鹌鹑蛋怎么做好吃()

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导语：“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了，厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。

俗话说得好，鸟鸽子鹌鹑都要吃，所以鹌鹑蛋自然是一种营养又美味的食物。鹌鹑蛋被誉为蛋中极品，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是很好的滋补品，营养独特。下面介绍一下这个麻辣鹌鹑蛋的制作方法。快来跟喜欢的朋友学吧。

鹌鹑蛋怎么做好吃()插图

[麻辣鹌鹑蛋]

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，放入冷水中煮，水开后去掉锅里的浮沫，然后转中火煮5分钟。鹌鹑蛋煮熟后倒掉，迅速放入冷水中冰镇，这样更容易去壳。

鹌鹑蛋怎么做好吃()插图(1)

鹌鹑蛋冷却后，一个一个剥开壳，然后每边切一刀，这样更容易入味。小葱切段，生姜切片，放在一起。加入两个八角，几个干辣椒，一小撮花椒和几片香叶备用。

鹌鹑蛋怎么做好吃()插图(2)

2.接下来我们来炒鹌鹑蛋，锅里的油烧开，油温五成热的时候倒入鹌鹑蛋，小火煎，轻轻翻炒至加热均匀，待鹌鹑蛋表面有褶皱呈金黄色的时候倒出控油。

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3.锅内留底油，倒入准备好的香料，小火煸炒出香味，加入豆瓣酱5g，豆瓣酱煸炒出红油，然后将炒好的鹌鹑蛋沿锅倒入一罐啤酒中，啤酒量不要超过鹌鹑蛋，然后开始调味。

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4.加入蚝油5克，生抽5克，上色用生抽2克，白糖少许，鸡精1克，盐1克。因为酱是咸的，所以这里不需要放太多盐。汤煮开后，转小火慢炖8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁。

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5.8分钟后，我们把锅里的调料挑出来，转高火收汤，等汤浓缩后再把锅拿出来，把鹌鹑蛋放在盘子里，把汤倒出来，味道鲜美。

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技术要点:

1.鹌鹑蛋必须标上刀口，这样才好吃。

2.鹌鹑蛋是油炸的，表面更脆，更入味。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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