荞麦的功效与作用(吃荞麦面的好处和坏处)

荞麦的功效与作用(吃荞麦面的好处和坏处)插图

荞麦，在很多人眼里，一直是粗粮的代表，是普通的不能再普通的食物。然而时过境迁，现在荞麦在很多人眼里已经成为了一种非常有营养的食物，其价值已经今非昔比。有人问，荞麦有什么营养？谁是最好吃的人？

荞麦的功效与作用(吃荞麦面的好处和坏处)插图(1)

荞麦有什么营养？

荞麦果实的中心部分含有淀粉，外部含有蛋白质、维生素和矿物质。表皮虽然不含蛋白质和纤维素，不能消化，但含有芦丁。

现代研究表明，荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、铁、铜、钾、钙、铬、纤维素等。荞麦中的淀粉、蛋白质、氨基酸都是很好的能量物质，只是为身体抵御寒冷提供了更多的热量，一般不会影响脂类代谢，所以不会引起肥胖。荞麦含有多达19种氨基酸，其中8种是人体必需但不能在体内合成的，有益健康。荞麦中的淀粉易于消化吸收，特别适合老人、儿童和体弱多病者食用。小麦中的膳食纤维含量较高，对预防冠心病和肥胖症具有重要意义。荞麦中钙、磷、铁、铜、钾、镁等矿物质和微量元素的含量也很高。此外，荞麦中含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸，对健康有益。

荞麦的功效与作用(吃荞麦面的好处和坏处)插图(2)

荞麦最适合谁吃？

(1)糖尿病患者:荞麦食物是降血糖的理想能量物质。临床研究发现，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖均有不同程度的下降，总有效率达93%。很多轻症患者只要简单吃点苦荞就能控制病情。同时，高脂血症患者食用苦荞后，胆固醇和甘油三酯明显下降。荞麦之所以能降血糖，与荞麦中含有的铬有关。铬是胰岛素不可缺少的辅助成分，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体生长发育有积极作用。因此，补充铬有利于降低血糖。

(2)高血压、冠心病、高脂血症患者:荞麦中含有丰富的黄酮类物质，特别是芦丁，能维持毛细血管的阻力，降低其通透性和脆性，促进细胞增殖，防止血细胞凝集，还具有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠脉血流量的作用。荞麦含有丰富的维生素，能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助药物。荞麦还含有镁、铁、铜、钾等。，对心血管系统有保护作用。

总之，荞麦有益健康。日常生活中可以多吃荞麦。可以用荞麦粒代替大米煮粥，也可以将荞麦与小麦、馒头或蒸饼等其他谷物一起研磨。值得注意的是，消化不良的人不宜多吃荞麦。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/206742.html

荞麦的功效与作用(吃荞麦面的好处和坏处)

相关推荐

发表回复