马肠怎么做好吃(煮马肠子的方法)

到了冬天，哈萨克族人宰杀牲畜准备冬肉，经过腌制、熏制、干燥等工序熬过冬天。熏肉风味浓郁，耐贮藏。市面上卖的腊肉基本都差不多。加入一些调味品，如孜然、花椒、辣椒、洋葱等。，可煮可蒸。熏马肠是腊肉中的上品。

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1.新疆哈萨克族美食熏马肠介绍

马肉是一种罕见的食物。中国主要在内蒙古和新疆产马，但蒙古人不吃马肉，所以新疆是中国最受欢迎的马肉店。

在新疆，每年的11月底到12月，是哈萨克族牧民腊肉的季节。哈萨克牧民最擅长做马肠。他们选择肥马宰杀，吃了过冬。为了将肉长久保存，他们采用了多年积累的方法:熏蒸。

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新疆特色美食熏马肠是哈萨克族特有的做法。全马肉切块，塞进马肠，再用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸；但是，马肉太烫了，不能吃。

在乌鲁木齐和伊犁，哈萨克熏马肠一般在“哈萨克茶叶店”出售，熏马肠的价格在100元一公斤左右。因为这种马香肠不使用任何现代化学物质，是纯马肉，不含防腐剂。它是绿色天然食品，所以可以放心食用。

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哈萨克族特色食品熏马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦而肥，不仅赏心悦目，而且营养价值高，风味独特。隆冬时节，哈萨克族牧民来牧区展示厨艺时，可以看到哈萨克族熏马香肠酱红色，肥瘦相间，韧脆可口。既是保健珍品，又是美味佳肴，滋阴壮阳，美容养颜。如果这个时候去新疆伊犁旅游，一定会玩得很开心。

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二。伊犁哈萨克熏马香肠的制作方法

1.先准备好主料:天山脚下广阔草原自然放养的马肉和马肠。

辅料:洋葱

调料:花椒、生辣椒粉、盐、蒜泥、香油。

2.然后将马肠洗净，切成肉条，去掉盐、胡椒粉等佐料，混合腌制。

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3.将腌制好的肉倒入3尺多长的马肠中，两头紧紧绑在木架上，挂在屋内晾干。大约一个月后会上桌。

4.如果要变成熏马香肠，要选择用土块墙围起来或者用其他东西覆盖，然后用松枝和柴火熏到干了，就是熏马香肠，可以保存很久。

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现在大家都清楚哈萨克原始熏马香肠是怎么做的了。那么，这种熏马香肠怎么做才好吃呢？我为你收集了几种吃法，你也可以做一种新的更美味的吃法。

食用前，将熏好的马香肠用开水焯10-15分钟。这期间应该会形成泡沫。一定要用牙签或者尖锐的物体刺破，将气泡排出，否则香肠很容易爆裂。完全没有气泡的时候，换一盆冷水，小火煮2小时以上，或者高压锅压30分钟。煮好后出锅，晾凉，切片。

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吃的时候可以根据个人口味添加调料:一种方法是将洋葱切丝盖在肉片上，一起咀嚼；或辣椒、生辣椒粉、盐，混合后干蘸；更适合大众的是:蒜泥和香油蘸汁，味道鲜美，是各国游客的最佳美食。

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