四川简阳最有名，黄家味道最好(个人喜好)。会理有自己的特色。泸州的粉蒸肉不错，单玲的羊肉也很棒。喝一碗热气腾腾的羊肉汤，是每年冬天最吸引人的事情。四川的羊肉汤和
四川简阳最有名，黄家味道最好(个人喜好)。会理有自己的特色。泸州的粉蒸肉不错，单玲的羊肉也很棒。
喝一碗热气腾腾的羊肉汤，是每年冬天最吸引人的事情。四川的羊肉汤和北方的完全不一样。四川羊肉汤主料:先挂汤，羊头约3斤，羊大肠约3斤，羊肺2斤，羊心1斤，羊肚1斤，羊骨10斤，羊肉10斤，姜1斤，葱1斤，盐10克，料酒2瓶，花椒10克，花椒3克，八角2盎司，三奈10克，草果10克。
产量:1。将羊头和大肠洗净。先将羊大肠洗净去杂。如有必要，用小刀去除废料。加入明矾和白醋反复揉搓，直到干净为止。最后把大肠翻过来，用白醋和明矾擦一下，再翻过来。将羊肚用水冲洗干净，刮去污垢，加入明矾和白醋，搓干净。将洗净的五花肉放入沸水锅中焯一下，刮去脏物；将羊肺用清水冲洗干净，然后将气管对准水龙头，反复冲洗，搓洗至颜色变白；羊骨头打碎，羊肉洗净，生姜洗净，大葱20克去皮切块，大葱去黄叶老叶，根足洗净，大葱20克去蒂切段，八角、桂皮碎成小块，草果捣碎。红枣和枸杞所有的香料都要用水洗，然后再用水洗。
2.加入羊头、羊肉、羊骨、羊心、羊肠、羊肚、姜、葱、料酒，沸水焯一下，取一个汤桶，加入羊头、羊肠、羊骨、羊心、羊肺、羊肚、姜(碎)、葱(结)、葱。待羊的肺、头、肠、心、羊肉、爆肚、鞭炮未烂时取出，去头切片，肠切成6厘米左右的段，肺切片，爆肚切成5厘米、1厘米左右宽的条，心切片。取一砂锅，加入鸡精、味精、胡椒粉、盐、姜片、羊肉汤(过滤)、熟羊油、葱节、红枣、枸杞，盖好。
责任编辑赵瑞祥
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