茄子是一种常见的食材，但要烹饪出美味的食物有点困难。一般茄子做菜的时候，都是需要一次油的。虽然特别好吃，但是油相对多一些。为了有健康的饮食，我们应该尽量少吃油和
茄子是一种常见的食材，但要烹饪出美味的食物有点困难。一般茄子做菜的时候，都是需要一次油的。虽然特别好吃，但是油相对多一些。为了有健康的饮食，我们应该尽量少吃油和盐。
在好吃和少油之间，我选择了少油。不过虽然油少了，茄子还是很好吃的，而且超级好吃。因为茄子有很多种，长的，圆的，细长的。一般来说，圆形的茄子，我用来蒸的，长的茄子，都回来炒过。这是我今天用的细长茄子。
下面分享一下这个好吃的【红烧茄子】。
【食材】细长茄子4根、盐1茶匙、食用油适量、大蒜2瓣、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、耗油1茶匙。
【制作步骤】1。首先，我们把茄子洗干净，然后，把它切成滚刀块或切成条状。加入1茶匙盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2.同时，我们来做红烧汁吧。首先，做一勺酱油，放在一个小碗里。这个勺子是我们日常生活中较大的吃饭勺子。
3.之后加入半勺酱油上色，加入白糖，生粉，耗油，搅拌成汤。
4.大葱切小块，大蒜切小块。准备好这些调味食材。
5.茄子几乎都是用盐腌出水的，水是手工提取的。看到茄子不像以前那么脆了，反而有点透明紧实。
6.大火，锅中放半汤匙油，放入大葱。油量不多，不用再炒了。等到洋葱香了。
7.倒入茄子，翻炒，在茄子上涂上油，因为刚用盐处理过的茄子吸油不是很快，这样每切一块都可以涂上油，所有的块上都是油。油炸后，茄子显得柔软而有光泽，看起来几乎成熟了。
8.混合汁搅拌均匀后，倒入锅中快速搅拌，汤汁会变得粘稠。
9.茄子全部裹上浓汁后，加入准备好的蒜粒，翻炒几下。
10.关火，简单的红烧茄子就完成了。不是很简单。
【小贴士】1。这道菜没有提前泡水，而是用盐分析茄子里的水分。水分挤出后，肉质变得紧实。炒的时候不会一下子吸油，少量的油就能让茄子块全部被油包裹。2.在炒的过程中，不需要加盐。3.最后出锅前放蒜。它有独特的风味，这也是这道菜味道鲜美的关键。
茄子不用泡也不用炒。有了这个红烧，每天吃都吃不腻，还特别有饭吃。主要是你没有那么多油，吃他们也没负担。来试一试。
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