清淡的食物(40道清淡家常菜谱大全)

大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。关注我，给你看舌尖的美味。

舌尖上的美味，往往来自最简单的食材。比如家常菜，不需要复杂的操作。家里常见的食材在我们简单的烹饪下就能做出美味的菜肴，清淡、营养、经济。今天给大家分享五道简单易学的家常菜，好吃又咸，一起来看看吧！

青椒土豆丝

青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的。青椒的辣味和土豆丝的酥脆真的是下一餐的最佳伴侣。

1.准备两个土豆，切成均匀的片然后切成细丝。切割后，将它们浸泡在清水中，以避免氧化和变色。

准备半片红辣椒，切成细丝；一个青椒，也切成细丝。

切一些葱和姜备用。

把泡好的土豆丝抓洗两遍，去掉里面的淀粉，这样煎的时候就不容易粘锅了。

2.土豆焯水:将锅中的水烧开，水烧开后放入土豆丝中焯水30秒，土豆变色后倒出，迅速放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。

3.锅烧热，放入植物油锅，倒出热油加入清凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜段至香，放入青椒翻炒至断，将土豆丝在锅内快速翻炒30秒。土豆炒好后，加入盐2克，鸡精2克。炒好后，放在盘子里就可以吃了。一份脆爽的青椒土豆丝就做好了。

葱爆牛肉

一般牛肉火锅最受欢迎，不过和大葱一起炒也很好吃。浓郁的洋葱味和嫩滑的牛肉味道鲜美。

1.准备500克牛里脊肉，清洗干净，切成均匀的薄片，有牛肉的质感。切好后放入盆中，加盐2克，鲜蚝油5克，生抽10克，上色用生抽2克，胡椒粉2克，糖少许。将汁液朝一个方向倒入肉片中。

分几次加入适量的水，每次都要搅拌，直到水完全被吸收。肉片吸收后会更嫩滑饱满。打入一个鸡蛋，继续抓匀，加入少许淀粉锁住牛肉的水分，最后倒入少许植物油，拌匀腌制10分钟。植物油能使肉片自动散开，防止油炸时粘连。

切两根大葱备用。

2.牛肉抹油:锅中多倒入植物油，油温四成热时倒入腌制好的肉片，用勺子快速摊开，炒40秒左右。肉片成型后立即倒出来。牛肉上油太久容易变老。

3.锅里留底油。油温五成热时，用中火翻炒洋葱段的香味。加入5克酱油翻炒均匀。倒入牛肉翻炒10秒，让洋葱的香味融入肉片中。可以出锅了，一份新鲜美味的洋葱炒牛肉就做好了。

干煸孜然花菜

脆嫩可口的花椰菜深受人们的喜爱。菜花香了以后再掺孜然的香味，真的很好吃。喜欢吃菜花的朋友要赶紧学会。

1.先准备两棵菜花去根，切成均匀的块放在盆里，加一勺盐，用手均匀的泡一会儿。淡盐水可以去除菜花的农药残留，用清水洗两遍，沥干备用。

切一点小葱和蒜，再抓几把干辣椒备用。

2.烧锅里的油。油温五成热时，将葱、蒜、干辣椒一起倒入炒香。然后倒入花菜翻炒2分钟即可炒出花菜。

2分钟后，沿锅沿倒少许水，加盐2克，炒10克酱油调味菜花，出锅前撒一把孜然粒，炒香孜然，出锅。一道香脆的干煸孜然菜花就做好了。

手撕杏鲍菇

杏鲍菇好吃，嫩滑，用线辣椒炒。辣，开胃，好吃。

1.准备一块杏鲍菇，用手撕成细条。撕开的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收汁和味道。撕开后用清水抓洗，沥干备用。

切几个线辣椒和小米椒，给食材增加颜色和味道。

切一些姜丝、蒜丝、葱丝备用。

2.炒杏鲍菇:锅里烧油。油温五成热时将杏鲍菇的水挤入锅中。翻炒1分钟左右。杏鲍菇炸软呈金黄色时，取出控油。

3.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜炒香，再倒入青红椒转中火快速翻炒。将青红椒炒至断辣，倒入杏鲍菇翻炒数次，开始调味:加入蚝油5g，生抽3g提鲜，蒸鱼豆豉5g，盐2g，鸡粉2g，快速翻炒均匀，即可出杏鲍菇调料。

家常小烧肉

芹菜炒五花肉在家常菜中很常见。营养均衡，简单可口，还能缓解食欲。

1.准备一块五花肉，去皮，切成均匀的薄片。

准备一把欧芹，清洗干净，切成段。

切一点红辣椒，葱，姜，蒜备用。

2.五花肉焯水:锅中水烧开，五花肉片放入凉水，加入盐2克调味，料酒5克去腥。将五花肉中的肥油烧开，水烧开后撇去浮沫，将五花肉倒掉冲洗干净，控水备用。

3.锅内热油，放入葱、姜、蒜、少许干辣椒，小火煸炒出香味，倒入五花肉快速煸炒出香味，倒入3克酱油上色，翻炒均匀，加入5克辣椒酱炒红油使肉片上色，倒入少许料酒，加热时可带走肉片的腥味，加入2克鸡粉、3克白糖。

将芹菜快速翻炒至断，让芹菜和肉片吸汁入味，然后加入红辣椒，翻炒至断，加入少许水淀粉使汤汁变浓，最后淋上少许亮油提亮颜色。炒好后装盘，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。

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