凉性苦瓜是一道非常适合清热解毒的家常菜。做起来其实很简单。只需要掌握两点。一、如何去除苦瓜的苦味，让苦瓜的苦味不那么重。第二，调味。凉拌菜除了新鲜食材都是调味的
凉性苦瓜是一道非常适合清热解毒的家常菜。做起来其实很简单。只需要掌握两点。一、如何去除苦瓜的苦味，让苦瓜的苦味不那么重。第二，调味。凉拌菜除了新鲜食材都是调味的。
下面给大家详细分享一下，这个凉性苦瓜食谱。喜欢吃苦瓜的朋友要赶紧学会。
【凉拌苦瓜】
1.加工食材:我们准备一个苦瓜，先切掉两头，然后把苦瓜掰成四半，去掉瓤子。苦瓜的果肉是苦的，所以最好把它去除干净。
2.然后每隔1cm在苦瓜表面划一刀，而不是切掉，再换刀切成均匀的细丝。这种刀法，江湖上也叫凤味刀法，在盛有清水的盆中浸泡十分钟，足以减少苦瓜的苦味。
3.将一片红辣椒切成丝，和苦瓜放在一起调色。将几片蒜强行打散后，切成蒜末，再将泡好的苦瓜捞出控水备用。
4.准备一个大碗，倒入剁碎的蒜粉。加盐2克，白糖少许中和苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。然后将控水的苦瓜和红椒倒入碗中，翻碗拌匀即可食用。
好了，这道菜简单，生津凉血。夏天要多吃这道菜。用这种方法拌出来的苦瓜没有苦味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试试。
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