广东特产有哪些土特产(广州特产礼品送人)

广东省各地条件的差异，催生了各种各样的美食。也许你没有走遍广东的每一个角落，但你一定吃过不同地方的特色美食。

当第一缕曙光照在汕头市濠江区的达濠古城时，达濠鱼丸浓郁的香味让人在古城内外流口水。这里出产著名的特色食品——达濠鱼丸。其制作技艺在当地已传承数百年，尤其是在汕头市濠江区大埔。流传于汕头市其他区县，入选广东省饮食文化遗产。其制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产保护项目名录。2018年3月，达濠鱼丸被原国家质检总局正式批准实施国家地理标志产品保护。是目前汕头五大国家地理标志保护产品中唯一的加工食品。

要做出洁白、爽口、美味的正宗达濠鱼丸，必须选择达濠捕捞的“拿高鱼”(即蛇乌鱼)，将鲜鱼洗净放在铁砧上，切去头尾，剥皮养肉，防止鱼刺和鱼皮穿透。然后，把鱼剁成浆，放进特制的木桶里，用有力的手掌快速拍打——这就是著名的。“打”是关键。一桶10斤左右的鱼酱要打上千次，直到口香糖慢慢吐出来。然后做成丸子，在凝胶状的鱼糜中加入蛋清、砂糖、盐等调料，搅拌均匀，用手掌和手指挤压成丸子，放入水中，用文火煮至丸子熟且浮起，即可完成。

▲手打成胶状鱼酱后，用手揉搓，温水定型。

采用传统工艺制作的达濠鱼丸，外形呈球形，结构坚实，大小均匀，呈蜜汁状，洁白柔软，富含多种氨基酸，脂肪含量低，口感爽口、有弹性、爽滑，鲜美醇厚而不腻。它们可以用作小吃配料和汤。正如达濠著名潮汕学者张国栋所说，“尝之则拍手，闻之则转身。”

达濠鱼丸承载了汕头濠江水土的人文内涵，是百年工艺的传承，也是潮汕美食的最好代言。全区达濠鱼丸年产量3000多吨，产值5亿多元。产品销往全国各地，甚至海外。随着达濠鱼丸产业的不断壮大，供销网络的不断完善，互联网等营销渠道的拓展，越来越多的消费者可以品尝到达濠鱼丸的独特风味，知名度也在不断提高。

在世界客都梅州，一罐蜂蜜，可能蕴含着客家人南迁的足迹和长寿之乡的奥秘。

蕉岭县人工养蜂历史悠久。自从客家人从中原南迁，把养蜂技术带到这里，已经800多年了。民国三十年(1941年)《镇平县志》对蜂蜜生产有明确记载。蕉岭蜂蜜，产于蕉岭县，具有“香、甜、纯”的特点。其色清亮，蜜香醇厚。2016年12月，原国家质检总局批准对桂岭蜂蜜实施地理标志产品保护。

《广东年鉴2021》显示，2020年，世界长寿之都授牌仪式在梅州举行，梅州成为第二个中国地级市长寿之都，梅州蕉岭县为世界长寿之乡。抽检发现，龟苓蜜除了多种营养成分外，还富含人体容易吸收的钙、镁元素。这一发现使得龟龄蜜越来越受到消费者的喜爱。

在过去经济、通讯、交通落后的情况下，蕉岭的蜜蜂养殖主要以个体饲养和自产为主。改革开放后，蕉岭的养蜂业发展迅速。目前，蕉岭共有养蜂合作社、养蜂公司26家，国家标准化示范基地20个，其中2个基地被列为中蜂(华南)国家保护品种，12个基地被列为国家蜂产品溯源示范基地，覆盖全县8个镇50多个村。

目前，基地有蜜蜂18000只，年产蜂蜜3000多吨。蕉岭县越来越重视这一产业的发展，聘请专家对蜂农进行蜜蜂养殖技术培训和多种形式的现场交流指导。在政府的大力支持下，蕉岭县蜂蜜生产发展迅速，蜂蜜从销售生蜂蜜转变为深加工后的系列蜂蜜产品，成为蕉岭农业经济的重要支柱产业。2020年，蕉岭县蜂蜜年产量达到3000多吨，产值2亿多元。

广东人爱吃米粉，米粉种类繁多，有圆米粉、平河粉、卷肠粉……在“世界工厂”东莞，有一种纯机器生产的米粉，细如丝，油润透明，用机器压成方形，叫做方形米粉。东莞人把它当成东莞的一张名片，所以也叫东莞米粉。这小小的一片米粉，折射出“世界工厂”的传奇故事。

东莞米粉中，石龙镇是最有名的。1957年，龙镇开始通过东莞土产进出口公司出口米粉，是中国最早出口米粉的地方之一。早在上世纪60年代，生产米粉的石龙食品厂就自主研发了电动切粉机、吹粉线、磨浆机等关键设备，形成了流水线生产模式。米粉质量和产量显著提高，米粉出口量大幅增加。1964年开发出中国第一款“方形米粉”。方形米粉解决了当时鲜米粉不易保存的问题，又因为携带方便，在国内市场迅速流行起来。还被东莞县外贸部门关注，成为东莞“走出去”特产。

根据东莞市1992年的记录，1966年，东莞出口方米粉727吨。到1985年，已出口到27个国家和地区，出口总额达400多万美元。时至今日，东莞米粉产品的市场份额仍占据港澳米粉市场的半壁江山。

东莞米粉选用优质大米，经过清洗、浸泡、蒸煮、挤压等十余道工序精制而成。成品米粉呈纯白色条状，油润透明，完全保留了大米的天然色泽、风味和营养，品质优良，滑爽可口，易于烹饪。

东莞石龙镇的“严敬”牌米粉于2002年获得原国家质量监督检验检疫总局颁发的原产地标记注册证书。2015年列入中国地理标志产品盛典。是广东省著名商标，广东省名牌产品，广东省老字号。

在珠三角街头，龙江猪脚饭的红黄招牌随处可见。这种鲜嫩可口、令人无法抗拒的美味席卷了城市农民工的餐桌。最正宗的隆江猪蹄，当然要在揭阳龙江镇。

隆江猪脚能在众多猪脚中脱颖而出，离不开当地人长期摸索出的独特复杂的工艺和配方，以及炖猪脚师傅每一道繁琐工序的真实。

正宗的隆江猪脚，最好选择当地饲养的家养猪脚，尽量选择猪前脚。猪前足的骨头比后足的骨头小，最适合做炖猪蹄，吃起来更香更有嚼劲。

清洗猪蹄的时候，要先用喷枪把毛烧掉。在火力的作用下，猪脚的皮肤收缩，直到猪皮变硬，再放入冷水中反复刷洗，每一处缝隙都不动。忽冷忽热，不仅能清洗表皮的细毛，还能帮助猪脚在长时间的卤制中保持，最终形成Q弹的味道。

猪脚洗净，沿关节剁成头环、断轮、四分、蹄尾四份，放入锅中卤制。隆江猪脚的卤汁配方含有香叶、八角、桂皮、陈皮等十八种中药材，以及南姜、罗汉果、大蒜、料酒、白糖、生抽、红豆油等配料。

卤制过程中，需要将猪蹄翻面，反复淋上卤水，直到油脂完全去除，卤味完全吸收。这个过程需要有经验的师傅根据猪脚的大小和状态来控制火候和卤制时间。这种卤制的猪蹄红润有光泽，酱香浓郁，令人垂涎三尺。

为做强做大龙江猪脚食品品牌，惠来县龙江镇成立龙江猪脚行业协会，整合当地资源，推进龙江猪脚产业产业化、品牌化、标准化，拓展龙江猪脚产业链。2021年10月12日，惠来县成功举办首届“粤菜大师隆江猪脚”技能大赛，吸引了来自广州、深圳、东莞、汕头、揭阳等地的30名选手参赛，发掘更多的制作能手，扩大隆江猪脚的知名度和影响力，传承地方美食，促进惠来农业产业发展，助力乡村振兴。

粤菜离不开豆豉。蒸鱼、排骨、炒菜都可以用豆豉调味，能瞬间勾出菜肴的鲜美风味。罗定豆豉产于云浮罗定，是广东豆豉行业的佼佼者。

罗定豆豉闻名已久，早在明末清初就享有很高的声誉。2013年，“豆豉酿造技艺(罗定豆豉酿造技艺)”入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录(扩项)。2017年，罗定豆豉入选广东省第二届名、特、优新农产品目录。2018年3月，原国家质检总局批准对罗定豆豉实施地理标志产品保护。

罗定的自然气候属于南亚热带湿润季风气候区，雨量充沛，昼夜温差大，使得发酵豆豉产生更丰富的微生物和营养物质，口感更有层次，非常适合酿造豆豉。罗定豆豉以优质大豆或黑豆为原料，用罗定市的水库水和山泉水洗净，经筛选、浸泡、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、配料、装罐、后发酵、干燥、挑选、包装等12道工序制成。

这样酿造出来的罗定豆豉，皮色黑油，肉质疏松，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。清乾隆二年(1737年)，罗定府东安县进士徐凤菊曾作《豆豉歌》称赞罗定豆豉:“腊角豆豉蒸咸鱼，多买蚝油虾丁。”

目前，罗定市豆豉年产量约2000吨，产品主要销往珠三角等地。

广东还有很多特色美食等你一一品尝。食物里有一城一镇的暗号。吃过这种特别的味道，你就读过这个地方的故事了。

编辑:刘震