荞麦面粉的做法大全(荞麦馒头和面粉的比例)

哪怕只有一个人吃，也要精致得体。美食不仅仅是为了胃，更是一种生活的品味和追求。用心过好生活，把爱和美食刻在灵魂里。在这个世界上，爱情和美食都不能辜负。请善待为你做饭的人！

我最近一直渴望早餐吃这个荞麦蛋糕。每天吃也不觉得腻。皮又软又香，很好吃。

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米粥肉卷是许多人最喜欢的早餐搭配。普通面粉做的肉卷太多了。最近经常用荞麦粉做肉卷。荞麦是一种粗粮。很多人觉得粗粮做的饼吃起来会硬，会渣。其实粗粮饼和白面饼一样好吃，只要掌握好技巧。至于馅料，不管是肉的还是素的都好吃。前几天做了韭菜鸡蛋，今天又做了。

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我用发酵法做荞麦饼。发酵意大利面比较软，做起来比死面花不了多少时间。通常，我会在前一天晚上提供面团。温度低的话，面团在室温下放一晚上，第二天早上就可以上桌了。天气热的话，把面团放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上就可以上桌了。然后，它会被填充并被送去油炸，这非常快。

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[荞麦面饼]

材料:面粉150g，荞麦粉50g，酵母粉2g，温水100g，白糖5g，猪肉适量，盐少许，味精少许，料酒一勺，生抽一勺，十三香少许，香油一勺，葱姜水适量。

步骤:

1.酵母粉要提前用温水融化。水温不能太高。以不热为宜。将面粉、荞麦粉、白砂糖混合均匀，然后一点一点倒入酵母粉，搅拌成絮状，然后做成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

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2.将一块肥瘦相间的前腿肉剁成糊状，加入盐、味精、十三香、料酒、酱油、香油、葱姜水，用筷子同向搅拌。我做的是纯肉馅。如果喜欢香葱的味道，在肉馅里加入适量的葱花，如果想吃韭菜馅，加入适量的韭菜末。

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3.发酵面团的体积会变成原来的两倍。提前在案板上撒上适量的面粉防止粘着，把发酵好的面团倒在案板上，再揉一遍排气，然后分成小剂量，卷成圈。

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4.在面团上包一勺肉馅，不要一块，肉馅放在面团中间，周围约空 1cm，方便收合。

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5.将每个面团像包子一样合拢，合拢点朝下。用擀面杖将面团擀薄，全部做好后醒发十五分钟左右。

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6.锅里刷一层薄薄的油，把卷好的肉饼放进去，中小火加热，饼会慢慢变得更饱满。

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7.底部微微焦黄时，倒入适量的水，水量不能达到面饼的三分之一左右，盖上盖子继续加热。

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8.等水差不多干了，把面饼翻过来，两面煎成金黄色。

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9.熟肉饼软糯可口，香气扑鼻。

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小贴士:

如果想吃其他口味的粗粮饼，可以把荞麦粉换成自己喜欢的口味，比如玉米粉，高粱粉之类的。直接全部换成面粉也很好吃；

馅料可以有很多种，就用平时包饺子用的馅料，荤素的都行。

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