什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)

出品:科普中国

制作:胡桃夹子工作室

监制:计算机网络信息中心

在很多人眼里，食品添加剂就是有毒有害的化学物质。这是对食品添加剂的极大不公——但这也没办法。谁给它起了这样的名字？如果可以，食品添加剂会强烈申请“我要改名为‘美食好伴侣’！这个要求一点也不过分，反而很合理。

虽然有一个现代的名称，但其实“食品添加剂”早就在食品中使用了，中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。

什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)
东汉时期，我们的祖先就开始了使用盐卤制作豆腐了，盐卤其实就是一种古老的凝固剂
东汉时期，我们的祖先就开始用卤水制作豆腐，卤水其实是一种古老的凝固剂。

什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)
南宋开始，人们就开始用明矾制作油条了，而明矾就是一种常用的膨松剂
从南宋开始，人们就开始用明矾制作油条，明矾是一种常用的膨松剂。

从专业上讲，食品添加剂是为改善食品品质、色、香、味，满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。(注意还包括天然物质)

换句话说，食品添加剂是为了让食品味道更好，看起来更好，保鲜而放进去的东西。

不仅如此，有些食品添加剂还可以改善食物的口感，做出特别的花样，属于你想都想不到的高科技。

什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)

另外，食品添加剂不是想用就能用的。

所有食品添加剂在使用前都必须经过严格的审核和评估过程。只有在确定它们是必需的、安全可靠的，并得到政府批准的情况下，才可以添加到食品中。

什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)
为了便于管理，国家专门制定了一个食品添加剂标准，代号GB2760
为了便于管理，国家专门制定了食品添加剂标准，代号GB2760。

不在本标准中的任何东西都不被认为是食品添加剂。

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是非法添加剂，与食品添加剂无关。

什么是食品添加剂(23种食品添加剂的名称和作用)

总之，食品添加剂在食品生产中起着非常重要的作用。没有它们，我们会失去很多很多很多好吃的东西。

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