材料:西兰花1朵、牛柳300克、蒜瓣2瓣。调料:料酒1汤匙(15ml)、黑酱油1/2茶匙(3ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1g)、黑胡椒1/4茶匙(1g)、干淀粉
材料:西兰花1朵、牛柳300克、蒜瓣2瓣。
调料:料酒1汤匙(15ml)、黑酱油1/2茶匙(3ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1g)、黑胡椒1/4茶匙(1g)、干淀粉1汤匙(15g)、Xo酱1汤匙(15g)或同等用油量、盐1/2茶匙(3g)、水淀粉。
练习:
1)将西兰花掰成小块，洗净。里脊肉切成2mm的薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、黑胡椒和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2)倒入汤锅用清水加热至沸腾，然后将西兰花焯水20秒，捞出沥干备用。不需要过冷水。
3)锅中倒入油，大火加热。油七成热时，放入蒜片，将牛肉片炒至变色，放入焯水的西兰花、Xo酱和盐，翻炒均匀，加入少许水，10秒左右后用水淀粉勾芡，倒几滴香油后出锅。
超级罗嗦:
* *牛柳很好做。炒到变色后，基本就熟了。不要煮过头，不然肉里面的水分会流失，导致口感不好。
* *提前将西兰花焯至熟，也是为了缩短与牛肉混合后油炸的时间。西兰花也可以用普通的花椰菜制作。
**Xo酱，很贵的，一小瓶才30多。从我第一次学做饭开始，这个东西就一直在我心里成长。我用它试过一些菜，觉得真的可有可无，不用种草。而是用同样的油耗，味道一样好。
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