防癌食品排行榜(最好的防癌食品是什么)

红薯在日常生活中并不少见，尤其是冬天“暖手神器”烤出来的红薯，更是受到无数人的喜爱。有没有想过小红薯可能会抑制癌细胞？

为了研究蔬菜的防癌效果，日本国立防癌研究所的研究人员追踪了26万人的饮食习惯，更全面地研究了20种对肿瘤细胞有明显抑制作用的蔬菜，总结出了防癌蔬菜名单。其中，前三名分别是熟红薯98.7%、生红薯94.4%、芦笋93.9%。

一、蔬菜抗癌，怎么回事？

除了列出抗癌蔬菜，日本国立癌症预防研究所的研究人员还区分了不同蔬菜的抗癌功能。

人们认为红薯中含有一种特殊成分脱氧表雄酮，其化学结构类似于肾上腺素和类固醇，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。

番茄中含有的番茄红素能促进机体分泌一些能抗癌防癌的细胞因子，还能刺激免疫系统，使机体更高效地对抗癌细胞。适量摄入番茄红素可以抑制乳腺癌、前列腺癌等癌症的发病，还可以预防胃癌和肺癌。

十字花科蔬菜(如花椰菜、羽衣甘蓝等。)含有硫代葡萄糖苷，能诱导机体合成一种具有解毒作用的酶，使致癌物质失效，降低患胃癌、食道癌、肺癌的风险。

对此，上海华东医院营养科首席营养师陈对蔬菜的抗癌有如下看法:她认为，近年来有研究表明，部分蔬菜中确实存在一些植物化学物质，能在一定程度上抑制致癌物和促癌物质。但是，仅靠吃一种或几种蔬菜是不可能战胜癌症的。

二、红薯抗癌可以信几分？

自然界中的维生素A、C、E、D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素都有一定的防癌或抗癌作用，尤其是维生素A和维生素C，红薯的抗癌作用就在于它的成分。

1.维生素a和c。

根据中国食物成分表的数据，每100克红薯中维生素A的总含量为125μgRE，其中胡萝卜素的含量高达750μg。

胡萝卜素在体内可被酶转化为维生素A，维持人体上皮细胞的正常生理功能，减少细菌感染的机会，抑制上皮细胞的异常分化，清除致癌物质和自由基。

每100g红薯含维生素26mg，是苹果的5倍以上。研究指出，维生素C的抗氧化作用可以杀死癌细胞，达到预防癌症的效果。

2.大量的纤维素

红薯含有大量的纤维素，是米粉的10倍。纤维素不会被人体消化吸收，会随粪便排出体外。在这个过程中，纤维素不仅可以稀释脂肪等有害物质的浓度，还可以促进肠道蠕动，减少致癌物质与肠道黏膜的接触时间，降低结肠癌、直肠癌等肠道疾病的可能性。

3.DHEA化学公司

红薯中含有一种叫“脱氧表雄酮(DHEA)”的化学物质，具有一定的防癌功效。

DHEA最早发现于1982年，当时美国费城大学的一个研究小组成功地从甘薯中分离出DHEA，并将其注射到接种了癌细胞的小鼠体内。发现DHEA可以预防小鼠得乳腺癌和结肠癌，延长小鼠寿命。

1995年，美国生物学家再次发表研究成果，指出DHEA能有效抑制乳腺癌和结肠癌。

4.低脂

红薯是标准的低脂食品，脂肪含量只有0.2%。大量流行病学资料表明，癌症的发生与高脂肪饮食密切相关。

而且有专家通过调查发现，食物中脂肪摄入过多可能与约1/2的女性癌症和1/3的男性癌症有关，主要包括乳腺癌、胰腺癌、胆囊癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌等。

虽然理论如此，但基于目前红薯防癌的临床试验有限，也不能过分夸大其效果，或者认为多吃红薯就能保证一生防癌，需要辩证看待。

三、那烤红薯会不会致癌？

美味而温暖的烤红薯很受大众欢迎。有传言说烤红薯含有致癌物质，吃了容易致癌。是真的吗？

对此，扬州市某医院急诊科医生胡表示，红薯等淀粉类食物经过140℃以上的高温加热后，确实会产生致癌物质——丙烯酰胺。

但实际上烤红薯等烘焙食品在烘焙时都是带皮的，内部含有水分，所以烘焙时很难达到这么高的温度。而且吃的时候，烤的最多的皮和其他表层都被去掉了，一般不存在烤致癌物的问题。

就算致癌物真的烤出来了，量也很少。只要不是长期大量食用，偶尔食用是没有问题的。

四、注意4点，安心吃红薯

再健康的食物，如果吃的方法不对，也可能适得其反。以下是吃红薯的四个注意点，让你吃得安全健康。

1、忌空腹

由于红薯含糖量高，空吃到肚子上可能会产生大量胃酸，让人心痛。所以建议尽量避免吃空肚的红薯。除此之外，吃红薯搭配新鲜的蔬菜、肉类等食物，既能丰富口感，又能减轻肠胃不适。

2.推荐当主食。

红薯富含淀粉。每100克红薯的热量是99千卡，而每100克大米的热量是117千卡。两者的热量相同。如果红薯和米饭都吃，热量摄入可能超标。所以建议红薯可以代替部分主食。

3.挑个好时机。

建议红薯在午饭时间吃，这样下午4-5个小时左右可以消化。如果晚上吃红薯，没有足够的时间消化，可能会引起胃胀等肠胃不适。

4.因人而异。

红薯不错，但是吃的方法因人而异。有肠胃敏感、胃酸过多等肠胃消化问题的人，要严格限量吃红薯。如果他们对红薯过敏，应该拒绝食用。

红薯含有多种有益成分，有益健康。建议适量食用。同时，吃饭时忌空肚，最好中午吃，特殊人群不宜多吃。#健康2022 #

参考资料:

[1]日本国立防癌研究所出版:抗癌蔬菜一览表。生命时报，2014-08-20

[2]新浪博主疯狂推“红薯防癌”。健康时报，2011年2月17日

【3】杨夜查|有致癌物，街边烤红薯不能吃？2020年12月15日扬州晚报

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