大家好，我是绿豆妈妈。今天给大家分享一下红烧猪排的做法。最近市场上猪肉价格暴涨，但还是挡不住我们吃肉的决心。今天绿豆妈妈给大家分享一份红烧猪排的食谱。很多人一听
大家好，我是绿豆妈妈。今天给大家分享一下红烧猪排的做法。
最近市场上猪肉价格暴涨，但还是挡不住我们吃肉的决心。今天绿豆妈妈给大家分享一份红烧猪排的食谱。很多人一听说是红烧猪排就会觉得很麻烦。其实很简单。不仅原料简单，方法也简单，新手也可以来一道失败的菜。喜欢的朋友可以试试！
原料:猪排、葱、姜、料酒、明暗酱油、耗油、盐、糖、淀粉、鸡蛋；
练习:
在准备好的大排里，先用刀背拍松散，一会儿横拍，一会儿竖拍。拍松后味道会更好；
然后准备一个盆，把大猪肉放进去，加盐、料酒、姜片、鸡蛋，抓匀，腌制半个小时，让大猪肉更入味；
猪排腌制好后，两面均匀涂上一层淀粉；
锅加热，多放食用油，油温六成热，然后将油中的大量油煎至两面金黄，定型后取出备用；
然后锅里留一点油，放入姜片和葱段，炒香，放入炒好的猪排，放入少许盐，多一点酱油，一点上色用的酱油，耗油和白糖，炒匀；
然后倒入热水，盖上盖子，小火炖15分钟左右；
大块牛排做好之后，从锅里拿出来之前，不用把汤都弄干。留一点米饭配着吃是非常不错的选择。撒一点葱花就可以出锅了。
红烧总结:
1.腌制前一定要用刀背或肉锤把大排弄松，这样做出来的大排更入味；
2.煎大排的时候不要小火。大火可以快速定型，锁水，可以避免肉变老；
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