上海西餐(上海西餐厅排行榜前十名)

上海是一个海纳百川的地方，有着与生俱来的时尚与优雅。1843年，上海开埠后，在外籍人士和外企白领的影响下，西餐开始流行。西餐在上海竞争。最早的西餐厅叫“凡菜餐厅”。从一品香饭庄到上世纪二三十年代，上海的西餐厅越来越多，主要集中在两个地方:一个是外滩金融区，那里有大量的外企和银行，那些白领出来后会光顾西餐厅，比如德大；另一个地方是淮海路，它以红楼而闻名。到了20世纪30年代，几乎所有的高档酒店都有西餐厅。

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西餐店规矩特别多，店面又在大饭店，是不是普通百姓就难以问津呢？其实不然，1920年代由于大批白俄到了上海，为了生计，为了能够吃到家乡口味，越来越多的俄式西餐馆出现了。白俄在上海霞飞路一带开设了许多西餐厅，白俄西餐厅价格比较平，亭子间作家和大众学生，囊中羞涩就去那里，据说吃一顿只要1块2毛钱，普通工薪阶层也能尝试。西餐厅规矩很多，店在大酒店里。普通人很难要求吗？事实上，在20世纪20年代，由于大量白俄罗斯人来到上海，为了谋生和享受家乡的味道，越来越多的俄式西餐厅出现了。白俄罗斯在上海的乔佛里大街开了很多西餐厅。白俄罗斯的西餐厅价格比较平，亭子间的作家和学生手头拮据的时候可以去。据说一顿饭只要1块2毛，普通工薪阶层都可以尝试一下。

中国成立后，上海约有150家西餐厅。但随着时间的推移，随着外商和外国人的逐渐撤离，社会崇尚简约，西餐厅的数量也在逐渐减少。

上世纪五六十年代的上海，西餐厅数量不多，一顿西餐的价格相对于当时的工资来说是贵的。因此，对于一些上海家庭来说，在家里做简单的西餐是很受欢迎的，如上海风味，炸猪排，沙拉和罗宋汤。它不仅经济实惠，而且赏心悦目。即使是现在，这三样东西依然受到很多人的喜爱，其受欢迎程度丝毫不亚于当年。五六十年代炸猪排有面包粉，那时候很难买到。我该怎么办？买一些苏打饼干，打碎后铺在上面。把厨房的猪排打到很稀，炒起来很好吃。其实国外没有炸猪排。他们都吃了炸牛排，被聪明的上海人改造成了炸猪排。

罗宋汤也有所改善。红豆菜在真正的罗宋汤被使用，但是在上海菜中没有。然后用梅林的番茄酱，很好吃，颜色很红。牛肉、白菜、红薯一起煮，还挺入味的，很好吃。20世纪50年代，市场上买不到沙拉酱，就把鸡蛋敲开，拌上蛋清。终于有了中国式的海派风格。

转载自档案春秋

编辑:李婷

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