岐山肉臊子()

岐山肉臊子() 陕西岐山臊子面又酸又辣又香。除了做面条，炒菜，做包子，肉末也是极其好吃的。传统选择的肉末是肥瘦7:3。我选择半胖半瘦，做到肥而不腻，瘦而不柴。

等等，等等，等等，等等

用料五花肉 3斤盐适量五香粉 1勺大葱 1根姜 15g糖 5g岐山醋 400ml辣椒粉 50g老抽 10勺生抽 15ml料酒 10ml做法步骤岐山肉臊子() 1.带皮五花肉肥瘦相间，分别切成小块。我让屠夫用机器切，适时偷个懒的。带皮的肉太难切了。推荐五花肉作为首选。太瘦的肉炒起来不好吃。

岐山肉臊子() 2.准备好各种调料。辣椒粉是我自己干的，用粉碎机粉碎。它闻起来不错。我的岐山醋是山西醋瓶装的，请忽略。

岐山肉臊子() 3、油不要太热，倒入肥肉片慢慢翻炒。

岐山肉臊子() 4.翻炒至油脂表面微黄，油色清澈，有点泡沫。今天，香肠里有很多肉皮。把它们切成块，一起炖就行了。肉皮特别好吃。

岐山肉臊子() 5.用各种调料(酱油，生抽，醋，辣椒粉，其他的都可以放进去)翻炒。我习惯先加调料，也可以用瘦肉炒。

岐山肉臊子() 6.加入切好的瘦肉继续翻炒。

岐山肉臊子() 7.待油色看起来清澈透明时，加入生抽、老抽，继续翻炒。

岐山肉臊子() 8.加入岐山醋。可以根据自己的口味调整。我的量几乎和肉片表面齐平，让你吃起来酸而不太酸。如果没有岐山醋，可以陈醋，但要适当减少用量，陈醋更酸。

岐山肉臊子() 9.加入岐山醋煮沸，然后转移到电饭煲。这里很明显醋的表面比肉片略低。注意，不需要添加任何水。

岐山肉臊子() 10.选择“炖”2小时。

岐山肉臊子() 11.还有半个小时打开盖子，均匀撒上辣椒粉。此时表面已经有一层厚厚的油层。撒辣椒粉会让颜色更红更鲜艳。喜欢辣的可以多放点。我认为孩子们不能吃太辣的食物。我只放了两勺，微辣。

岐山肉臊子() 12.保鲜盒放久了不会破。可以拌面，夹包子，炒菜。

小贴士

1.五花肉最好吃。2.醋的量一定要把握好。太少没有酸味，太多可能有些人接受不了。最简单的判断就是比肉片略低。3.加醋后煮沸，换成电饭锅，可以让醋闻起来更入味，也不用担心锅底糊了，省心省力。4.最后放辣椒粉，盖上盖子闷一会儿。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

弄湿并擦干

煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

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