四川的特色美食(四川名小吃排行前十名)

说起四川，大家第一个想到的是什么，瓜娃子？耳耙？

还是火锅，串串，麻辣烫？

作为一名美食家，今天边肖将与你分享我个人认为最正宗的四川美食。

酥肉

在中国的传统美食中，“酥”在餐桌上占据着非常重要的地位。以前我们吃的酥都是发酵做的。现在，随着经济社会的发展，更多的地方不满足于乳制品，“酥肉”应运而生。

酥肉历史悠久，尤其是川味酥肉。无论是用来涮火锅、端饭还是蘸干菜，酥肉总能爆发出惊人的口感。

花椒

在中国的四川、贵州和云南地区，花椒这种有刺激性气味的香料能有效去除臭味。

川菜重在调味，花椒一直是川菜的灵魂。那些我们熟悉的经典川菜，自然少不了花椒的参与。在油炸的过程中，少量的花椒释放出大量的精油，提供了辛香，平衡了肉的口感。四川汉源的花椒，果粒均匀饱满，自带果香味和浓郁的木香味，让川菜的香味更加美好。

郫县豆瓣

传说当年移民四川时，一个福建小伙子，因为食物匮乏，就把蚕豆充饥加到辣椒里做成不易腐坏的豆瓣酱。后来人们继承了他们的技艺，在当时的四川郫县建立了酱园，并逐渐发扬光大。这就是我们今天吃的川菜的起源——郫县豆瓣。

担担面

说到四川小吃，担担面绝对是背包。据说1841年，四川自贡的摊贩陈宝宝做了一种滑面，用辣椒油、肉末、芽菜做成，麻辣鲜而不腻。因为早期是用扁担沿街叫卖，现在在四川面食中很有名，所以也叫“担担面”。

三大炮

它由糯米、红糖、芝麻、大豆等制成。扔汤圆时，发出“Duang、Duang、Duang”的声音，犹如弹丸，又分“铁炮”、“炮”，故名“三炮”。制作过程本身是装饰性的。从热锅里抓起一大块巴赞，分成三块，然后扔在案板上，用芝麻粉和豆粉包好，再浇上红糖和芝麻。

叶儿粑

具有四川特色的传统小吃。清明节，川西农家，是川南春节的传统食品。叶巴尔在不同地区有不同的名称和特点。在崇州等地，又叫艾沫，在川南的宜宾、泸州，云贵的昭通、遵义，又叫猪胗。

麻婆豆腐

在成都北门的万福桥边，有一对陈姓夫妇曾经从农村来到这里谋生，租了一间茅草屋开食堂，来往的客人多是搬运货物的苦力，于是陈的妻子就用自制的辣椒面和客人买来的豆腐做了起来。成品麻辣烫，好吃又便宜，据说因为她老公脸上的坑坑洼洼，人们就把这道菜叫做“麻婆豆腐”。

夫妻肺片

说到麻婆豆腐，你一定会想到夫妻肺片？没错，也是一对在成都谋生的情侣。他们选择低成本的剩牛肉，拌上红油和胡椒面。价格便宜，风味独特。后来他们开了一家名为“夫妻肺片”的店，也是家喻户晓至今。

钟水饺

古称“水角”，是四川成都当地的传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年)，因开业之初位于荔枝巷，以重红油调味，故又称“荔枝巷红油饺子”。

钵钵鸡

一种著名的传统四川小吃，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。

其实川菜远不止这些。菜太多了，红烧肉、麻辣兔丁、广安咸皮蛋、张飞牛肉、李庄白肉、岳池县米粉等。

川菜以其辛辣的味道充满了快乐，而它的多样性揭示了它的哲学本质。

其中凝聚着这片土地孕育的千千成千上万的生命，也凝聚着我们自己创造的千千成千上万的生命。