柠檬怎么吃(喝柠檬水的禁忌)

说到柠檬，除了大写的“酸”字，你还能想到什么关键词？

补充维生素C，美白，排毒，美容？我能想到的只有两个字:实用。

不仅一年四季都可以买，还可以做饭，做甜品，做西餐，做饮料。。。。。。柠檬带香味的酸味能给主角增色不少~

所以，今天，我们来谈谈柠檬。除了常规的品种和选择方法，我把最重要的吃法都列出来了。我们往下看。

多样

国产黄色柠檬

黄皮，皮厚而粗糙，果肉淡黄色，酸味淡。

进口黄柠檬

黄皮，皮薄光滑，果肉细腻多汁，酸味重，果香浓郁。价格比国内贵。

绿色柠檬

果皮绿色，皮薄，果肉绿色偏黄，酸味突出，香味淡。

(图片来自网络)

小青宁

果肉绿色，紧实细腻，吃起来很酸。

酸度排名(一般来说)

小叶锦鸡儿>:青柠檬>:进口黄柠檬>:国产黄柠檬

区分

黄柠檬:很常见，常用于西餐、烘焙、饮料制作中，以去除腥味、增加鲜味和风味。

青柠檬:在南方较为常见，深受东南亚人民的喜爱。它为东南亚菜肴提供了一种独特的“酸”味，又因为香味清淡，不会抢了其他香料的风头~

如何选择？

果皮:无损伤，光滑。

果形:饱满圆润为佳。

颜色:颜色鲜艳。

尺寸:大小适中即可。

重量:较重的水就够了。

糖果:两端的糖果都是绿色的，比较新鲜。

怎么挽回？

整个柠檬:

常温下可以保存一个月左右，冷藏的话可以更久。

切柠檬:

用保鲜膜包好，放冰箱3天左右。但是最好尽快把剩下的柠檬处理掉。(怎么解决？看下面。)

怎么清洗？

将两勺面粉放入1.40℃-50℃的热水中，放入柠檬中浸泡十分钟左右。也可以用热淘米水代替。

2.用盐摩擦浸泡过的柠檬，去除残留的蜡。注意不要太用力，太用力容易破皮~

在用盐搓蜡的过程中，柠檬皮中的芳香成分逐渐释放出来，使得柠檬的果香味更浓，用来泡水的香味会更好~

七尺柠檬

1.糖渍柠檬

1.清洗密封容器，并将其焯干。

2.将柠檬洗净，切片。

3.铺一层白糖，一层柠檬片，一层白糖……等等。

4.盖上盖子，密封并储存在冰箱中。

5.可以保存一个月左右。

第二，蜂蜜柠檬

就像糖渍柠檬一样，把白糖换成蜂蜜就行了。

三。速溶柠檬片

1.将糖和水放入锅中加热融化。

2.加入柠檬片，煮沸。

3.取出柠檬片冷却，放入冰箱冷藏2小时。

4.取出柠檬片，两面刷上蜂蜜。

5.铺在烤网上，热风模式100度烤1小时左右。

6.冷却后放入密封容器中，最好尽快食用~

第四，锦鸡儿养乐多

1.将半个柠檬洗净切片，浸泡在水中(100毫升)。

2.加入养乐多100ml。

3.想喝冰可以加冰~

五，柠檬冰

挤出柠檬汁，用冰块冻成冰块，随身携带。方便吗？

六、柠檬皮屑

柠檬皮屑常用于烘焙。如果一次用不完，可以铺在保鲜袋里，密封冷冻。下次用的时候掰一块就行了。

但是不要放太久，不然容易吸收冰箱的异味。

七、柠檬干。

柠檬洗净切片，平放在通风处，经常翻面。当柠檬片变得透明，就算干了，也要放在密封袋里保存。

挤“柠檬汁”是一种既方便又不浪费的方法。

方法:

1)用手掌按住柠檬来回滚动，以松动里面的果肉，有助于柠檬汁挤出一段时间。

2)当你感觉到柠檬内部的果肉变软时，用刀根在柠檬上切一个长约3厘米、深约1厘米的洞。

3)将吸管的一边切成带尖头的斜口，这样可以很容易的插入柠檬中。

4)将吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出来。

5)最后用保鲜膜包裹切口，放入冰箱冷藏。以后也可以随时使用。

超级罗嗦:

* *用这种方法，柠檬必须事先彻底变软。只有把里面的果肉磨掉，才能轻松挤出汁液。

* *把柠檬切得越深越好，以便更好地吸出汁液。

* *通常我们榨柠檬汁的时候，柠檬汁里会混入柠檬籽。可以用这个方法来避免。

* *柠檬只切开一个可以闭合的洞，没有露出果肉。而且，它是用保鲜膜包着的，所以，保存时间会延长。

柠檬变成蔬菜

宁乡酸汤鲈鱼

材料:柠檬半鲈鱼，1个豆瓣酱，3汤匙(45克)姜，8片大蒜，6瓣香菜，4根盐，1茶匙(5克)糖，1/2茶匙(3克)

练习:

1)将半个柠檬切片。生姜去皮切片，大蒜去皮用刀拍一下，香菜洗净切成6厘米长的段。但是不要把香菜头扔掉，要留着。

2)去除鲈鱼的鳞片和内脏。清洗干净后，去掉头尾，将中段切成2段。撒些盐和柠檬汁腌制一会儿，去除腥味。

3)锅烧热，倒入油，爆香姜片、蒜、香菜根，然后倒入热水，再放入普宁豆浆烧开，再放入柠檬片，煮3分钟。

4)然后放入鲈鱼片，煮2分钟关火。加入香菜、盐和糖调味。

超级罗嗦:

* *普宁豆酱，潮汕地区优质大豆蒸(煮)后自然发酵而成的调味品。用来做鱼的时候味道很甜。

* *这道菜里绝对少不了柠檬片。除了去除鱼身上的腥味，它们还可以给整道菜调味。虽然是荤菜，但是它的鲜味让人感觉很清爽。

* *香菜根，用来炒菜，能产生一种特殊的香味，和食材结合在一起，非常出彩。

* *这道菜不仅是清甜爽口的鱼，还有鲜美的汤。一定要喝下去。

泰式烤鸡翅

材料:香茅8个，香菜1个，青柠檬2个，小米椒1个，大蒜2个，鸡翅3瓣。

调料:蜂蜜2茶匙(10ml)、生抽1汤匙(15ml)、鱼露1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)

练习:

1)鸡翅洗净后，用刀在两边切开小口，以便更好的腌制入味。香茅切成小块，香菜切成小块，小米椒切成小圈，柠檬对半，挤出柠檬汁备用。

2)将鸡翅放入大碗中，加入全部蜂蜜、淡、深生抽、鱼露、糖拌匀。加入柠檬草、欧芹、小米椒和柠檬汁，搅拌均匀。盖上盖子腌制4小时(12小时以上味道会更好)。

3)烤盘铺一层锡纸，烤盘放在烤箱最下层，鸡翅放在烤架上，放在烤箱中层，200度烤18分钟左右。

4)烤好后撒一层熟白芝麻。

超级罗嗦:

* *在鸡翅两侧划几个小口子，会更好的腌制调料。腌制4小时是最短的时间。时间越长，味道越好。如果天热，可以把鸡翅放在密封的盒子里，放入冰箱冷藏12小时以上。

* *烤鸡翅的时候会有汤汁流下来，所以最好在烤盘上铺一层锡纸，否则汤汁在预热之前就在烤盘上碳化了，很难清洗干净。

* *香茅，又名柠檬茎，大概5块钱一根，在大型菜市场都能买到。它是制作东南亚菜肴的常用香料。青柠檬也是泰国菜中常见的调料。何苗苗和青柠檬，如果你在北京，你可以去李新元市场，或者你可以在淘宝上买到。如果没有青柠檬，可以用黄柠檬。

* *鱼露，15-25元左右。有两种瓶子，大的和小的，可以在超市买到。我建议你买一小瓶。一瓶可以坚持很久。是东南亚料理中常见的基础调味品。买不到就不要用。