鸡蛋的做法(蛋的100种做法图片)

鸡蛋是每天必不可少的营养食品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，能提供人体所需的营养，提高免疫力。但如果每天只吃煮鸡蛋或煎蛋，时间长了难免会腻。在这里，我给大家分享六种鸡蛋的做法。每天吃一个，每天都不一样。大人小孩都喜欢。喜欢的朋友赶紧收藏吧。

豆腐蛋羹

1.准备食材:

准备两个鸡蛋打碎在碗里，加入一勺盐和鸡精，搅拌打碎成蛋液，然后倒入适量的凉开水，搅拌均匀。注意蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的蛋羹嫩滑。用小勺撇去蛋液上的气泡，避免蒸出来的蛋羹不够滑。

准备一块嫩豆腐，切成丁，放在盘子里。

准备一块五花肉，清洗干净，切成肉丁。

切姜末和葱花备用。

2.开始蒸:

将蛋液倒入滤勺，筛出里面的气泡和没搅拌好的蛋清，倒入豆腐中，将豆腐摊平，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸8分钟。

3.开始烹饪:

烧热锅，放入植物油锅，待锅滑后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁翻炒片刻。肉丁炒至变色后，放入葱姜末翻炒出香味，放入酱油5g、蚝油3g，翻炒至调料融化，加入适量水淀粉，倒入几滴酱油，搅拌均匀。

这时，蛋羹也蒸熟了。取出来，浇上刚炒好的肉汁，一份又嫩又营养的豆腐乳就做好了。

韭菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备一把韭菜，清洗干净，切成2cm左右的片，然后切一些红辣椒丝放在一起。

准备四个鸡蛋放入碗中，底部加一勺盐，加一点水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更嫩，用筷子快速打散。

切葱花备用。

2.炒鸡蛋:

在锅里加热油，并不断滑动锅。油温达到六成热时，将蛋液倒入锅中。蛋液会迅速膨胀凝固，翻炒均匀，倒出鸡蛋控油备用。

3.开始烹饪:

锅中加入少许底油，放入葱花炒香，倒入韭菜段和红辣椒继续翻炒。韭菜碎后，加一勺盐翻炒均匀。加入煎蛋，然后从锅里拿出来。一个简单的家常韭菜炒鸡蛋就做好了。

鱼香鸡蛋

准备配料

准备半根胡萝卜，切成细丝备用。

准备一把木耳，事先泡好，切成丝。

将一些鸡蛋放入碗中，加入少许盐和鸡粉调味，倒入少许白醋使鸡蛋更嫩，用筷子搅拌使其打散成蛋液。

2.混合鱼酱:

将三勺生抽、两勺蚝油、四勺白糖、四勺香醋、一勺辣椒粉、半勺鸡粉放入碗中，倒入一些水淀粉，加入少许盐搅拌均匀备用。

3.将原料放入水中焯一下:

烧开半锅开水，将胡萝卜和木耳放入锅中，开锅后倒出。这一步主要是为了方便后期快速油炸，保持酥脆感。

4.开始烹饪:

烧热锅，放入植物油锅，倒出热油，锅滑后放入清凉油。在热锅里用凉油煎鸡蛋时，不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，小火搅拌，待蛋液全部成型后用筷子翻炒，这样煎出的鸡蛋嫩滑。

鸡蛋煎好后，倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火煮，鸡蛋上色，出锅前倒入香菜和蒜末，微微翻出香味，一个美味的鱼味鸡蛋就做好了。

西兰花拌鸡蛋皮

1.准备食材:

准备一朵西兰花，去掉根部，切成小块。

准备一个红辣椒，去籽，切成菱角片。

准备几片蒜，切成蒜末，放入锅中。加入酱油10g，盐2g，鸡精2g，少许白糖提味，红辣椒油5g，不爱吃辣就不要放了，香油10g，白醋10g。搅拌均匀备用。

在碗里打两个鸡蛋，加入1克盐和少许淀粉。淀粉可以增加蛋液的韧性。搅拌打碎成蛋液备用。

2.煎蛋饼:

将锅里的油加热，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。在热锅里用冷油煎鸡蛋饼时，不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，均匀涂抹在锅底，用勺子推鸡蛋，摊成圆形的鸡蛋饼。煎至蛋液完全定型，翻另一面，煎2分钟左右。蛋饼两面金黄时，倒出控油，切成均匀的小块备用。

3.将西兰花放入水中焯一下；

在锅里烧水。烧开后加入盐1g，植物油5g，白醋5g。将西兰花倒入锅中，焯水约30秒，然后倒出。用冷水冲洗几次。控水备用。用冷水冲洗配料，口感酥脆。

将焯水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入准备好的汁液，搅拌均匀。一份清爽开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

鸡蛋红烧肉

1.准备食材:

准备一些鸡蛋，放在锅里煮5分钟左右。鸡蛋煮熟后，取出，用冷水冲洗几次，将鸡蛋剥掉备用。

准备一块五花肉，切成均匀的块。

洋葱段和姜片一起切，然后抓几粒蒜，一撮辣椒，4粒八角，一段肉桂，几片香叶和一把干辣椒备用。

2.将五花肉放入水中焯一下；

锅内烧开水，放冷水入锅内，加入料酒10克去腥，将五花肉中的杂质和血水熬出，水开后去除锅内浮沫，焯水2分钟左右。取出五花肉，控水备用。

3.开始烹饪:

锅里热油，油热后放入一把冰糖，保持小火，不断搅拌。糖汁变成红棕色时，出锅，将五花肉倒入锅中，加入准备好的调料，快速翻炒均匀，将五花肉均匀裹上糖色，翻炒出香味，倒入一罐啤酒中。

调料:加入盐3克，十三香1克，酱油10克，搅拌均匀，倒入适量的水，大火烧开汤汁后将五花肉放入锅中。将五花肉倒入砂锅中，加入去皮的鸡蛋，小火炖30分钟，将五花肉和鸡蛋一起炖至味道不错。

30分钟后关火，将五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜。可以把鸡蛋在汤里泡一会儿，味道会更好。一个肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。

鸡蛋饼

1.准备食材:

准备一些鸡蛋放在碗里，用筷子搅拌均匀，加一点盐打底调味。盐还可以使蛋清和蛋黄混合均匀，这样煎出来的蛋饼颜色会更加均匀美观。

准备适量淀粉，加入少许水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅拌均匀。水淀粉可以增加蛋液的韧性，煎的时候不容易碎。

2.开始油炸:

锅加热，放入植物油锅，滑锅后倒出热油，留少许底油。先倒入四分之一的蛋液，开小火，将蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型。滚边的时候金黄色的蛋饼就做好了。早餐和零食卷火腿很好。一个简单的自动快速鸡蛋饼就做好了。

第一道菜:夏天的剪辑