鸽蛋，为鸽科原鸽或家鸽的蛋，味甘、咸、平，具有滋补肝肾、益精益气、养颜美容的功效。《居家食疗谱》在介绍鸽子蛋时说，“味甘，性平，清热解毒，补肾益体。”本草适原》
鸽蛋，为鸽科原鸽或家鸽的蛋，味甘、咸、平，具有滋补肝肾、益精益气、养颜美容的功效。《居家食疗谱》在介绍鸽子蛋时说，“味甘，性平，清热解毒，补肾益体。”本草适原》云:鸽蛋久患虚胜，食之有益。鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪、铁、钙及多种维生素，具有提高皮肤细胞的活性、皮肤纤维的弹性、增加面色红润(改善血液循环、增加血红蛋白)等功能。经常食用可以预防儿童麻疹。鸽子蛋，又叫“动物人参”，不仅有美容润肤的作用，还能治病。能使人精力充沛，容光焕发，光彩照人，对贫血、月经不调、气血两虚的妇女效果明显。
此外，还具有滋补肝肾、益气养阴的功效，治疗阳痿、营养不良、肾虚引起的腰膝酸软、疲乏无力。可以说，鸽子蛋的营养价值非常高，非常全面，男女老少皆宜，无副作用，尤其适合体质虚弱、高血压、贫血、老人和儿童食用。因此，鸽子蛋不仅具有食用营养价值，还具有很高的药用价值。鸽子蛋作为一种养生药用食品，其药用价值仍在研究和探索中。鸽子蛋中的药用食物有各种吃法。一般来说，鸽子蛋的营养价值是很高的。
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