江西是几线城市(江西宜春是几线城市)

春天，开坛吃咸菜。

作为一门古老的技艺，在中国很难找到没有咸菜的地方。美食家汪曾祺对家乡的一种“泡菜菇汤”念念不忘:“秋天泡菜，然后菜就长肥了。把青菜买成一担，洗干净，晾干去除水汽，放入缸中。一层菜，一层盐，打包，上桌。想吃就吃，可以吃到第二年春天。”

△异地泡菜的智慧

酸菜的起源无从考证，但吃酸菜的传统已经刻进了国人的DNA:东北酸菜、南充冬菜、涪陵酸菜、徽州梅菜、腌制潮汕菜...各地的咸菜都凝聚了劳动人民的智慧。

但是今天的咸菜在南昌。

南昌不是南昌，不是南昌市，而是南昌市下辖的南昌县。这个小县城，几千年前，用萝卜做材料，封坛做咸菜。

01

南昌县的咸菜做成的。

虽然与“南昌”同名，但很少有人对静静躺在鄱阳湖边的南昌县感兴趣。虽然不在市中心，但却占据了南昌四分之一的面积。

别看它“藏在县城里”，故事可大了。

江西第一个百强县，江西唯一一个破千亿的县，2021年“中国百强县”第19名，可谓给了自嘲“透明”的江西一个长脸。

△南昌县/视觉中国

要搞清楚一个县城的脉络，从风味——咸菜入手比较容易。南昌县的泡菜是必须的，随便做的话就是国家农产品地理标志。

南昌县最会做咸菜的人在三江。

三江镇南昌县南部，位于鉴江、银溪、抚河支流万鹏交汇处，故称“三江”。在当地，流传最广的一句话是“罗是三江口带来的，一斤咸菜值一寸金！”

△“一寸泡菜一寸金”/Oejiang.com

把“泡菜”比作“黄金”，在三江绝对当之无愧。

相传宋朝时，三江有个懒人，种了几亩萝卜，却不肯施肥。结果别人的萝卜长得又圆又大，只有他的萝卜长得像小手指。浪费了，但是还不够塞牙缝，于是懒人灵机一动，腌制了这些萝卜。坛子一开就香，于是“风送咸菜”，全国人民都忍不住闻香。

独家秘诀不是没有化肥的萝卜，而是土壤。河水带来的沙土覆盖了三江的土地，而三江只有一平方公里，也就是30平方公里，拥有这种沙土，而且分散在各处。难怪“一斤泡菜值一寸金”。

△三江本地沙土很特别/大江网

从泡菜中，你很容易看出南昌人朴实无华的性格。央视《故乡》栏目曾披露过这种泡菜的做法:将萝卜洗净晾干，均匀涂上5%的低盐，来自顾靖的干水，水和盐简单地混在一个坛子里，密封存放在地窖里。10个月后，至尊三江萝卜泡菜出炉。

你必须吃到嘴里，才能意识到这种萝卜泡菜的神奇之处。南昌人吃咸菜，不放任何肉末，洗净切碎就行。将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中炒香，倒入咸菜中，大火翻炒，满屋飘香。用咸菜，可以做两碗饭。

△三江本地沙土很特别/大江网

在过去艰难的日子里，南昌县的人们靠着一坛泡菜度过了寒冷的冬天。

不仅是萝卜，其他粗纤维蔬菜，南昌人都是有天赋的:芥菜心、菜梗、豆角、大蒜等。，都可以在他们的锅里好吃。

在南昌县，还有一种“泡菜十八宴”。只有会吃咸菜的才是地道的南昌人。

02

有咸菜，不是南昌县的。

南昌县作为江西省会下辖的一个县，能拿到的当然不止咸菜。要从头开始，我们必须回到2200年前。

公元前202年，汉朝在当地驻扎婴，建城，取名南昌，意为“昌达南疆”、“南方繁荣”，南昌郡由此而生。千百年来，南昌市和南昌县就是你中有我，我中有你的关系，被后辈县称为“中国千年古县”一点也不为过。

△南昌县有很多明清古迹/大江网。

建县后，南昌县也属于神稻鉴赏的行列。

位于江西省中部偏北，赣江、抚河穿县而过，北面是鄱阳湖。这个地区没有山。一看就是平原，耕地面积占44.96%。湖泊星罗棋布，任何人看了都会忍不住赞叹——多么“江南粮仓”，多么“鱼米之乡”。

南昌县也不负众望。早在东汉时期，它就已经发展突出。后汉书《县志·国四》引纪曰:“江淮唯一郡(南昌县)与吴、临湘两县为阶。”到了南朝刘宋时期，江西的鄱阳湖流域、湖南的洞庭湖流域、江浙的太湖流域都成了中国著名的粮仓。除首都外，三分之二的粮仓位于江西。

△江南鱼米之乡南昌县/视觉中国

肥沃的土地和丰富的食物进一步促进了人口的增长。到北宋崇宁时，龙兴府(含其八郡)人口53万余人，其中南昌郡占11万余人。人口多了，人才自然会鱼贯而出。

南昌县人，金道教创始人。他年轻时射过鹿，结果母鹿胎把儿子舔死了。许逊感觉到了这一点，并开始实践孝道。许逊辞官归东后，一边治水一边传教，受到民间的广泛赞誉，称他为“孝祖师”、“万仙之首”。

宋太宗时期的副部长陈数也来自于此。他从一名学者和工业部部长助理一路上升到政治顾问。他当过副部长，掌管国家财政十多年。宋史称赞他为“第一能官”。

△许逊，道教创始人之一，南昌县人/wiki

南昌县作为千年老县，也是很富裕的。在一个小小的县城里，有30多座古建筑和遗迹，比得上一些城市。

盛产咸菜的三江镇，也盛产古村落。三江镇被鉴江、银溪、万鹏三条河流环绕，自古以来水上交通和贸易繁荣，被誉为“龙抬头之地”。其中后万古村留下了65座明清古建筑和11条古巷。村里出过15个秀才，30多个举人，169个秀才。清代江南才子陈寿忠认识到这里山水秀丽，人民和睦，特地题写了匾额。

△南昌县后湾村

江南最大的祠堂吴家祠堂也坐落在南昌县，三元祠堂气势恢宏。光福镇永木里村守护王堂李林墓已有1200多年，留下了大量古建筑。

“鱼米之乡”的优越条件也给当地带来了丰厚的精神遗产，南昌采茶戏发源于南昌县。

当时南昌县茶产业蓬勃发展，是“赣南茶产业兴盛，历史悠久。”在漫山遍野的茶树中，劳动人民奋起歌唱，并在清末逐渐发展出采茶戏。南昌县的采茶戏很接地气，歌颂人民生活的琐碎，很多都是根据南昌县的真实事件改编的。例如，典型的南瓜故事讲述了南昌县恶霸地主王守亭与政府勾结，强行抢走穷书生的妻子杜为第十家之妻的故事。

△南昌采茶戏《南瓜》/youtube

在南昌县乡村，逢年过节，会邀请戏班过来唱一首，歌曲的曲调婉转地融入最浓的乡土气息。

03

不像县城的“县城”

南昌虽然是“县城”，但人家根本不是以“县城”的身份生活。距离南昌市区仅15公里，2020年底通车的地铁3号线是连接南昌县城和南昌市区的纽带。

做县城人，进了城就能进，退了就能住。

有一天南昌县的人睡醒了，可以坐地铁三号线，然后可以在市区做粉，喝瓦罐汤。如果你起床晚了，没关系。在鄱阳湖吃一顿当地的狮头牛舌(一种糕点小吃)也是极好的。

△南昌混合粉

吃饱饭，开始南昌县人的一天。

南昌不愧是千百年来的“鱼米之乡”。直到今天，这里仍然是中国重要的粮食产区之一，体验农家特色自然是第一位。

凤凰沟，拒绝焦虑症进城。“4A风景区”和“中国十大农场”，面积8平方公里，有南昌县最美的春天，有大量樱花竞相开放，也有茶叶、蚕桑、苗木等生态园区

事实上，早在明朝，赣宁王朱就已经发现了这个世外桃源。他命人在张羽郊区选一处好房子，那里树木芬芳，亭台水榭，吸引着江南的人才，也被称为“江南第一绝人才阁”。沧桑后来演变成了现在的凤凰谷。

△南昌县的凤凰沟/视觉中国

在南昌县，不难找到类似的农村利益。除了凤凰沟，江西郭虹生态园和南昌县湖光山色乡村农场都可以体验农业和农村利益。

吃饭和拜神从来都是一体的。以前南昌县的人都是看天吃饭，自然不会错过拜神。

南昌县幽兰镇可以算是“有寺庙的江南小镇”了。东古寺、文昌寺、地藏寺、龙华寺、广都寺、金龙寺...晨钟暮鼓，佛香缭绕，在幽兰镇孕育出一种禅意。

东古寺始建于唐代，四周树木茂密。南临清澜湖，碧波荡漾，杏黄色的院墙，青绿色的寺脊，淡绿色的参天巨树。信众和僧人沐浴着阳光穿梭其中，虔诚膜拜。连南宋进士戴孔穆都忍不住写了一首诗:“天别区寺深，松木今古。”

△东禅古寺

就田地和禅而言，南昌县的人是不愿意放过美食的。

黄的肚包鸡足以让所有人叹服。据说元末朱元璋在南昌县吃过黄奶奶做的肚包鸡，赞不绝口。从此流传下来。

正宗的钟鸡，一定要用黄奶奶做的炭炉法。光是原料就很挑剔。景德镇的沙瓷和鄱阳湖的水，加上农家的鸡和猪肚，在风炉里烤八个小时。其中精妙之处在于炭火、水汽和沙瓷，一阴一阳。经过长时间的熬煮，鸡肉和五花肉的鲜美风味融入汤汁中，风味一锅端，难以忘怀。

△填肚鸡

在鄱阳湖附近，淡水河也是南昌县人必不可少的美味。其中一首《河上干鱼》更是感人至深。根据传说，一条恶龙曾经来到鄱阳湖，渔民青青和岸上的鱼为了击退恶龙而牺牲。为了纪念他们，人们将不同的鱼放入锅中，在鄱阳湖中烹煮，寓意江与鱼永不分离，于是有了这种“干江鱼”。

以泡菜闻名的南昌县有很多宝藏景点。现在江南粮仓、水运兴盛之后，还会以千亿郡的姿态继续前行。