梅肉是什么部位()

猪肉是我们平时最常吃的肉类之一，但猪身上有两个部位对人体有害。平时买的时候要注意不要买错。首先给大家分享一下猪肉各个地点的名称，以免混淆猪颈肉、猪肉面肉、梅子肉、血颈肉。

1.猪颈肉2。梅花肉3。猪颊肉4。前排肉5。前腿肉6。里脊肉7。五花肉8。臀尖肉9。坐臀肉10。大理石肉11。后腿肉12。血颈肉13。猪蹄

第一种:血颈肉

血脖子肉又叫泡面肉、烂头肉，因为它位于猪的脖子上，猪被宰杀时，脖子上就开始流血，所以脖子上有血，看起来血淋淋的，因此得名。血颈肉不能吃，因为它含有大量的淋巴结和甲状腺。淋巴结可以过滤、杀死和吞噬病原微生物和病毒等。燃烧的油中有大量的病菌和病毒，但一般烹饪的高温并不能完全杀死这类病菌，人食用后容易感染疾病。另外，甲状腺中含有甲状腺激素，只有温度达到600摄氏度以上，甲状腺激素才会被破坏。人吃多了，甲状腺激素就会扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的新陈代谢也会受到干扰。严重者可出现中毒症状，甚至死亡。虽然有些摊贩说血脖子肉可以吃，只要把里面的淋巴结摘除干净就行，但实际上猪的淋巴结很难被摘除，存在很高的安全隐患。正因为如此，国家明令禁止销售。那么怎么分辨带血的颈肉呢？我们可以通过以下特征来区分它:

1.血脖子肉比正常猪肉便宜很多。

2.血颈肉一般都有很重的腥臭味。

3.血颈肉的肥肉和瘦肉是相互包容的，没有明显的界限。肉质白嫩，有时甚至可以看到明显的淋巴颗粒。

4.血颈肉我们用手捏，能明显感觉到硬邦邦的颗粒感。

第二种:猪肺。

不是说猪不能吃肺，而是要少吃。猪肺虽然含有大量人体所需的营养物质，但是猪肺内部是由很多小孔组成的，隐藏着大量的细菌，猪肺很难清洗干净，所以要少吃。

同时，在选购猪肺的时候，要注意选购新鲜的猪肺。新鲜猪肺表面呈粉红色，有光泽，有弹性。变质的猪肺呈棕绿色或灰白色，有明显的臭味，这样的猪肺是不能食用的。另外，如果猪的肺部有水肿、气块、结节、外观异常等情况，也不宜食用。

猪肺在食用前需要非常仔细的清洗，那么如何清洗呢？

1.首先我们把猪肺的气管对准水龙头，给猪肺注水。继续将气管对准水龙头，一边冲洗，一边用牙签在肺部扎几个小洞，让污物顺着水流出来。冲洗过程需要保持2到5分钟。

2.然后我们把气管里的水倒掉，挤出来，然后反复冲洗5到10次，直到把猪肺洗成粉红色或者白色。

3.去除附着在猪肺上的淋巴液，然后和姜、葱一起放入冷水中煮，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞出。然后切成小块，加入料酒再次焯一下。

4.最后取出后，继续用清水洗两遍以上，然后切成小块，加盐和少许白醋，抓洗5分钟左右，再用清水洗干净后再煮。

第三种:猪内脏和猪大肠。

猪的内脏和大肠虽然营养丰富，但是处理过程比较麻烦，脂肪含量过高，不能多吃。平时也要买新鲜的，就是买即食的。买回来后立即用清水洗净内脏，然后用清水浸泡1小时以上，去除血液。还需要把大肠内部翻出来，去掉干净的脂肪油和淋巴，然后用热水把表面的粘液洗干净，加入盐和泡打粉，用热水刮洗一遍，最后用白酒和生粉刮洗一遍。

猪的内脏虽然好吃又有营养，但是因为含有大量的脂肪，还是要少吃。另外，血颈肉的位置其实和猪的颈肉、梅子肉、猪的颊肉是不一样的。血脖子肉是国家禁止销售的，不要相信一些容易混淆的概念，尽量去超市、大型农贸市场等正规的地方买菜。