香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)

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今天给大家分享一下家常小吃“辣鸡爪”的做法。说到鸡爪，不仅在餐厅的凉菜里随处可见，在大街小巷也随处可见。又脆又辣又香。它不仅是一顿美味的饭菜，也是一种一边咀嚼一边享受乐趣的小吃。那么在家应该做什么，简单又好吃？下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图

[辣鸡爪]

1.首先，我们准备200克洗净的鸡爪。先用刀把鸡脚趾一个一个切掉，然后把鸡爪切成块，放在盆里备用。

将白葱切成小块，姜切成薄片，和葱放在同一个盆里。

八角1个，花椒2克，干花椒一把，香叶两片，桂皮一小块放在一起备用，再准备冰糖10克，放入盆中备用。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(1)

2.食材准备好后，我们将鸡爪焯水，将冷水倒入锅中的鸡爪中，加入5g料酒去腥，大火煮鸡爪中的杂质和血。水烧开后，捞出浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，控水备用。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(2)

3.接下来，我们开始做饭。锅里烧油，倒入冰糖，开小火，用勺子轻轻敲碎冰糖，不断搅拌使冰糖融化。当冰糖的颜色逐渐由黄色变成焦红色时，起锅，倒入沥干水分的鸡爪，将锅放回火上，翻炒至鸡爪表面均匀覆盖糖色。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(3)

4.加入花椒、辣椒等调料，炒至麻辣，倒入葱、姜，炒香，加入辣椒酱5g，翻炒均匀，从锅中倒入适量清水。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(4)

5.加入5克料酒、2克盐和1克胡椒粉，搅拌均匀，使调料融化，盖上锅盖，小火炖15分钟。15分钟后，鸡爪已经熟透，汤汁麻辣浓郁。挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料，开大火收汁。汤浓缩后，开始调味。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(5)

6.加入少许味精，5克蚝油，翻炒均匀，让鸡爪充分入味，收汤至粘稠，加入5克辣椒粉，突出辣味，翻匀，然后放入锅中。

香辣鸡爪的好吃做法(凉拌香辣鸡爪)插图(6)

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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