“电饭煲是肝癌的催化剂，世界卫生组织呼吁停止使用！”

“电饭煲的涂层不仅有毒还致癌，会煮出毒米饭！”

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最近谣言四起，电饭煲基本上是家家户户都有的电器。它的内胆很轻，不粘手，做菜很方便。但是很多人对内胆的材质有很大的顾虑，甚至有传言说会导致肝癌。这是真的吗？

1.电饭煲内胆为什么不粘？

一个小小的电饭锅内胆需要非常复杂的工艺制作，从一块金属材料变成一个锅胆要经过30多道工序。最后一道工序喷涂涂层前，需要进行硬氧化，增加金属表面的硬度，增强涂层的附着力。

硬氧化后，就是最后一步——喷涂。目前电饭煲内胆涂层主要采用聚四氟乙烯(特氟隆)，这是摩擦力最小的物质之一，可以起到不粘的作用。它也非常疏水，易于清洁。

在正常使用的前提下，特氟龙是一种非常安全稳定的物质，不会释放出一些有害物质。如果达到一定的高温，聚四氟乙烯会分散放出聚合物烟热，对人体有危害。

了解了不粘涂层的不粘原理之后，我们再来了解一下很多人内心的疑问:“电饭煲涂层脱落吃下去有致癌风险吗？”

二、电饭煲内胆涂层脱落。吃了会致癌吗？

华中农业大学副教授王鲁峰说，正常家用电饭锅的温度一般在110℃到120℃之间，而导致特氟隆变性的温度需要达到260℃。正常家庭使用不会导致涂层变性分解，自然也不会产生挥发性毒性。

这种情况下，即使涂层脱落溶解到食物中，被人体摄入，也不会在体内溶解。而是会随着食物残渣排出体外，不会给健康带来一些额外的威胁，不用太担心。

既然脱落的涂层不会对健康造成威胁，那么是否意味着即使是涂层脱落的电饭煲内胆也可以继续使用呢？让我们跟随萧艾来理解这个问题。

第三，电饭煲的涂层掉了，还能再用吗？

《食品安全国家标准涂料和食品接触用涂料》指出，电饭锅内胆涂层总迁移量不得超过10mg/平方分米。一旦迁移量超过这个标准，可能会对健康造成一定的损害。

所谓总迁移量，是指从食品接触材料和产品中迁移到与之接触的食品中的所有非挥发性物质的总量。并非所有这些物质都对人体有害，但它们本来是可以完全消除的。比如现在的电饭锅内胆，大多是铝制的。如果涂层被破坏，直接露出锅底的铝材，那么电饭煲内胆可以用来煮粥、炖酸菜、盛饮料等。食物中的酸性和碱性物质可能与铝发生化学反应，产生一些物质。

为了验证电饭煲涂层被食用后是否有害，《消费者报告》将某品牌电饭煲内胆送检。首先对完整的内胆进行检测，发现内胆的重金属含量和总迁移量符合国家标准。

测试结束后，测试人员将电饭煲内胆划伤，用4%的醋酸模拟烹饪(酸性食物条件，如食醋、柠檬等食物)。发现电饭锅内胆总迁移量达到20.7mg/平方分米，已经超标。

萧艾在此提醒，为了减少一些不必要物质的摄入，在日常生活中发现电饭煲内胆损坏严重时，一定要及时更换。不要长时间使用同一个电饭煲内胆。建议3~5年更换一次。

此外，日常生活中使用电饭锅也有一些需要注意的地方。做好这些事情，可能会延长内胆的使用寿命。

第四，安全使用电饭煲，不要一错再错。

1、经常与金属物体摩擦。

使用电饭煲内胆时，注意不要用金属勺、钢珠等摩擦。，长时间使用容易造成内胆磨损脱落，从而缩短使用寿命。

2.用电炉盛热油。

油的最高温度可以达到300℃，而特氟隆材料在260℃以上就会变性，释放出有毒物质。日常生活中要避免用电饭锅盛热油。

从上面我们可以知道，合格电饭煲的正确使用不会给健康带来额外的风险，所以不需要过于担心。日常要学会识别谣言，避免让自己步入误区。#家庭健康卫士#

参考资料:

【1】揭秘:涂层掉了的电饭煲还能继续用吗？".央视财经. 2015.6.1

【2】“电饭煲真的能煮出“毒米饭”吗？”。国家电网新闻2018 . 11 . 10

【3】《趣味对比实验》:有划痕的电饭煲内胆不适合继续使用！".消费者报告。2018年4月23日

【4】“涂层破损的电饭煲还能用吗？”。中公网2021.2.7

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