咸鸭蛋怎么腌制(盐腌鸭蛋的制作方法)

【导读】:一直以来，咸鸭蛋都是我们生活中非常美味的一种食物，用来当饭吃，当粥喝，都非常好吃。白粥，混着一点点金黄油亮的咸蛋黄，那味道，简直好吃的转圈！

日常生活中，很多人都喜欢吃这种咸鸭蛋，但是现在卖的咸鸭蛋越来越差，没有油吃起来就没那么好吃了。所以，我们还是自己腌制咸鸭蛋比较好，比较安全。怎样才能把咸鸭蛋腌制的更快，出油更多？让我们和露丝一起来看看吧！

其实咸鸭蛋的腌制方法有两种。一种是我们农村的土办法，就是用水腌制，一种是适合城市的干腌制。如果家里有坛子，露丝建议用水腌制，这样咸鸭蛋更容易出油，也更容易保存。

一种用水制作咸鸭蛋方法

首先用清水将鸭蛋清洗干净，然后晾干，直到完全干透。因为鸭蛋表面的物质太多了，不清洗就不卫生。尤其是咸鸭蛋腌制的时间比较长，很难保证鸭蛋表面的细菌不会进入鸭蛋内部。但清洗后一定要晾干，否则鸭蛋腌制不好容易变质。

然后将洗净晾干的鸭蛋用白酒浸泡一小时，充分杀死鸭蛋表面的细菌。这个小方法也可以让鸭蛋更油。

然后准备一锅凉开水，开水里加半碗食用盐。这里的盐最好是炒盐，用筷子搅拌，直到食用盐完全融化，然后冷却。咸鸭蛋腌制的时候不能接触生水，因为用生水腌制鸭蛋不卫生，容易出问题。虽然烧开的水卫生很多，但是不能趁水还热的时候腌制鸭蛋，因为会烫坏鸭蛋。

准备一个干净干燥的玻璃罐或坛子，将鸭蛋依次放入坛子中，最后冷却后倒入盐水，不要让盐水接触到鸭蛋。把罐子封好，放在阴凉的地方。

最后将咸鸭蛋腌制20-25天左右。这个时候，你煮一个咸鸭蛋，打开一看，里面会出很多油。盐放的刚刚好而且咸鸭蛋有足够的时间腌制，所以油的味道更好。

咸鸭蛋腌制小技巧

1:鸭蛋洗净后要晾干，一定要用高度白酒浸泡一个小时，这样可以杀菌，让咸鸭蛋更好油。

2.腌制咸鸭蛋用的水一定是凉开水，用的盐要炒，会让咸鸭蛋渗透盐味更快。

3:水腌咸鸭蛋，最好没有油，没有生水，有油，会导致咸鸭蛋变质。

咸鸭蛋的第二种制作方法

这种方法比较适合城市里的人，因为简单，不需要坛子。但是唯一的缺点就是没有泡水好吃。

【/br/】首先，我们买鸭蛋后，先洗干净，然后晾干，让其表皮没有水分。最好晒两个小时的太阳。我们再准备一个容器，把鸭蛋放在容器里。这时候我们准备一点高度白酒，倒入鸭蛋中，让其浸泡半个小时。

准备一个小盆，往里面倒盐，把蘸了酒的鸭蛋放进去，在里面裹一层盐，尽量让鸭蛋表面沾得均匀。

包好盐后，我们准备一个家里常用的保鲜膜。我们把鸭蛋放在保鲜膜上，然后用保鲜膜把我们的鸭蛋包起来，这样我们所有的鸭蛋都用保鲜膜包起来了。然后我们准备一个塑料袋，把我们包好的鸭蛋放在塑料袋里，把塑料袋的口扎紧，这样扎紧以后，我们把煮熟的鸭蛋在太阳下暴晒12个小时。暴晒12小时的目的是让我们的鸭蛋黄更油，口感更好。暴晒12小时后，我们把它放在阴凉通风处，让它风干七到八天，我们的鸭蛋就可以吃了。咸鸭蛋不仅好吃还很油，口感非常好。

咸鸭蛋腌制小技巧

1.浸泡在高浓度的白酒中

鸭蛋洗净后，放入盐水中之前，可以用高浓度的纯白酒浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质的凝固，使蛋白质在腌制过程中与脂肪分离，从而产生油脂。

2。将鸭蛋反复蘸盐。

将酒精浸泡过的鸭蛋蘸上盐，用一层卫生纸包好。用酒精浸泡后，再用盐浸泡。盐多了可以更快入味，让咸鸭蛋的蛋黄脱水更多，加速脂肪的分离，聚集成油。

3。将鸭蛋用保鲜膜包好，放在阳光下暴晒。

【/br/】鸭蛋蘸盐后，用保鲜膜将鸭蛋包好，放在太阳下暴晒一天，还可以加速蛋白质的凝固，挤出油脂，使咸鸭蛋腌制成功后出油率更高。

这是咸鸭蛋腌制的两种方法。你学会了吗？选择任何一种方便你腌制的方法。只要掌握了几个重要的点，咸鸭蛋一定是又油又好吃的。如果你在阅读本教程的过程中有任何步骤不明白，请在本文底部的留言区给露丝留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的做法或者更好的建议，也欢迎在留言区留言。