新疆美食说了，可能很多家长第一个想到的就是新疆大盘鸡，土生土长的鸡，配上土豆，一些大葱姜片，一些蒜瓣和花椒皮，最后一条皮带面保证一桌几个人都会满意！新疆大盘鸡起
新疆美食说了，可能很多家长第一个想到的就是新疆大盘鸡，土生土长的鸡，配上土豆，一些大葱姜片，一些蒜瓣和花椒皮，最后一条皮带面保证一桌几个人都会满意！
新疆大盘鸡起源于新疆沙湾县，因为沙湾地处交通要道。有许多司机来来往往。李在路边开了一家餐馆，他擅长做辣子鸡，但炸鸡没有这么大的盘子。李端上来的是一盘拌面。吃完后，客人们都很开心，大鸡的名声也就传开了。
大锅鸡现在已经成为新疆人的家常菜，既可以当主食，也可以做菜。它很受欢迎。那时候沙湾大盘鸡是土鸡做的，得是整鸡，头和爪子，炸大盘鸡得是菜籽油，爪子全，黄辣油，汁浓，油水多。
一大盘鸡肉一定要配“带面”。一般先把鸡肉和土豆吃完，再把“带面”倒进大盘子里，拌入汤中。现在的大盘鸡改良了很多，土鸡变成了三黄鸡或者纯鸡腿，更是五花八门。
今天小资带来了家常菜大盘鸡，五颜六色，滑嫩香辣的鸡肉和软糯红薯，辣中带香，粗中有细。鸡腿肥美，麻辣香甜，咬下去满满的浓郁汤汁！这很容易做到。在亲朋好友聚会上端一盘绝对霸气！
食材
...........鸡腿2公斤
两个土豆............
青椒，..........., 2.
焖面...........3件
...........30克。
做法
准备配料
2.鸡腿切块，用清水浸泡。这一步是去除鸡肉腥味的重要步骤。
3.将鸡块倒入冷水中，然后加入少许料酒。
4.水烧开后，用温水冲洗干净，沥干浮沫备用。
5.在冷油中加入少许白糖，小火翻炒糖。
6.将沥干水分的鸡块翻炒，均匀裹上糖，倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.加入葱、姜、蒜和干辣椒。
8.倒入一罐啤酒，然后加入1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺盐煮沸，然后转小火煮20分钟左右，再倒入土豆块炖15分钟。
9.将青椒、红椒切成滚刀片，倒入锅中，大火翻炒，出锅。
10.带面和青菜煮熟后捞出冷水备用。
11.出锅后最好直接把面伴在鸡汁里。如果你单独放一个盘子，你必须把它和油混合在一起，否则它会很快粘上。
滑辣鸡和软糯红薯，麻辣香，粗中有细。
好吃的大盘鸡做好了~吃起来跟外面卖的一样！
-小费-
1.尽量选择锁水功能强的锅。砂锅和铸铁锅都是不错的选择。
2.鸡肉尽量用鸡腿肉。肉质细嫩紧实，吃起来很有嚼劲。
3.鸡肉和面条可以同时做，这样刚出炉的鸡肉盖在面条上，味道很好。
4.如果你觉得一罐啤酒里的水太少了，可以再加点水。大鸡的干湿程度可以根据个人喜好来定。我喜欢稍微干一点，这样收汁性更强。如果你喜欢汤，可以早点关火。
5.如果吃的是拌面，建议多留点汤。
6.大鸡一定要豆瓣酱和青红椒。
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