四川美食图片(特色川菜图片)

去四川，几乎是每个吃货的终极梦想。

群山环绕的地理位置，特殊的盆地气候，让四川仿佛是一个众星捧月的“小公主”。

优越的环境也为各种农作物的生长提供了天然的乌托邦。

巴蜀之地向来富饶。

在这里，人们无忧无虑，视辣为宝，偶尔也会沉醉在甜蜜中。

火锅，兔头，脑花…扫了很多吃货的胃。

冰，汽巴，甜和煮白…让人想留下来。

那么谁是你心中的川菜代表呢？

经过评选，这10道川菜最经典，但大众又不失特色。

— 01— 回锅肉

江湖传说中，

关于川菜“川菜大佬”的传说从未停止…

即使是长期因为川菜分不同阵而互相鄙视的四川人，

对川味猪肉的态度出奇的一致，都认为“去了四川不吃川味猪肉，说明没去过四川”。

可见回锅肉是川菜的扛鼎之作，在江湖中的地位尤为尊贵。

为什么看似最普通的川菜，却能在众多川菜中享有“C位”？

这就要说好了…

“正经”熟猪肉的用料和做法都很讲究，

对于猪肉，坐胯肉，花椒，二井条，豆瓣必须是郫县豆瓣，加上细长的蒜苗。

经过蒸煮、切片、上油、投料…

一盘美味的回锅肉做好了。

咬一口肥瘦相间的猪肉，慢慢咀嚼。除了肉的味道鲜美，还有豆瓣和辣椒的味道也不错。那种麻辣咸咸的味道可以在你的嘴里久久不散。

当然最好是吃猪肉配一碗白萝卜汤，爽口，解腻，回味无穷。

—02— 宫保鸡丁

宫保鸡丁，看起来很普通，却被誉为“川味之魂”。

川菜讲究“一菜百菜”，

宫保鸡丁的酸、甜、咸、辣之间有着微妙的平衡。

烹饪过程很有讲究。在腌制之前，鸡肉要经过拍、剁、透的过程，这样调料才能在腌制过程中渗透到鸡肉中。

然后用陈醋、砂糖、酱油做成荔枝汁。

在大火中烹饪后，

用红油做宫保鸡丁，不要汁。

—03— 麻婆豆腐

热腾腾的麻婆豆腐上桌的时候，红白绿。

红辣椒、白豆腐和青蒜芽。

舀一勺麻婆豆腐放进嘴里，慢慢品尝。

麻、辣、酥、香、鲜、嫩、净、辣这八个字立刻浮现在脑海里。

麻是指花椒的麻。豆腐熟了，撒上适量的花椒粉。

辣是指大红袍做的豆瓣，吃起来又香又辣。

酥是指肉质，色泽金黄，入口酥脆。

香是指上桌的麻婆豆腐扑鼻的香味，吸引食欲。

新鲜是指使用的原料。豆腐和蒜苗都是既新鲜又好吃，无可挑剔。

嫩是指豆腐的颜色像玉一样珍贵。虽然它有角有棱，但是一扭就会断。

整体是指保证豆腐在烹饪过程中的完整性，

辣是因为麻婆豆腐出锅后温度不容易下降，所以每一口看起来都像刚出锅。

—04— 辣子鸡

四川人吃鸡，和广东不同，广东讲究鸡的鲜、甜、原味。四川人在吃鸡的时候，在食材上下了很大功夫，这也让鸡的风味更加饱满，层次更加丰富。

辣子鸡在许多川菜中都很有名，

可能很多人不理解为什么一整盘辣子鸡的一半都是辣椒。

想吃肉就得翻遍满满一盘子辣椒，无奈。

其实这就是辣鸡的秘诀，

大量的辣椒不仅可以增加味道和香料，还可以使菜肴变得红色，吸引食欲。

更有甚者，在杯盘狼藉的时候，食客还沉浸在满满的辣椒里找鸡。

这种悠闲自然的寻找，也为餐桌上的食客增添了一份味道。

—05— 酸菜鱼

泡菜在四川和四川都很有名…

四川气候湿热，吃泡菜的时候吃的也只是那一口酸脆。

四川什么都能泡，比如常见的豇豆、萝卜、姜、辣椒、黄瓜、生菜、萝卜等等，全部压到菜坛里…

泡菜泡好后可以直接当配菜吃，凉菜配，火锅涮，菜里煮…

其中酸菜搭配青椒和鱼片做成酸菜鱼，鱼的鲜度搭配酸菜的酸和青椒的麻。

融为一体，风味十足，让人总能感受到四川的独特风味。

—06— 夫妻肺片

老太婆的蛋糕里没有老婆，夫妻肺片里当然也没有夫妻…

其实夫妻肺片最初是一对夫妻制作贩卖冷肺片为生。

夫妻俩的肺片用红辣椒调味，两刺响亮爽口，夹杂着脆黄的芹菜和花生。

色泽鲜红，质地软嫩，口感清香，上桌后让人垂涎欲滴。

因其用料考究，刀工精湛，风味独特，深受人们的欢迎。

久而久之，便以“夫妻肺片”命名。

—07— 东坡肉

在吃货的世界里，你可以为了美食去吃，去吃，去写诗。综合来看，苏东坡是第二，估计没人敢当第一…

苏东坡爱吃肉，也留下了很多关于肉的诗词。

像东坡肉，东坡肘子，东坡鱼等。

一首猪肉颂歌，被后人称为烹饪红烧肉的绝佳食谱，

瘦猪肉被切成麻将大小的方块。

煮后色泽艳丽，光亮如玛瑙。

看起来很肥的肉，吃在嘴里没有油腻感，反而软糯可口。

食客的味蕾得到了极大的满足。

—08— 麻辣兔丁

“你怎么能吃兔兔，兔兔太可爱了”…

因为…，真好吃！

如果说广东人爱吃鸡，南京人爱吃鸭…

那时兔肉是四川人心目中的白月光。

如何形容四川人喜欢吃兔肉？

大概没有兔子能活蹦乱跳的逃出四川，

四川人每年吃掉近3亿只兔子，

虽然四川是中国养兔第一大省，

然而，四川省的兔肉产量只够当地人牙痛，

想吃的很好，需要从外省运过来或者进口。

新鲜兔肉切丁，腌制，放油锅炸香。

用辣椒、花椒、八角等炒。

细腻紧实的兔肉混合着辣椒和辣椒的麻，环绕在舌尖，真的是别有一番滋味。

当然兔肉在四川也不能只有这种吃法，比如冷食、干炒、手撕烤兔等。，也深受四川人喜爱。

—09— 甜（咸）烧白

烧白是四川当地宴席的亮点，

白分为甜白和咸白。

顾名思义，甜煮白就是甜口，也叫“肉夹砂”。

五花肉切成厚片煮熟后，捞出控水，趁热抹上四川人爱吃的红糖，再一层一层地裹上猪油和红糖，翻炒豆瓣酱，使猪肉片叠好馅，整齐地装在碗里，再装上猪油和红糖混合的糯米，放入蒸笼蒸透，吃时撒上白糖。

看似油腻人生的甜白，吃起来却是甜而香，软而糯，香而不腻。

特别受小朋友喜爱。

咸白肉就是我们常说的红烧肉，

做红烧肉的时候放芽菜，有些地方也叫梅干菜或者腌菜。

把五花肉皮烧成虎皮，煮熟，切成厚片，泡在酱油和红糖的混合酱里，上色均匀。芽菜在锅里爆香后，把五花肉皮整齐地放在碗里，放入芽菜，蒸熟，倒入盘中。

味道浓郁，醇厚，不油腻。

—10— 毛血旺

猫王是地道的江湖菜。

如果要说最能代表川蜀人民侠义精神的菜，那应该是毛血菜…

相传当年毛在磁器口被屠户所杀。

用猪骨和豌豆做底汤，和日常卖肉的剩菜混合，比如毛肚、猪血等。

加入花椒、辣椒等调料调味，一锅炖。因其重辣、麻辣的特点，成为风靡全国的江湖菜。

如今的毛血旺即使几经改良，主料也由猪血改为鸭血，并添加了豆芽、鱿鱼等配料。

但江湖豪爽的侠气从未改变。

——老井说——

虽然川菜的辣味深入骨髓，但其实川味并不仅限于辣味，还包含着一些令人惊喜的“小清新”。比如简单奢华的水煮白菜，还有雪鸡脑、竹荪肝糊汤、清蒸酱团等菜品。有一个有趣的现象。不辣不辣的川菜几乎都是高档的，但能吃的人不多，名气也就败在了普通川菜的麻辣大军中。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。