什么样的贝壳(女孩子的贝壳都长什么样子)

今天红Meal.com知识库要介绍的四种贝类食材，要么外形奇特，要么罕见罕见，餐饮朋友很少见到。不过每一种味道都很好吃，很受饕餮食客的欢迎。

知道它们是什么成分吗？请往下看。

一个

天鹅蛋

很多朋友第一次听到这个名字，会以为是天鹅下的蛋。实际上，天鹅蛋是一种叫做紫方石蛤的贝类的别称。

天鹅蛋又名紫坊石蛤、紫坊蛤，因其壳大如天鹅蛋，稀有如天鹅蛋而俗称。

鹅蛋的壳长一般7-10cm，重70-85g，最大的12cm，重400g。壳宽约为壳长的一半，壳高约为壳长的四分之三，与真鹅蛋大小差不多。

天鹅蛋的左右壳大小一样，很硬。贝壳表面一般呈棕褐色、深褐色或灰色，而贝壳内表面呈深紫色，有珍珠光泽，这也是它被称为“紫房”的原因。

鹅蛋是烟台沿海珍贵的海产品之一，一般生活在水流平缓、沙砾粗糙的海底。属于冷水性贝类，抗寒性强。主要分布于我国辽东半岛南部和山东半岛北部，日本海沿岸和前苏联远东海域也有出产。

紫石蛤因其肉质鲜美，味道鲜美，营养丰富，深受沿海人民的喜爱。厨师们开发了许多烹饪方法，包括蒸、清蒸、热炒、凉拌、油洗、生壳烧烤等。，都很好吃。其中，山东烟台有一道当地名菜——油煎大蛤蜊，是用时令蔬菜炒鹅蛋而成。这是一道独特的名菜。

▲萝卜丝煮鹅蛋

特制陈皮酱最好。

鹅蛋也适合烧烤，这个时候最好的搭配就是特制的陈皮酱。锅内放鸡油、色拉油加热至四成热，放入姜米、陈皮、鲜陈皮，翻炒5分钟，再放入淮盐、味噌、白糖、米酒、曲酒，小火翻炒均匀。

这种酱的橘皮很香，而且由于加入了大量的曲酒，可以很好的掩盖鹅蛋的异味。

2

出血

血蛤(xuè hān)，又名泥蛤、蚶蛤，因其红色汁液，类似血而得名。是一种营养价值很高的海洋贝类。

水蛭一般呈圆扇形，壳上有条纹，果肉紫红色，味道极其鲜美，而且只有潮汕人知道这种鲜红似血的汁液是水蛭的精华，也有水蛭补血的说法。

Bloodbugs在中国的地理版图上分布很广，北至辽宁，南至广东沿海，在东南亚靠近陆地的浅海沉积物中一直有分布。

在餐馆购买血块时要注意以下几点:

新鲜的蛤壳一般都是闭合的，不容易揭开，但是一开口就闭合了；没有异味。

因为血滴子的外壳比较厚，一般需要用开水烫一下，捞出来再煮。你一定有烫蛤蜊的经验。如果你烫得太好，蛤蜊壳会裂开，肉会呈淡黄色，没有血。如果你这样吃它们，它们会失去原有的味道。如果不够火候，蛤壳不仅难掀，还会裂开，肉粘在壳的两边，吃起来微微有腥味。

水蛭和其他贝类一样，适合多种烹饪，但最适合的是热烫。将洗净的血竭倒入开水中，只需焯水2分钟左右即可捞出上桌。热烫最能体现出沙棘的鲜脆品质。

三渗酱

潮州菜里，流鼻血配的是一种特殊的酱料，叫做“三渗酱”。三渗酱是将制作梅子酱后剩下的原料，再加上生姜、糖等多种调料，经干燥、研磨而成。

一种三重渗透的酱料，融合了甜、酸、苦、辣、咸的味道，非常适合搭配血滴子。

三

龟足

龟足，龟足，顾名思义，是一种形似龟足的食物，俗称佛手壳、笔筒、石蛤、狗爪螺、龟足、鸡冠壳、鸡脚、观音掌等。，又译自国外，又名鹅颈藤壶，是藤壶类生物。

甲鱼极为罕见，是生长在海滨石缝中的一种贝类。放眼全球，能吃到这种食物的地方屈指可数，其中以西班牙和中国福建、广东沿海地区为主。海龟只生活在沿海潮间带和潮间带的岩石缝隙中，长年不动。

甲鱼是顶级海鲜食材，被誉为“海洋中的火腿”。甲鱼富含碘、钙、蛋白质和维生素等。食用后能恢复和增强身体组织的功能，促进血液循环和新陈代谢，延年益寿。

由于味道鲜美，营养丰富，很受欢迎，很多收藏者不惜冒着生命危险去收藏，导致收获太多，现在数量也少了。

甲鱼够吃的时候，可以加点调料，然后用大火快速蒸熟；吃的时候，拔出爪状外壳后面的粗管，像蜗牛一样吃露出来的肉；也可以喝汤吃淡水。方法很简单。放一些姜芽和盐，把水烧开，再放入甲鱼脚烧开。它的味道很好吃，而且不用放味精。撒点葱花就够了。

冒着生命危险去收集

每年冬天，在西班牙的加利西亚海岸，一群收集者冒着生命危险收集当地的龟脚。由于龟脚长在海边的岩石缝隙中，采集者在海浪的巨大冲击下深入岩石是非常危险的。据统计，每年会有5个采集者为此而死。

在欧洲，每个龟足采集者的收入一天可以达到400欧元。工作越危险，收入越高。归根结底，人们还是为了这种美味而冒险。

四

缀

奇奥又名河蚶、怡和蚶，是一种极为罕见的淡水贝类。自古以来就是食客最爱的贝类之一。唐代有诗说“车岙海岸附近取也无妨”，指的就是这种贝类。

车鳌狭长，形似蛐蛐，有两层坚硬扁平的外壳。除此之外，这些贝壳的边缘是金黄色的，壳面是深绿色的，合起来就像一把匕首。

车劳是我国的一种珍稀贝类，对环境和水质要求极高。过去只产于河南驻马店、江苏太湖和天门河流域，现在由于环境污染等问题，前两地基本灭绝。

在天门河，车澳最高年产量曾达到500吨。随着水质恶化和过度捕捞，现在年产量不到100吨，被视为天门的盛宴珍品。

车奥的肉特别好吃，可以红烧，也可以清蒸。因其汤汁浓鲜，肉呈奶黄色，是天门著名的宴席菜。

▲2014年4月5日，湖北省孝感市云梦县黄江口福河段河床发现大量河虫。

神秘的贝类

河蚌的繁殖仍然是个谜。虽然我们对它的食性、产量和年龄有所了解，但它的饲养和栽培还在研究中。中国水产科学研究院专家对天门的颐和虫进行了检查，鉴定为中国珍稀濒危淡水贝类。现在餐桌上已经很难看到这种食物了。

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