具有补中益气、健脾胃、止汗止汗的功效。因为糯米不易消化，脾胃虚弱的人要适量食用。

4.北京炒肝

北京炒肝是著名的传统小吃，由猪的大肠和肝脏制成。据记载，炒肝作为北京传统早餐的重要组成部分，问世已有百余年。炒肝始于清同治元年(公元1862年)& # 34；会住在仙居& # 34；发明的，出售的是原版& # 34；汤杂碎& # 34；在此基础上，去心肺，勾胆，形成循环炒肝。

5.豌豆黄

豌豆黄又名豌豆黄，是北京的传统小吃，也是北京春季的时令美味。制作时，一般将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮熟、糖炒、凝固、切块。成品后，外观呈淡黄色，口感香甜，清凉爽口。

豌豆黄是汉族的一种民间小吃，通常用大枣制成，俗称粗豌豆黄，在庙会等场合放在盖着湿蓝布的独轮车上出售。传入宫廷后，经清朝皇宫改良，俗称细豌豆黄子，相当于芸豆糕、小笼包作为宫廷点心。

6.北京豆汁

豆汁是北京特有的吃法。用绿豆磨成粉做粉条或面粉时，淀粉取出，剩下的淡绿色带蓝色的汤发酵煮沸。据说豆汁早在乾隆时期就传入皇室。“老北京有句话，不喝豆汁就成不了地道的北京人”。由于豆汁特有的气味和味道，除非长时间接触，否则很难习惯。

喝豆汁有讲究。首先得烫一下。偶尔几个泡泡热度最好。此外，它还必须配有切得很细的芥末酱和热油。同时还得配两个“inby儿童”。吃起来酸酸的，回味起来甜甜的，芥末咸的，红油辣的。五味中的四味，再加上inby儿童的脆香，简直绝配！

7.沸腾燃烧。

火烧是北京的传统小吃，它起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为苏制肉煮的五花肉贵，人们就用猪头肉和猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就熟了烧了。红烧肥肠、肺片同煮，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、酱油豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不粘，肉烂而不烂。它很受人们的欢迎。

8.老北京驴打滚

驴卷是老北京的传统小吃之一，成品有黄、白、红，真的很漂亮。因最后制作过程中洒下的黄豆如野驴在老北京郊区打滚时扬起的阵阵黄土，故名“驴打滚”。

“驴卷”是用黄米馅做成的长卷。因卷底覆有黄豆，吃时将长卷卷在豆面上，形似驴肉卷，故名。“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆、成沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁。其生产分为三个步骤:制坯、拌馅和成型。煮熟的“驴打滚”裹着豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口绵软，风味独特。是老少皆宜的传统小吃。

9.芸豆卷

腰卷是由芸豆和豆酱制成的传统中药小吃。雪白的色泽，柔软细腻的质地，香甜爽口的馅料，芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧品尝后说很好吃，是慈禧的御制点。

1997年12月，北京亭坤观饭店制作的芸豆卷被中国烹饪协会授予首届全国名小吃称号。

10.糖耳朵

糖耳是京津小吃中常见的名品，又叫蜜捻，因形似人耳而得名。蜂蜜麻花色泽鲜艳，棕黄如黄油，滋润柔软，香甜可口。南来顺餐厅的蜜汁麻花最有名。1997年，它被命名为& # 34；北京著名小吃& # 34；还有& # 34；中国著名小吃& # 34；。

蜂蜜麻花棕色黄油色泽鲜亮、柔软、香甜可口。程楠南来顺饭店的蜂蜜麻花一年四季都有。品质稳定，主要是放碱适当，无酸味，煎透甚至用蜜，符合软糯绵软的品质要求。

关注我，我会给你讲更多的民族美食。

欢迎大家留言评论。喜欢就请点赞转发！