春天是吃蒜苔的季节。这个时候的蒜苔特别鲜嫩。虽然最贵的12块钱一斤，但是口感质量很好，值得一尝。蒜苔的制作方法有很多。今天和大家分享四种。它们很好吃，我相信我的
春天是吃蒜苔的季节。这个时候的蒜苔特别鲜嫩。虽然最贵的12块钱一斤，但是口感质量很好，值得一尝。蒜苔的制作方法有很多。今天和大家分享四种。它们很好吃，我相信我的家人会喜欢的。
[腌蒜苔]
主料:蒜苔、小米椒、大蒜。
第一步。蒜苔清洗干净后，放在太阳下晒干，然后切成小块。
第二步:在剁碎的蒜苔中加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2小时以上，将蒜苔的水分砂掉。
第三步:锅中放入一撮花椒和两个八角，然后大火炒出香料的香味，倒入一小碗150g的香醋，一碗200g左右的酱油，然后加入几颗冰糖，大火煮至冰糖融化。煮2分钟后，关火晾凉。
第四步。蒜苔杀死后水分会很多，韧性好，不容易断。取出后放入干净的盆中，加入蒜片和小米椒，倒入汁液，抓匀，然后腌制一晚。
[冷蒜苔]
配料:蒜苔、蒜粉、小米椒。
第一步。蒜苔洗净不切。直接放入开水中焯水。加一点食用油，让蒜苔更绿。
第二步:将焯过的蒜苔捞出，放入清水中冷却，然后将蒜苔沿根部撕成长条，放在盘子里。
第三步:在小碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油泼出刺激香味，然后加入盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。
【蒜苔炒肉丝】
主料:蒜苔、里脊、木耳。
第一步。木耳加少许盐，倒入清水中浸泡。蒜苔洗净，切成小块备用。把里脊肉切成细丝。
第二步:在切好的里脊肉中加入料酒、盐、生抽、五香粉、蛋清，充分抓匀，然后加入适量食用油，继续抓匀，腌制10分钟。
第三步:热锅加热油，倒入腌制好的肉丝，这样不会粘锅。将肉丝翻炒至变色，再放入葱姜末和干辣椒翻炒至香。炒好后盛出待用。
第四步:在锅中重新加入一些油。油热后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后将蒜苔倒入火中炸至断。然后加入肉丝和木耳，放出来，白糖和鸡精翻炒均匀，即可食用。
【蒜苔木耳炒鸡蛋】
配料:蒜苔、木耳、鸡蛋。
第一步:蒜苔洗净，切成小块备用。将盐和水加入木耳中浸泡。
第二步:将2个鸡蛋倒入碗中，将鸡蛋充分搅拌均匀，然后在锅中多加一点油，在7成热油温度下倒入蛋液，煎成大块，备用。
第三步:重新起锅，倒入适量油，然后放入蒜片爆香，放入蒜苔翻炒至断，再放入木耳翻炒几下，放入鸡蛋，加盐，五香粉，鸡精，翻炒均匀后出锅。
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