自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图 “口绵，口淡，嚼后甜，食后思”就是芝麻糊的意思。但是芝麻是补钙的高手。此外，芝麻富含不饱和脂肪酸和矿物质。所以把芝麻做成糊，不仅是为了迎合宝宝的口味，也是为了满足营养和消化的需要。市面上的芝麻酱里经常会加入花生，因为花生比芝麻便宜很多。还有一种方法是将芝麻碾成粉末，放入油中煮沸，这样芝麻酱的热量立刻翻倍，营养几乎被破坏。其实如果家里有带研磨杯的搅拌机或者破壁机，就可以轻松做出纯正美味的芝麻酱，营养会更好。

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用料黑芝麻 200g白芝麻 100g亚麻籽油（或其他植物油） 10g做法步骤自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(1) 1.将洗净的白芝麻倒入锅中，小火翻炒。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养上各有优势，所以我都用了。白芝麻油含量高一点，所以我减少了用量。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(2) 2.翻炒至微黄。煎的时间在3分钟左右，与温度和锅的导热系数有关。煎的时候，火候一定不能太大，小火慢煎，避免煎过头。炒过头的芝麻会很苦很苦。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(3) 3.倒出炒好的白芝麻，晾凉。然后炒黑芝麻。白芝麻和黑芝麻分开炒，更容易分辨熟没熟。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(4) 4.将洗净的黑芝麻倒入锅中，小火煸炒。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(5) 5.黑芝麻比较多，所以炒的时间略长，4分钟左右。然后上桌，放凉。怎么判断是不是熟了？炒黑芝麻成熟到可以用手碾碎。另外，下一步操作前要让炒好的芝麻冷却，否则会混入水蒸气，打好的粉容易成球。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(6) 6.将冷却后的芝麻倒入破壁机，启动研磨功能，打成糊状。也可以用带研磨杯的搅拌机搅打。如果磨杯容量小，要分几次搅打。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(7) 7.然后加入亚麻籽油调节稀稠度，然后继续搅打。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合宝宝食用的植物油之一。如果买不到，可以用其他食用植物油代替。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(8) 8.加油的时候不要一次全倒，边加边搅，调成又细又滑的状态。

自制芝麻酱(怎样熬芝麻酱)插图(9) 9.将打好的芝麻酱放入已消毒的干燥容器中，密封冷藏，一周内食用。

小贴士

芝麻有很高的营养价值。除了富含钙、镁、铁等矿物质外，其膳食纤维是苹果的5倍左右。所以，适当吃点芝麻糊，不仅有利于补钙，还有很好的通便作用。况且每100g芝麻含有50g脂肪，看似脂肪含量和热量很高，但其中41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此，它和紫苏籽油、亚麻籽油一样，是婴儿油脂摄入的最佳来源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺就好，避免摄入过多的热量。

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