酿葡萄酒(葡萄酒酒精发酵的过程)

葡萄圆润饱满，色泽鲜艳，入口甜爽，很受人们的喜爱。葡萄的吃法很多:可以直接吃，可以做成葡萄干，也可以做成酒。酒也可以买来喝，但是好的贵，不好的难进口，又担心不卫生，所以经常自己酿酒，便宜干净卫生。自酿的酒也很简单，但是要做出好喝的酒并不容易。你需要注意细节，掌握一些小技巧。十斤葡萄，三斤冰糖，教你自己酿酒，好喝，干净，卫生。下面分享一下具体做法。

酿葡萄酒(葡萄酒酒精发酵的过程)插图

= =[自制酒]制作方法:

【材料】:紫葡萄10斤，冰糖3斤，盐，面粉。

1.选葡萄:葡萄有绿色和紫色两种颜色，紫色葡萄更适合自制葡萄酒。我们应该选择新鲜成熟的葡萄来酿酒。通常颜色较深的葡萄成熟度更好，含糖量更高，葡萄酒也更甜。

酿葡萄酒(葡萄酒酒精发酵的过程)插图(1)

2.葡萄处理和清洗:从根的正面切开葡萄，注意不要划破表皮，不要直接从连接处拔葡萄。葡萄切好后，放入盆中，加入不含葡萄的清水，再加入盐和面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟，然后取出葡萄，用清水冲洗数次。

3.葡萄晾干:将洗净的葡萄放在干净的篮子里，沥干水分，然后放在阴凉通风处自然晾干。

4.将葡萄压碎，加入冰糖拌匀:将晒干的葡萄放入干净的盆中，戴上干净的一次性手套将葡萄压碎，加入冰糖拌匀。(10斤葡萄加2斤冰糖，拌匀。装瓶时把剩下的1斤冰糖放在瓶子上)

5.葡萄装瓶和发酵:将混合好的葡萄连同果汁一起放入一个干净的玻璃瓶中。装上后，把剩下的1kg冰糖铺在葡萄上。然后盖上盖子发酵，因为葡萄会产气，所以瓶子要大一点。发酵前几天，要每天拧开盖子放气。

酿葡萄酒(葡萄酒酒精发酵的过程)插图(2)

6.过滤葡萄:葡萄发酵20天后，取出果皮和残渣，然后用干净的纱布过滤葡萄酒。酒过滤后继续发酵20天，再用较厚的纱布过滤。这时候酒就酿好了，可以喝了。

= =【自酿葡萄酒】操作要点:

1.葡萄的结论要用剪刀剪掉，不要直接往下拽。清洗时不要破皮，以免生水进入葡萄，在酿造过程中容易变质。

2.葡萄必须在表面没有水分的情况下干燥，然后压碎并装瓶用于酿造。如果不烘干，会有原水，在酿造过程中容易变质滋生细菌。

3.用于发酵的玻璃瓶应该是干净的，没有水和油。

大家好，我是一个长期的美食家，每天分享我的美食知识和制作技巧。我欢迎你的关注。请帮我点赞，评论，转发，收藏。你的关注是我创作的动力。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/175316.html

酿葡萄酒(葡萄酒酒精发酵的过程)

相关推荐

发表回复