菠萝蜜的核怎么吃(菠萝蜜的营养是什么)

菠萝蜜被称为“热带水果皇后”，因其甜味俘获了许多粉丝。长期以来，菠萝蜜和菠萝与榴莲的名称相似，形状相似，有些人分不清。其实三者并无关联。

从吃的方面来说，菠萝蜜不仅果肉甜，果核也可以食用，是一种美味的食物。专家建议，菠萝蜜含糖量高，不宜食用。

菠萝，榴莲，菠萝蜜不相干。

菠萝蜜和菠萝因为一字之差，常被误解为“有血缘关系”。然而，中国科学院植物学博士石军告诉新京报记者，它们的来源不同，彼此没有关系。

据石军介绍，菠萝蜜原产于亚洲，是桑科常绿乔木。有人认为菠萝蜜主要起源于印度，已有3000-6000年的栽培历史。在中国，菠萝蜜早在魏晋南北朝时期就有引种栽培。

另一方面，菠萝是来自美洲大陆的一个品种，属于粉状胚乳的凤梨科。“凤梨顶部的冠芽形似凤尾，故在台湾省、闽南等地称为‘凤梨’。”石军说。

另外，由于榴莲和菠萝蜜的外观非常相似，很多人会混淆。石军说，与菠萝蜜不同，榴莲属于木棉科。虽然他们的果实外表相似，但他们真的没有任何关系。“桑科的菠萝蜜长出一簇簇花果，能长到35公斤，里面还有很多小果实。”

甜的不能再吃了。

吃过菠萝蜜的朋友都知道，甜是它最大的特点。根据中国食物成分表2017版，菠萝蜜肉的碳水化合物含量高达24.9g/100g，而苹果的碳水化合物含量为12.3g/100g。

石军解释说，菠萝蜜是一种高甜味食品，其可溶性糖(葡萄糖、果糖)含量可达25%。根据世界卫生组织的建议，成人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50g以下，最好不超过25g。所以，适量吃菠萝蜜很有必要。

纸浆有两种:干袋和湿袋。

根据石军的说法，菠萝蜜的肉可以分为两种。那些吃起来像奶酪一样软糯的叫“湿包子”，果肉酥脆的叫“干包子”。

对此，石军曾在文章中说，遗传分析表明，干包和湿包并没有形成一个独立的品种群。也就是说，在不同的品种中，都有干袋或湿袋的特征基因。“干包和湿包味道不一样。哪个好吃，看个人喜好。”

怎样才能选到好吃的菠萝蜜？有经验的水果摊商家对新京报记者表示，如果买的是整个菠萝蜜，可以看皮的触感。成熟的菠萝蜜果皮尖而钝，没有刺。其次，看菠萝蜜果皮上刺的分布。劣质菠萝蜜果皮上的刺分布不均匀。

菠萝蜜仁可以食用。

此外，石军还告诉新京报记者，吃完菠萝蜜，不要扔掉，也不要吃。“菠萝蜜的果核主要由淀粉组成，蒸熟后可以食用。吃起来软软糯糯的，是很好的食物。”

网上有很多关于菠萝蜜仁怎么吃的食谱。最基本的就是炒。核熟后用小火翻炒至熟，可以像吃栗子一样剥开。也可以煮粥。菠萝蜜去皮洗净去核，和大米一起煮粥。吃起来软软的，糯糯的。此外，菠萝蜜核还可以用来煲汤。取出核放入汤锅里和其他准备好的食材一起煮就好了。这汤又香又好吃。

新京报记者刘欢封面图片IC照片

编辑朱凤兰校对刘保清。