怎样倒红酒(服务员倒红酒流程视频)

随着葡萄酒在中国越来越受欢迎，有些人会用葡萄酒招待客人，但随后倒酒就成了问题。

倒酒看起来简单，其实是个技术活。不了解基本操作很难入手。同时，倒酒的姿势也能体现一个人的素质和修养。怎样才能把酒倒出来不漏，表现出优雅的好风度？今天九九就带大家学习如何正确倒酒！

倒红酒的正确姿势是什么:

倒红酒的标准动作是倒酒前用干净的毛巾擦拭瓶口。从冰桶里拿出来的酒瓶，要先用毛巾布擦干净，再垫上。对于一些需要低温保存的酒，倒酒的时候也需要用餐巾纸包住酒瓶，避免手温加热酒。

然后从客人位置顺时针倒酒。倒酒时，应站在客人的右后方，右手拿着酒瓶，左手放在背后，双脚呈丁字步。手不要离瓶口太近，也不要左右动手。一般倒1/3的红酒，关门的时候转一下，让最后一滴酒也落到客人的杯子里。(动手围着，如果客人理解，那就是忌讳。古代只有犯人在刑场上才会倒酒，也叫斩首酒。所以记住第一个客人倒酒，你必须走到另一个客人的右边去倒酒。)

倒酒有两种方式，一种是托盘倒酒，也就是说，将客人选定的几种酒放在托盘中，左手托着，右手拿起，送来，根据客人的需要，将所需的酒依次倒入杯中。这种倒酒方式方便顾客选择；另一种是徒手倒酒，即左手拿着餐巾纸，右手拿着酒瓶，将客人需要的酒依次倒入客人的酒杯中。

倒酒顺序:

先汽酒，后蒸馏酒:汽酒酒体轻盈，口感爽脆，适合先上桌。此外，起泡酒还可以作为甜酒搭配甜食，比如微甜的Asti mosca holding起泡酒搭配提拉米苏。

先干后甜:先干后甜，以免灼伤你的味蕾。

先轻酒，后重酒:这样，就能感受到轻酒的精细和重酒的复杂。

先白后红:白葡萄酒单宁含量较少，酒体较轻，适合在红葡萄酒之前饮用。

年轻、晚:具体来说，先上简单的酒，后上复杂的酒。一般来说，成熟葡萄酒的结构和风味更复杂。但很多陈年葡萄酒口感更细腻，不宜搭配浓郁的牛排。建议您先喝陈年佳酿，然后再喝红酒来搭配牛排。

标准灌注容量:

倒酒时，一杯酒的标准容量约为150-180ml。如果想每次倒酒都表现完美，可以尝试用水练习，往杯子里倒150-180ml左右的水，再往同一个杯子里倒同样高度的酒。经过反复练习，你一定会熟悉这个标准容量，准确倒酒。

如何醒酒:

要知道，醒酒的主要作用就是把酒和瓶底形成的沉淀物分离开来。

1.喝酒前酒瓶应保持直立。新酒一般需要一天，十五年以上的酒至少要直立八天。

2.醒酒前要准备好醒酒器、漏斗、滤布、光源等工具。

3.不要摇晃或旋转酒瓶。打开瓶封后，用湿布擦拭瓶口，通过光源观察瓶底，确保沉淀物不污染上面的液体。

4.90度看着酒瓶，慢慢倾斜酒瓶，慢慢把酒倒入醒酒器。

5.将瓶中最后沉淀的酒留在瓶肩上，以确保滗水器中没有沉淀。

其实红酒是一门很讲究礼仪的学问。如果倒红酒的方法不对，不仅会影响红酒的口感，还会让别人对你的红酒知识产生一定的怀疑。所以如果你喜欢喝红酒，一定要学会怎么倒红酒。