牛排有哪些牛排(美国麦卡锡主义)

当你去牛排店吃牛排时，看看菜单。有各种各样的牛排。不知道这些牛排有什么区别，知道都叫牛排，就看图点了。我看着那些有胃口的人点。今天我要整理一下牛排的种类。这些牛排是由肉的哪些部分制成的？学会点牛排后，可以不看图片看名字。

牛排有哪些牛排(美国麦卡锡主义)插图

牛排的种类有很多，一般常见的有以下几种：

1.菲力牛排

菲力牛排通常是嫩牛柳或牛里脊肉上最嫩的肉。这种肉比较嫩，几乎没有肥肉。这种牛排煎到5-7成熟，味道最好。特别受咬合不好，消化能力弱的老人和小孩的欢迎。

牛排有哪些牛排(美国麦卡锡主义)插图(1)

2、肉眼牛排肋眼牛排

肉眼牛排也叫肋眼牛排。一般选择牛肉肋上的肉，瘦肉和肥肉混在一起。炸牛排味道鲜美可口。这种牛排煎到3-5成熟时口感最好。

牛排有哪些牛排(美国麦卡锡主义)插图(2)

3、西冷牛排，西冷牛排

一般来说，西式牛排是由牛的外肋肉制成的。这部分的肉含有一定量的脂肪油，肉的延伸部分有白筋。肉质硬，吃起来很韧。这种牛排比较适合牙齿好的年轻人，煎到5成左右成熟时味道最好。

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4.丁字牛排

丁字牛排一般是用牛背的脊椎骨做的，比较粗糙。这种牛排在美国比较常见，在欧洲不太常见。

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5.纽约牛排纽约S

纽约牛排一般选用高级无骨里脊肉，含有少量脂肪，非常适合煎烤牛排。纽约牛排在美国也被称为纽约客牛排。

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6.红房子牛排店

一般红宅牛排是西冷的后端，这个位置的里脊段是最宽的部分。它的里脊比丁字牛排更大更厚，味道不错，价格也贵。

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7.牛肉排骨/小排骨

牛扒一般选在胸腔左右两侧。牛扒有筋，肉质多汁，有嚼劲。

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牛排的熟度：

牛排通常用煎和烤的方法烹调。

你知道点牛排的时候做得有多好吗？点错东西很容易闹出笑话。在我们国家，大多数人不喜欢吃带血的牛排，大多是七分熟、五分熟、全熟。

1.生牛排(生的)

非常生的牛排煎的时间很短，最多不超过3分钟。外面有油炸的痕迹，里面几乎没有温度。现在还保存着原样，切开的时候有血渗出来。这种牛排味道鲜美，肉质细嫩。

牛排有哪些牛排(美国麦卡锡主义)插图(8)

2.罕见的

生牛排可以煎不超过4分钟。牛排外表有焦化的迹象，肉里面有一点温度，但是里面的肉还是原来的红色。切的时候血渗出来，口感多汁，但肉质鲜嫩。

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3.三分熟

生牛排通常需要煎6-8分钟。外面烧焦了，里面温度很高，但是肉还是红色的。切的时候会有点血，肉嫩多汁。

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4.中等。

略熟的牛排需要5-6分钟。油炸时间一般在8-10分钟左右，外观呈深棕色。除了中间部分的粉红色肉，其他地方的肉都是浅棕色的，需要咬几口才能咽下去。

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5.中等井

半熟牛排是半熟的牛排，一般需要煎10-12分钟左右。牛排的外观是深棕色，除了中间有一点红色，其他地方的肉都是棕色的。吃的时候要咬上几口，轻松咽下去。

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6.做得好

全熟的牛排通常需要煎大约12-15分钟。牛排外观明显烧焦，内部没有红色。整块肉是深棕色的。吃饭的时候要多吃几口才能咽下去。

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记得吗？今天晚饭我们去吃牛排吧。

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